Мёд и его свойства

1.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
Лицей № 14 им. Ю.А. Гагарина городского округа Щёлково
Мёд и его свойства
(учебно-исследовательский проект)
Автор работы Шапошникова Елизавета
ученица 6 В класса
Научный руководитель:
Ольшевская Елена Владимировна
учитель химии и биологии

2.

Цель: исследовать свойства и применение
мёда, изучить методы определения
натуральности пчелиного продукта
Гипотеза: можно ли в домашних условиях определить
качество мёда и отличить натуральный мёд от подделки.
Объект исследования мёд разного вида.
Предмет исследования - происхождение мёда,
разновидности, состав, свойства и способы
использования.

3.

Задачи исследования
1.
2.
3.
4.
Изучение литературы
Изучение истории мёда.
Исследование процесса производства мёда.
Анализ различных видов меда и выявление их
уникальных свойств.
5. Проведение анкетирования для выявления знаний о
мёде.
6. Проведение экспериментов.
7. Предоставление полезных советов при выборе меда
для потребителей. Разработка буклета.

4.

I ЭТАП - ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
Изучение литературы
Изучение истории мёда
Анализ различных видов мёда

5.

II ЭТАП - ПРАКТИЧЕСКИЙ
Анкетирование

6.

II ЭТАП - ПРАКТИЧЕСКИЙ
Результаты анкетирования
30 респондентов, возраст 11-12 лет

7.

II ЭТАП - ПРАКТИЧЕСКИЙ
Опыт № 1
«Исследование ораганолептических
свойств»
Опыт № 2
«Обнаружения мела в образцах
мёда»
Опыт № 3
«Обнаружение крахмала
в образцах мёда»

8.

II ЭТАП – ПРАКТИЧЕСКИЙ
«Результаты практического исследования образцов
мёда»
ПАРАМЕТРЫ
Год сбора продукта
ОБРАЗЕЦ 1
(ЦВЕТОЧНЫЙ
ПОКУПНОЙ)
2023 (магазин «Да»)
ОБРАЗЕЦ 2
(ГРЕЧИШНЫЙ)
ОБРАЗЕЦ 3
(ЛИПОВЫЙ)
Органолептические
свойства
Стекает медленно,
ложится горкой
Однородная
структура, приятный
запах
Пасека (Тамбовская
область)
Стекает медленно,
ложится горкой
Однородная
структура, приятный
запах
Примеси мела
Не обнаружено
Не обнаружено
Пасека (Тамбовская
область)
Стекает медленно,
ложится горкой
Однородная
структура, с
небольшими черными
вкраплениями,
приятный запах
Не обнаружено
Примеси крахмала
Наблюдается синефиолетовое
окрашивание
Не обнаружено
Не обнаружено

9.

ВЫВОДЫ
1. Изучила историю мёда
2. Расширила знания о разнообразии мёда и его
уникальных характеристик в зависимости от
места сбора нектара.
3. Провела анкетирование, выявила, что
интересно одноклассникам.
4. Провела эксперименты по проверке
натуральности мёда.
5. Разработала буклет на тему «Удивительный
мир мёда».

10.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
Лицей № 14 им. Ю.А. Гагарина городского округа Щёлково
Мёд и его свойства
Автор работы Шапошникова
Елизавета
ученица 6 В класса
Научный руководитель:
Ольшевская Елена Владимировна,
учитель химии и биологии