Доклад (1)

1. Курсовая работа

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Автор: Якупов В. Р., гр. ДО-125
Руководитель: Силаева Л.А.

2. Актуальность

Работа направлена на изучение показателей
качества детского питания как важного аспекта
в повышении их потребности для потребителей
и повышения конкурентоспособности на
рынке.

3. Цель и задачи

Целью работы является изучение оценки
качества товаров.
Задачи:
- Теоретические основы показателей качества
продукции- Проанализировать методы
- Понятие и назначение качества продукцииРассмотреть пример применения
- Основные показатели качества продукции и
ее оценка качества

4. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

Оценка качества продукции проводится с применением различных
методов и подходов. Основные из них:
1.
Объективные метод. Измерение физических, химических,
технических параметров продукции. Сравнение фактических
характеристик с установленными стандартами.
2.
Субъективные методы. Исследование мнений потребителей
(опросы, анкетирование). Экспертная оценка (визуальный анализ,
оценка удобства использования).
3.
Комплексный подход. Учитываются как технические, так и
эстетические, функциональные характеристики продукции.
Применяется система коэффициентов для оценки значимости
различных показателей.
4.
Сравнительный анализ. Сравнение качества продукции с
аналогами конкурентов.
5.
Экономический подход. Анализ соотношения цены и
качества (ценовая доступность). Расчёт затрат на производство и
эксплуатацию продукции.

5. О детском питании

Пищевая продукция для детского питания:
Специализированная пищевая продукция,
предназначенная для детского питания для детей (для детей
раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного
возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и
старше), отвечающая соответствующим физиологическим
потребностям детского организма и не причиняющая вред
здоровью ребенка соответствующего возраста.
Пищевая продукция для детского питания для детей
раннего возраста: Продукция детского питания,
предназначенная для питания детей в возрасте от рождения
до трех лет, состав и свойства которой должны
соответствовать их возрастным физиологическим
особенностям и обеспечивать эффективную усвояемость.
Пищевая продукция для детского питания для детей первого
года жизни: Пищевая продукция, отвечающая
соответствующим физиологическим особенностям детей
первого года жизни.

6. ВИДЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Контроль включает:
- Органолептические показатели для детского
питания.
- Физико-химические показатели
- Микробиологические показатели.
- Показатели безопасности

7. 3Сравнение качества двух фруктовых пюре (Агуша и ФрутоНяня )

План сравнения
Критерии оценки:
1)
Эргономические показатели. Они регламентируют органолептические свойства продукции, которые характеризуются такими
показателями, как внешний вид, цвет, вкус и запах.
1)
Показатели назначения. К ним относятся, например, массовая доля сухих или растворимых веществ, составных частей, титруемых
кислот, витамина С, каротина, заменителей сахара, жира. Также важны масса нетто (или объём), размер плодов и овощей (или их
количество) в упаковочной единице, посторонние примеси.
1)
Эстетические показатели. Они определяются внешним видом потребительской тары: состоянием внешней поверхности, маркировкой
и эстетическим оформлением этикетки или литографии.
1)
Показатели безопасности. К ним относят качество укупоривания, рН, микробиологические показатели, массовую долю консервантов,
тяжёлых металлов, пестицидов, герметичность, микробиологическую стабильность, пищевую безвредность (доброкачественность),
промышленную стерильность.

8. Выводы

Поставленные задачи курсовой работы были полностью решены:
Изучение теоретических основ оценки качества продукции:
В ходе работы были изучены основные показатели качества, применяемые к детским
питаниям, удобство эксплуатации, дизайн и дополнительные функции.
Анализ ключевых показателей качества детского питания:
Проведена оценка двух питаний по ряду критериев. Агуша показали себя как
доступные, с базовым составом, а ФрутоНяня — как питание более высокого
качества по составу.
Объект и предмет исследования
Объект исследования:
Показатели качества продукции, в частности, состав детского питания.
Предмет исследования:
Показатели качества детского питания, такие как, эргономические показатели. Они
регламентируют органолептические свойства продукции, которые характеризуются
такими показателями, как внешний вид, цвет, вкус и запах.
Итоговые выводы
Цель работы достигнута, задачи решены. Проведенный анализ позволил сделать
выводы о сильных и слабых сторонах изучаемых продуктов детского питания, выявить их
соответствие современным требованиям качества и предложить рекомендации для
выбора модели в зависимости от потребностей пользователей.