Похожие презентации:
Полисахариды. Крахмал и целлюлоза (С6Н10О5)n
1. КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
ПОЛИСАХАРИДЫКРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
(С6Н10О5)n
2.
Полисахариды – этоприродные
высокомолекулярные
углеводы, макромолекулы
которых состоят из остатков
моносахаридов.
3.
4.
5. Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000)
макромолекулы крахмала состоят изостатков молекул циклической ά-глюкозы
6. ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ КРАХМАЛА
Амилоза (10-20%) имеет линейную структуруАмилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру
7. СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.)
Макромолекулы целлюлозысостоят из остатков β-глюкозы
8. ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Целлюлоза имеет линейную структуру
9. Химические свойства крахмала
Качественная реакциякрахмал + реактив йод=синее окрашивание
Реакция гидролиза:
(С6Н10О5) п +Н2О ----- п С6Н12О6
глюкоза
Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
10. Химические свойства целлюлозы
Реакция гидролиза:(С6Н10О5)n +Н2О ----- nС6Н12О6
глюкоза
На гидролизных заводах отходы древесины (щепки,
опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт
(С6Н10О5)n
С6Н12О6
С2Н5ОН
11. ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
целлюлозаТринитроцеллюлоза –
взрывчатое вещество пироксилин
целлюлоза
Триацетат целлюлозы
12. Применение крахмала
13. Применение целлюлозы
14. Некоторые модные пищевые добавки содержат пищевые волокна из целлюлозы. Объясните с точки зрения химии, почему пища, содержащая
пищевые волокна, создает ощущение сытости,хотя содержит мало калорий.
15.
Длястроительства
и
ремонта
деревянных домов, бань, колодцев
требуется
древесина,
которую
нередко приходится покупать в виде
бревен. При этом важно определить, в
какое время года были спилены
деревья. Летняя древесина – плохой
материал, рыхлый, в нем много соков,
впоследствии такая древесина легко
загнивает. Зимний лес – стойкий и
крепкий.
Определить
качество
древесины и время ее заготовки по
цвету годовых колец невозможно. Но
это нетрудно сделать с помощью
обычной настойки йода – достаточно
облить ею спил дерева. По тому, в
какой цвет окрасится спил под
действием йода, можно определить,
зимой или летом было спилено
дерево. Попробуйте объяснить, на чем
основан этот метод.
16. Ответы
12
3
4
5
6
7
8
9
10
В
Г
Б
Б
Г
В
В
Г
В
А
10-9- «5»
8-7- «4»
6-5- «3»
меньше 5- «2»
17. Домашнее задание
1. Провести мини-исследование«Ферментативный гидролиз крахмала»,
написать отчет.
2. Составить сравнительную таблицу
крахмала и целлюлозы в тетради.