Мыла как соли высших карбоновых кислот и их моющее действие

1.

Тема урока:
«Мыла как соли высших
карбоновых кислот, их
моющее действие»

2.

O
C₁₇H₃₅C
Сегодня на уроке вы…
ONa
Сформируете
Раскроете
Познакомитесь
понятие о мыле как
о солях высших
карбоновых кислот
сущность моющего
действия мыла на
основе строения его
молекулы
с процессом
омыления жиров

3.

Из истории…
Точную дату появления мыла установить
невозможно. По первой версии мыло было
изобретено в Шумере.
Археологи нашли
таблички, датированные около 2500 годом до
н.э. с рецептом мыла. По другой версии мыло
появилось в Древнем Риме. По легенде на горе
Сапо римляне совершали жертвоприношение.
Животный жир смешивался с золой костра и
стекал в воды реки Тибр. Люди, стиравшие там
белье, отмечали, что оно лучше отстирывалось.

4.

Что такое мыло?
Мыло – это натриевые или калиевые соли высших
карбоновых кислот (преимущественно предельных и
непредельных с числом атомов углерода от 12 до 18).
R – COONa
R – COOK
Общая формула
твердого мыла
Общая формула
жидкого мыла
C₁₇H₃₅COONa
C₁₇H₃₅COOK
стеарат натрия
стеарат калия

5.

Двойная природа молекулы мыла
Молекула мыла состоит из двух разнородных частей:
Гидрофобный «хвост»
Гидрофильная «голова»
(с греч. «гидро» – вода, «фобис» – страх)
(с греч. «гидро» – вода, «филео» - любовь)
длинный углеводородный радикал
имеет сродство к загрязнителям
карбоксилат анион –СОО⁻
имеет сродство к воде

6.

Как получают мыло?
Мыло получают химической реакцией омыления жиров:
Жир (триглицерид) + щелочь = глицерин + мыло
Сырье: животные жиры, растительные масла
(подсолнечное, пальмовое), каустическая сода.

7.

Механизм моющего действия мыла
В воде молекула мыла диссоциирует на ионы:
RCOONa = RCOO⁻ + Na⁺
RCOOK = RCOO⁻ + K⁺
Гидрофобные «хвосты» мыла внедряются в
частицу жира (загрязнение), а гидрофильные
«головы» остаются в воде.
Загрязнение окружается мыльными
молекулами и «эмульгируется» (дробится на
отдельные мельчайшие капли).

8.

Механизм моющего действия мыла
Молекулы мыла окружают каплю жира
(грязь), проникая «хвостами» в неё.
Образуется «мицелла».
Так как внешняя часть «мицеллы» состоит из
гидрофильных «голов», частица грязи легко
смывается водой.
Мыло выступает в роли «переносчика» грязи
с поверхности в воду.

9.

Недостатки мыла
Мыло теряет свою эффективность в жёсткой воде,
содержащей ионы Ca²⁺ и Mg²⁺. Это связано с тем,
что натрий в мыле замещается на кальций:
2C₁₇H₃₅COONa + Ca²⁺ = (C₁₇H₃₅COO)₂Ca + 2Na⁺
Образуются мыльные нерастворимые хлопья.
Мыло создает щелочную среду, что может
вызывать сухость кожи и порчу натуральных
тканей. Эти недостатки привели к созданию
СМС, которые более эффективнее мыла в
жёсткой и морской воде.

10.

Применение мыла
В косметической
промышленности
В составе косметических
средств
В химической
промышленности
В составе средств
бытовой химии
В текстильной
промышленности
Изготовление
водонепроницаемой ткани

11.

Основные выводы:
1. Мыло – это поверхностно – активное вещество (ПАВ)
природного происхождения.
2. Моющее действие мыла основано на уникальном строении
молекулы, которая обладает способностью связывать жир и
переносить его в воду.
3. Основной недостаток – потеря свойств в жёсткой воде, что
приводит к созданию синтетических аналогов.

12.

Закрепление:
1. Устные задания:
2. Дайте определение мыла с химической точки зрения.
3. Какие вещества являются необходимым компонентов
при варке мыла?
4. Почему молекулу мыла называют «дифильной»? Как
это связано с её работой?
5. Почему эффективность мыла падает в морской или
жёсткой воде?

13.

Письменные задания:
Задание 1
Какое химическое соединение лежит в основе твёрдого мыла?
а) C17H35COONa
б) C17H35COOK
в) C15H31COOH
г) C12H22O11
Задание2.
Соотнесите компонент и его роль в составе мыла:
1) стеарат натрия
а) придаёт цвет
2) глицерин
б) обеспечивает моющее действие
3) ароматизаторы
в) смягчает кожу
4) красители
г) создаёт запах
Задание 3
Рассчитайте массовую долю натрия в стеарате натрия
(C17H35COONa).

14.

Домашнее задание:
1. Изучить параграф 13.
2. Выучить определение, классификацию, общую
формулу и свойства мыла.