Архангельские козули

1.

Морозова А. А.
28 декабря,2016 год

2.

Название «козули» – от слова коза, в древности она
являлась символом благополучия и достатка в доме.

3.

4.

5.

6.

Сахарный песок – 3 стакана
Горячая вода – 1 стакан
150 гр. сливочного масла или маргарина
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики, соды
Яйца – 3 шт.
Мука – примерно 1,5 кг.

7.

Приготовление теста:
Пережечь один стакан сахарного песка, растворить его в стакане
горячей воды. Добавить два стакана сахарного песка и размешать до
растворения. Выключить огонь и добавить 150 гр. сливочного масла или
сливочного маргарина, добавить по одной чайной ложке корицы,
гвоздики и соды, немного остудить, добавить 1 яйцо и два желтка.
После этого засыпать около 0,5 кг муки: замешать тесто, чтобы оно не
прилипало к рукам. Тесто необходимо выдержать в кастрюле и
целлофане неделю в прохладном месте.
После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг муки и раскатать его до
толщины 0,5 см. Вырезаем фигурки, выкладываем в противень,
смазанный один раз маслом. Сами прянички смазываем взбитым яйцом
с водой в соотношении 1:1. Ставим в духовку. Выпекать пряники
необходимо 5-7 минут при температуре 180-200 С. После пряникам дать
подсохнуть и снять их с противня.

8.

180-200 С
5-7 минут

9.

10.

Рецепт глазури:
Сварить сироп
1 стакан сахарного песка и 1 стакан воды,
горячий сироп влить в 2 взбитых белка
и взбивать эту смесь до остывания,
добавить 2 – 3 капли лимонной кислоты
и придать цвет пищевыми красками.
.