Uyutnaya-kofejnya-v-Vologde 4

1.

БИЗНЕС-ПЛАН
Кофейня
в Вологде
Авторские напитки, свежая выпечка, завтраки
и уютное пространство для работы и встреч.

2.

БИЗНЕС-ПРОЕКТ
Кофейня объединяет ежедневный спрос и
тёплую атмосферу
Продукт
Концепция
Спешелти-кофе, чаи,
лимонады, круассаны,
синнабоны и лёгкие
завтраки.
Уютное место для
работы, встреч и отдыха
с локальными
продуктами.
Актуальность
Место
Кофе и быстрые завтраки
востребованы
ежедневно, а
комфортное
пространство
увеличивает время
визита.
Вологда; конкретный
адрес уточняется с
учётом потока людей и
доступности помещения.

3.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
Покупатель приходит за кофе, а
остаётся ради удобства
Студенты и фрилансеры
Wi-Fi, розетки и спокойное место для работы.
Офисные сотрудники рядом
Утренний кофе, быстрый завтрак и бизнес-ланч.
Местные жители и родители
Прогулочные коляски, детское меню и комфортный
зал.

4.

КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
В Вологде уже есть сильные кофейные
форматы
Бюро
Каффа
Историческая локация,
завтраки, блюда и десерты,
сильная атмосфера.
Эспрессо-бар с
вологодскими молочными
продуктами и
итальянскими десертами.
Gagarin Coffee & Kitchen
Наше преимущество
Завтраки, сэндвичи, Wi-Fi,
доставка и семейный
формат.
Рабочее пространство,
детская дружелюбность,
локальные продукты и
регулярные мероприятия.

5.

ДИЗАЙН ПОМЕЩЕНИЯ
Спокойное место, в котором хочется
задержаться
Тёплое дерево, мягкий свет и натуральные фактуры
создают ощущение спокойствия.
Удобные столы для ноутбуков и встреч, доступ к
розеткам.
Небольшая книжная зона поддерживает атмосферу
клуба.
Открытая барная стойка, выпечка и сезонные
напитки становятся визуальным акцентом.
Визуальные ассоциации: кофе, сливочные оттенки, зелень растений и
акцентный цвет бренда.

6.

ОБОРУДОВАНИЕ
Оборудование обеспечивает качество
и скорость
Кофе
Выпечка
Профессиональная
кофемашина и
кофемолка.
Холодильные витрины и
печь для выпечки.
Кухня
Учёт
Посудомоечная машина и
инвентарь для кухни.
POS-терминал, кассовый
аппарат и ноутбук.

7.

ПЕРСОНАЛ
Небольшая команда закрывает весь клиентский путь
Управляющий-владелец
Бариста
Стратегия, закупки, бухгалтерия и
организация работы.
Напитки, общение с гостями и порядок за
баром.
Повар-пекарь
Клинер
Сэндвичи, завтраки и свежая выпечка.
Чистота в зале, полная или частичная
занятость.
Поиск персонала: hh.ru, Avito, локальные Telegram-каналы, университеты и рекомендации.

8.

ПОСТАВЩИКИ
Поставщики и их вклад в работу кофейни
Локальная ростерия
Фермерское хозяйство
Кофейные зёрна для эспрессо и фильтрнапитков.
Молоко и сыры для напитков и завтраков.
Оптовый поставщик
Поставщик эко-упаковки
Мука, сахар, мясо и другие ингредиенты.
Стаканы, крышки и контейнеры.
Критерии выбора: качество, сроки, цена и стабильность ассортимента.

9.

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Затраты на открытие и план доходов
Статья
Открытие
Месяц
Год
Оборудование и мебель
850 000 ₽
—
—
Ремонт, аренда и запуск
450 000 ₽
—
—
Продукты и упаковка
100 000 ₽
180 000 ₽
2 160 000 ₽
Персонал и прочие расходы
—
270 000 ₽
3 240 000 ₽
Выручка
—
650 000 ₽
7 800 000 ₽
Итого стартовые затраты: 1 400 000 ₽. Суммы являются плановыми оценками бизнес-проекта и уточняются после выбора
помещения и поставщиков.

10.

ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОЕКТА
Спасибо за внимание!
Кофейня в Вологде объединяет авторские напитки, свежую выпечку, локальные продукты и
комфортное пространство для работы и встреч.
Бизнес-план · 9 класс