механизм действия ферментов

1.

2.

ФЕРМЕНТЫ

3.

Механизм действия ферментов.
Активный центр фермента.
Лабораторная работа 2 «Исследование
влияния различных условий (температура,
pН) на активность фермента».
9.4.1.1 - изучать механизм действия ферментов
9.1.2.3 - исследовать влияние различных условий (температура, pН)
на активность фермента

4.

Ферменты – это специализированные
белки, образуются в клетках и способны
ускорять химические процессы, т.е. это
биологические катализаторы.
Катализатор — химическое вещество,
ускоряющее
реакцию,
но
не
расходующееся в процессе реакции.

5.

Просмотр видео «Механизм действия ферментов.
Активный центр фермента»
https://www.youtube.com/watch?v=-eDgPw92ds4

6.

Свойства ферментов:
1. Специфичность действия - это избирательность фермента по отношению к субстрату.
Каждый фермент контролирует строго определенную реакцию.
2. Высокая каталитическая активность. (Одна молекула каталазы за одну минуту ускоряет расщепление
5 млн молекул перекиси водорода).
3. Зависимость активности ферментов от температуры.
При высоких значениях температуры может происходить денатурация белковой части фермента, что
негативно сказывается на его активности.
При определенных (оптимальных) значениях температура может влиять на скорость образования
фермент-субстратного комплекса, вызывая увеличение скорости реакции.
Температура, при которой каталитическая активность фермента максимальна, называется
температурным оптимумом фермента.
Различные клеточные ферменты имеют собственные температурные оптимумы, которые определяются
экспериментально. Для ферментов животного происхождения температурный оптимум находится в
интервале 40 - 50°С
4. Зависимость активности фермента от рН-среды.
Большинство ферментов проявляет максимальную активность при значениях рН, близких к
нейтральным.
Лишь отдельные ферменты "работают" в сильнокислой или сильнощелочной среде.
Например, активность пепсина - фермента, гидролизующего белки в желудке, максимальна при рН 1,5 - 2,5.
В щелочной среде "работают" ферменты, локализованные в кишечнике.

7.

Лабораторная работа № 2«Исследование влияния различных условий
(температура, pН) на активность фермента»
https://www.youtube.com/watch?v=NlWwO0V2etY
https://www.youtube.com/watch?v=NlWwO0V2etY&list=PLWY7tXJyzfUIP9RwPf_b_EWrWPylaXe9X&index=17
Биология 9 класс. Лаб. работа №2. Исследование влияния различных условий на активность фермента
https://www.youtube.com/watch?v=-eDgPw92ds4
(лабораторная работа с 9.19)

8.

Цель работы: исследовать влияния различных условий (температура, pН) на активность фермента.
Оборудование и материалы: вареный крахмал, иод, термостат или термос с горячей (55-600С), умененнотеплой (36-350С), холодной (со льдом) водой,Лабораторная
лимонная кислота,
пищевая
работа
№2 сода, часы, водный термометр,
набор пробирок (6 шт) и химических стаканов.
Тема: «Исследование влияния различных условий (температура, pН) на активность фермента»
Цель работы: исследовать влияния различных условий (температура, pН) на активность фермента.
Ход работы:
Оборудование
и материалы: вареный крахмал, иод, термостат или термос с горячей (55-600С), умененноТекст лабораторной работы (последовательность действий) в учебнике на с 53-54.
теплой (36-350С), холодной (со льдом) водой, лимонная кислота, пищевая сода, часы, водный термометр,
Посмотрев
видео(6урок
таблицу:
набор пробирок
шт) заполните
и химических
стаканов.
Влияние рН
Влияние температуры
Штатив 1
Штатив 2
Пробирка №
Пробирка №
Ход работы:
1 -лабораторной
2 - сода работы
3 -(последовательность
1 2 –
3в
- учебнике на с 53-54.
Текст
действий)
кислота
контроль холодная умеренно- горячая
ная
теплая
Посмотрев видео урок заполните
таблицу:
Что наблюдали после добавления йода?
Влияние
рН
Влияние температуры
Штатив 1
Штатив 2
Пробирка №
Пробирка №
1кислота
2 - сода
312–
3контроль холодная умеренно- горячая
ная
теплая
Что наблюдали после добавления йода?
ВЫВОД:
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________

9.

10.

«Лестница успеха»
Знаю …
Понимаю…
Умею …

11.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
1)
§11 учебника, стр. 49-54
2)
Посмотри видео урок
https://www.youtube.com/watch?v=-eDgPw92ds4 (лабораторная
работа с 9.19)
https://www.youtube.com/watch?v=NlWwO0V2etY
https://www.youtube.com/watch?v=py_gUlWxBEs&t=101s
Дополнительная информация
https://www.youtube.com/watch?v=t7oeKoHm6BU