Сложные эфиры

1.

2. ПЛАН:

1.ОПРЕДЕЛЕНИЕ
2.ИЗОМЕРИЯ (СТР.393)
3.ФИЗИЧЕСКИЕ СВ-ВА
4.СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ
(СХ.33+ПОЯСНЕНИЯ К НЕЙ)
5.ХИМИЧЕСКИЕ СВ-ВА
(СХ.34+ПОЯСНЕНИЯ К НЕЙ)
6.ВОСК-ДАТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЕ.
7.ЖИРЫ-ОБЩАЯ ФОРМУЛА+ПРИМЕРЫ+ФИЗ.СВВА+ХИМ.СВВА(СХ.51+ПОЯСНЕНИЯ)+БИОЛОГИЧЕСКОЕ
ЗНАЧЕНИЕ

3.

Сложными эфирами называются производные
кислородосодержащих кислот,
в которых гидроксогруппы
замещены остатками спирта
или фенола.

4.

Общая формула гомологического ряда
предельных сложных эфиров
Сn H2nO2

5.

6.

7.

Физические свойства:
- Хорошие растворители органических
веществ.
- Легковоспламеняющиеся жидкости.
- Невысокие температуры кипения.
- Имеют запах различных фруктов.

8.

Сложные
эфиры
легковоспламеняющиеся
температурами кипения.
представляют
собой
жидкости с невысокими
Сложные эфиры широко распространены в природе.
Они обеспечивают ароматы цветов и плодов.
Метиловый эфир масляной кислоты
имеет запах яблок, этиловый эфир
этой кислоты – запах ананасов,
изобутиловый
эфир
уксусной
кислоты – запах бананов.

9.

Реакция кислот со спиртами называется реакцией
этерификации. В результате этой реакции и
образуются сложные эфиры:

10.

11.

Сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших
одноосновных спиртов называют восками.
Пчелиный воск - С15Н31СООС31Н63 - состоит из эфира
пальмитиновой кислоты и миристилового спирта.
С15Н31СООС16Н33 - кашалотовый воск (спермацет) –
сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового
спирта.

12.

13.

14. Сложные эфиры имеют большое практическое значение.

Их применяют в промышленности в качестве
растворителей и промежуточных продуктов при
синтезе различных органических соединений.
Сложные эфиры с приятным запахом используют
в парфюмерии и пищевой промышленности.
Сложные эфиры часто служат исходными
веществами в производстве многих
фармацевтических препаратов.

15.

Фруктовые
эссенции
Ароматизаторы
Парфюмерия
Растворители,
клеи
Сырьё для
полимеров

16. Жиры.

17.

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта
глицерина и высших карбоновых кислот. Обычно в
состав молекулы жира входят несколько кислотных
остатков. Общая формула жиров:

18.

Классификация жиров

19.

20. Жиры широко распространены в природе и по происхождению подразделяются на животные и растительные. Животные жиры чаще всего

представляют собой
твердые
вещества.

21. Растительные жиры называют маслами.

Это
обычно
жидкие
вещества:
подсолнечное,
оливковое,
льняное,
касторовое масла и др.

22. Роль жиров в жизнедеятельности.

Жиры – важнейшие органические соединения,
входящие вместе с белками и углеводами в
состав
всех
растительных
и
животных
организмов
как
запасные
питательные
материалы и как источник энергии.
Жиры – незаменимые продукты питания. В
процессе обмена веществ жиры в организме
распадаются на более простые соединения
вплоть до оксида углерода(IV). При этом
выделяется большое количество энергии. Это
очень сложный процесс.

23. Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно усваиваться организмом. Но под действием желчи жиры вначале

переходят в стойкую эмульсию, а затем
с помощью фермента липазы
расщепляются на высшие карбоновые
кислоты и глицерин.

24.

25.

Реакция получения жира (тристеарата)

26.

Как и все сложные эфиры, в воде жиры
гидролизируют, образуя глицерин и кислоты:

27.

Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой
в присутствии едких щелочей. Этот процесс используется для получения
мыла, образуется соответствующая соль (мыло) и глицерин:

28.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ.
- Гидрированием жидких жиров получают твердые
сложные эфиры.

29. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ.

- Все жиры, как и другие сложные эфиры, подвергаются
гидролизу.
- Гидролиз жиров в щелочной среде называют
омылением жиров. При омылении образуются
глицерин и мыла – натриевые или калиевые соли
высших карбоновых кислот.

30. Домашнее задание

Подготовиться к самостоятельной работе
по теме
СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ
И
ЖИРЫ