Презентация Балакирев (1)13131 (1)

1.

Кандидат на должность директора
ресторана
Балакирев Александр
Rostic’s Сити

2.

О Себе
-
В кампании «Эй Кей Ресторантс Раша» с 2019 года. Помогал в открытии
ресторанов в городе: Три кота, Сити, Премиум Холл.
В 2019 получил диплом о высшем образовании по специальности
«Государственное управление».
С 18 лет работал в «Макдональдс», «Бургер Кинг», «KFC».
Активно участвовал в мероприятиях кампании, ездил с коллегами на SSM как
победители конкурса.
В 2016 был избран депутатом в Администрацию МО «Икрянинский сельсовет».
В свободное время занимаюсь музыкой, спортом и просто классно отдыхаю

3.

Rostic`s Сити
Дата открытия
25.12.2019
Часы работы
09:00-23:00.
Конкуренты
Dodo, Yespizza, Sufra
Тип ресторана
IL Optima
ШР MNG и Штат
ЧК
1/1/2/1 – 25
Средний ТО
9.302.752
Транзакции
23137
Средний чек
392

4.

5.

S.W.O.T АНАЛИЗ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Сильные стороны
Отсутствие прямых конкурентов дверь-в-дверь
1-й этаж и свой вход
Возможность разворачивать летнюю площадку в летний
период
Удобное расположение, большое кол-во трафика в торговой
зоне
Ресторан подключен к доставке
РОСТ At Standart
FTR ТН 100%
Штат МС согласно Training Pass
Возможности
Изменение структуры кухни и прилавка для реализации
MFY
Расширение складских помещений за счет аренды
помещений с прямым доступом из ресторана.
Повышение операционных показателей, за счет
комплектации штата и обученности
Сокращение времени обслуживания через повышение ТО и
увеличение кол-ва сотрудников
Разработка новых или участие в действующих мероприятиях на
торговой территории
Разработка мероприятий в digital-каналах для привлечения
гостей
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Слабые стороны
Скорость обслуживания выше 1:15
Маленький, неудобный для гостей зал
Маленькие производственные помещения
Маленькие складские помещения
Зона разгрузки ограничена стандартным дверным проемом
Износ оборудования
Проблемы с комплектацией штата
Обновление МС штата на 60%
Увеличение присутствия прямых конкурентов в городе
(открытие новых ресторанов)
Угрозы

6.

ТО/TG
12000000
10330662
10000000
9173269
9384497
25163
25046
9338504
8549933
8208550
8865444
8995206
7612290
8000000
25714
24095
22567
6000000
19771
19498
Январь
Февраль
20270
19995
4000000
2000000
0
Март
Апрель
Май
Июнь
TG
ТО
Июль
Август
Сентябрь

7.

SPMH/FTR
4000
3500
3098
3346
3202
3284
3378
3620
3278
3000
2500
2000
3262
2934
104%
100%
96%
97%
97%
97%
94%
1500
93%
95%
1000
500
0
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь

8.

Sales по каналам продаж 2025
6000000
5426598
5000000
4975123
4776607
4969358
4652432
4717914
4098891
4000000
3785497
3632304
3000000
2000000
1700383
1413986
1099084
1500506
1407821
1217200
1694526
1502075
1259753
1000000
1859417
1780215
738084
1967568
1676788
733212
1922805
1596141
861351
1960109
2055663
1276518
975425
1255853
967834
Июль
Август
1924903
1904263
1076063
0
Январь
Февраль
Март
Апрель
доставка
Май
CgC
касса
Июнь
киоски
Сентябрь

9.

Sales 2025
12000000
10331829
10000000
8236564
8000000
7592915
9154304
9351693
9349656
Апрель
Май
8864485
8997266
Июнь
Июль
Август
109%
110%
111%
8318134
6000000
4000000
2000000
0
Январь
Февраль
Март
Сентябрь
ТО
SSSG 2025 111%
120%
115%
110%
105%
100%
95%
118%
118%
108%
Январь
Февраль
111%
111%
105%
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь

10.

BSC Q2
Category
KPI
Data Source
Weight
Target 2025
1
2
3
4
5
>=90%<97%
>=97%<=100%
>100%<105%
>=105%
Июль
Август
Сентябрь
30%
ЗАПОЛНЕННОСТЬ
ЧК + АУТСОРС к
фактическому ТО
HR Отчет
20%
100%
<90%
ТЕКУЧЕСТЬ
ЧК + АУТСОРС*
(стаж 0-90 дней)
HR Отчет
10%
ежемесячная
цель
Target > +5%
101.6
0.8
93.26
0.4
91
0.4
=<Target -15% 45,4(42)
0.2
0(80)
0.5
57(85)
0.5
People
Brand
Protection
>Target <=Target =Target <Target <=Target -5% >
+5%
-5%
Target -15%
15%
РОСТ
РОСТ
15%
AT ST
AT ST
AT ST
0.75
AT ST
0.75
AT ST
0.75
25%
Customer
Experience
HI CC
BI
20%
ежемесячная
цель
<Target -2%
=>Target - 1
>Target
=Target
<Target+1
=Target +1
<Target+2
>Target +2
41.72(3
8)
1
66.03(4
0)
1
62.91(4
2)
1
%отмен заказов по
вине ресторана в
канале доставка
отчет по
метрикам
доставки
5%
0.50%
=>0,5%
>0,5%>0,2%
=0,2%>0,1%
=0,1%>0%
0%
0.21%
TG
0.15
0.10%
0.05
0.1
0.2
Individually by FZ
Target -2%
<Target >Target 2%
>=Target
<Target+1%
>=Target +1%
<Target+3%
>Target +3%
94%
0.3
99%
0.6
97%
0.3
30%
Profit
Sales
Финград
30%
3.2
3.3
3.15

11.

Спасибо за внимание !