тема 10

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
КОЛЛЕДЖ ИННОВАЦИОННЫХ, ТЕХНОЛОГИЙ ЭКОНОМИКИ И КОММЕРЦИИ
Условия и сроки
хранения холодных блюд
и закусок
.

2.

3.

4.

5.

ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО

6.

7.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ СЫРЬЯ

8.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

9.

СРОКИ ГОДНОСТИ ГОТОВЫХ БЛЮД НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ