Технология продажи различных групп продовольственных непродовольственных товаров

1. «САЛЬСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Ростовской области
ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДАЖИ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ С ОРГАНИЗАЦИЕЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ПРОЦЕССА ОТДЕЛОВ ТОВАРОВ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Выполнила: Анварова М.Р
Проверила: Садовая С.А.

2. Бытовая техника -

электрические механические приборы,
которые выполняют некоторые
бытовые функции, такие как
приготовление пищи или чистка.

3. Потребительские свойства

товаров бытовой техники:
Экономичность;
Скорость выполнения операций;
Надежность;
Безопасность;
Бесшумность;
Сохраняемость;
Эстетичность.

4. Классификация бытовой техники

Измерительная бытовая техника
Вычислительная бытовая техника
Кухонная бытовая техника
Уборочная бытовая техника
Техника для ухода за одеждой
Климатическая и отопительная бытовая техника
Аудио- и видеотехника
Бытовая техника для красоты

5. Хранение, маркировка, упаковка бытовой техники

Маркировка. На электронагревательных
приборах маркировочные данные
размещаются непосредственно на
корпусах или металлических пластинках,
которые прикрепляются к приборам.
Провода и шнуры должны иметь
дополнительную маркировку:
· марку провода (шнура);
· количество жил;
· номинальное поперечное сечение
(кв.мм);
· длину (м) для бухт;
· количество и длину шнура в пачке;
· массу брутто (кг).
На электробытовых товарах маркировка
указывается в виде наклейки на заднюю
сторону товара, в виде вкладыша или
этикетки.
Упаковка. Изделия оборачивают в
бумагу или полиэтиленовую пленку и
упаковывают в короба из упрочненного
гофрированного картона. Верх, низ и
углы изделия предварительно закрывают
плоскими и уголковыми амортизаторами
- вкладышами из жесткого вспененного
полистирола.
Хранение. Электробытовые товары
хранятся в помещениях, изолированных
от мест хранения кислот и щелочей, при
температуре воздуха не ниже 5 и не
выше 25 ° С и относительной влажности
не более 65-70% в заводской упаковке.
овары больших размеров хранят в
упакованном виде на подтоварниках или
стеллажах с обязательной между ними
прокладкой

6. Кондитерские изделия-

изделия, изготовленные с
применением значительного
количества сахара в сочетании
с жирами, белками, вкусовыми и
другими веществами.
Они характеризуются приятным
вкусом, привлекательным
внешним видом, используются
в небольших количествах и в
качестве десерта.

7. Классификация мучных кондитерских изделий

В группу мучных кондитерских изделий входят:
Торты;
Макарон;
Пирожные;
Кексы;
Печенье;
Вафли;
Крекеры;
Маффины;
Галеты;
Эклеры;
Пряники;
Сочники;
Ромовые бабы;

8. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Основные достоинства кондитерские изделий это высокое содержание
муки, сахара яиц и обладает высокой пищевой ценностью, хорошей
усвояемостью, приятным ароматом, вкусом и привлекательным внешним
видом. Указанные свойства присущи этим изделиям благодаря
применению для их производства разнообразного высококачественного
пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают обработке,
например, механической и термической.

9. ХРАНЕНИЕ

Срок хранения тортов и пирожных может быть увеличен путем замораживания
изделий. Исключением являются изделия, отделанные помадой и желе. Срок
хранения изделий при температуре не выше -18°С - не более 3 недель.
Вафли, крекеры, пряники, печенье хранят при относительной влажности воздуха до 75% и
температуре не более +18°С. Предельные сроки хранения мучных кондитерских изделий этого
вида составляют: печенье до 3 месяцев слоистое, около 15 дней содержащее больше 20% жира;
Галеты - около 21 дня диетические, с большим содержанием жиров,
не более 6
месяцев обычные развесные;
Крекеры - около 1 месяца на растительных жирах, не более 6 месяцев –
с наполнителями;

10. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА

Торты и пирожные упаковывают в художественно
Наименование изделия
оформленные коробки.
Кексы, ромовая баба и рулеты упаковывают в
картонные коробки или укладывают в один ряд на
деревянные или алюминиевые лотки с крышками.
Печенье , крекер ,галеты, пряничные изделия и вафли
вырабатываются фасованными и весовыми. Изделие
фасуется в коробки, металлические банки, пачки,
пакеты из целлофана или полимерных пленок.
Сочники упаковывают как в индивидивидуальную
упаковку, так и фасуется в коробки.
Маффины и эклеры упаковывают в одноразовую
посуду
Макаруны упаковывают в индивидуальную упаковку.
.
Состав
Пищевая ценность
Масса нетто (масса брутто)
Юридический адрес
производителя
Фирменный знак производителя
Знак о прохождении
сертификации
Номер ГОСТа
Дата изготовления
Условия и сроки хранения
Штрих-код

11. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА КОТРоЛЁРА-КАССИРА

Под рабочим местом кассираконтролера понимается часть площади
торгового зала, предназначенная для
работы одного или нескольких кассиров и
оснащенная специальным оборудованием
для учета проданных товаров.

12. КОНТРОЛЬНО-КАССОВое ОБОРУДОВАНИЕ

Это технические средства,
используемые для автоматизации
учета, контроля, первичной обработки
информации кассовых операций и
регистрации ее на бумажной ленте.

13. ВИДЫ КОНТРОЛЬНО-КАСсОВОЙ ТЕХНИКИ

Существует 5 видов контрольно-кассовых
аппаратов:
автономные кассы;
смарт-терминалы;
фискальные регистраторы;
облачные кассы;
POS-системы.

14. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ НА ККТ

Кассир при начале работы обязан:
проверить наличие чековой ленты и при необходимости
заправить новую;
включить машину и получением нулевого чека проверить ее
работу;
напечатать два-три чека без обозначения суммы (нулевых) с
целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой
ленте и правильность установки даты и нумерации (нулевые
чеки прикладываются в конце смены к кассовому отчету;
протереть пыль сухой тряпкой и установить со стороны
покупателя (клиента) табличку со своей фамилией;
разместить необходимый для работы инвентарь.

15. НЕИСПРАВНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ККТ

Бывает что контрольно – кассовая машина ломается и тогда
продавец уведомляет администратора, а тот в свою очередь
вызывает человека из ЦТО, который по договору обслуживает
ККМ.
Но работа на этом не останавливается. Администратор даёт взамен
идентичный ККМ, чтобы работник продолжил свою работу по
обслуживанию покупателей.
После ликвидации неполадок в контрольной кассовой машине
сотрудник ЦТО освобождает рабочее место контролёра – кассира и
у администратора подписывается за выполненную работу и
принимает оплату за неё.
Есть случаи неполадок, которые продавец сам вправе исправить:
Изменить время.
Проверить о наличии кассовой ленты .
Если на нулевом чеке нет оттисков.