Пищевые добавки

1.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №2 имени полного кавалера
орденов Славы Павла Ильича Арчакова муниципального
образования Щербиновский район станица Старощербиновская
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ПРОЕКТ на тему:
«ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ»
Выполнила: Зверькова Дарья,
обучающаяся 10 «А» класса
Руководитель: Гарипова Анна Львовна,
учитель химии МБОУ СОШ №2 им.
П.И.Арчакова ст. Старощербиновская

2.

Цель- состоит в том, чтобы выяснить влияние тех или иных
пищевых добавок на организм человека.
Гипотеза - если владеть информацией о наличии пищевых добавок
в продуктах питания и о возможном вредном воздействии этих
веществ на организм, то возрастает вероятность
сохранения здоровья.
Задачи:
1.Изучить виды пищевых
добавок в продуктах, а также где те
или иные пищевые добавки преимущественно используются;
2. История появления и распространения пищевых добавок;
3. Узнать из чего создаются пищевые добавки.

3.

Начало использования
1
XVIII век
Первые добавки - соль, сахар, уксус.
2
3
XIX век
Развитие химической
промышленности - новые добавки.
XX век
Появление синтетических добавок ароматизаторы, красители.
4
XXI век
Новые технологии, регуляции, безопасность.

4.

Что такое пищевые
добавки?
Пищевые добавки - это вещества,
которые добавляются в продукты
питания для улучшения их свойств.
Например, они могут изменять
цвет, вкус, текстуру или срок
хранения продуктов.

5.

Виды пищевых добавок
Консерванты
1 Замедление порчи
продуктов,
увеличение срока
годности.
4
Красители
2 Изменение цвета
продуктов,
улучшение их
внешнего вида.
Стабилизаторы
Удержание консистенции
продуктов, предотвращение их
расслаивания.
5
Ароматизаторы
3 Добавление аромата
и вкуса продуктам.
Эмульгаторы
Создание однородной смеси из
несмешивающихся веществ.

6.

Перспективы развития
1
Новые технологии
Нанотехнологии, биодобавки, персонализированное
питание.
2
Ответственное потребление
В фокусе - натуральные и органические добавки.
3
Повышение безопасности
Строгие стандарты и контроль качества.
4
Экологичность
Устойчивое развитие и экологичные добавки.

7.

Запрещенные добавки и подводные камни
Запрещенные добавки
Добавки, опасные для
здоровья, могут вызывать
аллергии, рак.
Неправильное
использование
Передозировка добавок
может негативно влиять
на здоровье.
Проблемы маркировки
Не всегда ясно, какие
добавки используются в
продуктах.

8.

Анкетирование
Разработка анкеты
Определение целевой
аудитории, вопросов.
Сбор данных
Проведение опроса потребителей,
анализ полученных данных.
Анализ результатов
Оценка потребительского отношения к
пищевым добавкам.
60
50
40
Ответ №1
Ответ №2
30
Ответ №3
Ответ №4
20
10
0
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3
Вопрос №4
Вопрос №5

9.

10.

Вывод
Пищевые добавки играют важную
роль в пищевой промышленности,
но потребители должны быть
осведомлены об их влиянии на
здоровье и выбирать продукты с
осторожностью.

11.

Список литературы
1. https://stolichki.ru/stati/pishchevye-dobavki-chto-takoe-e-i-schem-ego-edyat - виды пищевых добавок.
2.https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php
?ELEMENT_ID=17561 – пищевые добавки, запрещенные в
России.
3. https://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки - пищевые
добавки, как они появились.
4. “Мифы о здоровье. Откуда берутся болезни” авторы: Сергей
Бубновский, Игорь Прокопенко
5. Разработка инновационной продукции пищевой
биотехнологии. Практикум. Учебное пособие для вузов - Автор:
Ю. В. Шокина

12.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!