Витамины. Лунин Николай Иванович (1853 -1937)

1. Витамины

Тема урока:
Витамины
от лат. vita
—
«жизнь»

2.

Лунин Николай
Иванович
(1853 -1937)
Российский врач-педиатр,
основоположник учения о
витаминах
В 1880 г на опыте доказал, что для нормального
развития животных, кроме белков, жиров, углеводов,
воды и солей, необходимы особые, неизвестные еще до
того времени вещества.
Опыт Лунина

3.

Христиан Эйкман
(1858 - 1930)
Нидерландский врач
Казимир Функ
(1884 – 1967)
Польский химик

4. Витамины

- это биологически активные
вещества, участвующие во
всех
биохимических
и
физиологических процессах
как важнейшие регуляторы
жизнедеятельности
Не являются строительным материалом и
источником энергии !

5. Функции витаминов

Являются ферментами* или их частями
Оказывают сильное и специфическое
влияние на рост, развитие и обмен
веществ
*Ферменты – вещества, ускоряющие химические реакции в клетке

6. Свойства витаминов:

• В организме человека не образуются*
• Поступают в организм с пищей
• Требуются в ничтожно малых
количествах – миллиграммы
(1 mg = 10-3 g)
• Присутствуют в пище в
незначительных количествах

7. Авитаминозы

- это заболевания, вызванные
недостатком в организме
тех или иных витаминов
Для нормальной жизни человеку
нужно около 20 витаминов!

8. Классификация витаминов

Витамины
Водорастворимые
Жирорастворимые
В, С, Р, Н
A, D, E, K

9.

Основные витамины

10. Витамины

Недостаток
Роль в
Название Источник
(признаки
организме
авитаминоза)

11. Витамин С (аскорбиновая кислота)

12. Цинга

Суточная потребность в витамине С – 50 -100 мг

13. Витамин А (ретинол)

Каротин
Витамин А
(в стенке кишки и печени)
При недостатке – «куриная слепота» неспособность видеть при слабом освещении
Суточная потребность в витамине А – 1,5 мг

14. Продукты с высоким содержанием каротина и витамина А

15. Витамины группы В

В1, В2, В3, В6, В11, В12 и др.
Недостаток В1 вызывает заболевание бери-бери
Печень
Почки
Яичный
желток

16. Бери-бери

17. Витамин D (антирахитический)

Образуется в коже человека под влиянием
ультрафиолетовых лучей!

18. Рахит

Суточная потребность в
витамине D – 0,0013 -0, 0025 мг