Профессия кондитер

1. Кондитер .

Авторы – Группа Жар – птицы :
Сёмочкина Мария , Жаткина
Анжелика , Гаврикова Василиса ,
Дадабаева Диловар , Турсунпулатова
Нафиса и Малиновский Алексей .

2. Кондитер .

Кондитер — это
профессиональный
повар, создающий
кондитерские изделия,
десерты, и другую
запечённую еду.
Представителей этой
профессии можно
встретить в крупных
отелях, ресторанах и
пекарнях. Реже
кондитером
называется человек,
чей бизнес связан с
продажей
кондитерских изделий.

3.

Кондитер
занимается
приготовлением
различных
видов теста,
начинок, кремов
по заданной
рецептуре,
выпекает и
украшает
продукцию. Это
высококачестве
нные,
разнообразного
вида, вкуса и
аромата
пищевые
продукты.
Большая часть
работ
выполняется
вручную с
помощью
специальных
инструментов,
превращая
профессию
кондитера в
искусство.

4.

Помимо
этого,
кондитер
обязан
знать сроки
и условия
хранения
ингредиент
ов и
готовых
продуктов.

5.

Место работы:
рестораны, кафе,
столовые,
комбинаты и
кондитерские
фабрики.
Требования к
кондитеру:
необходима
вкусовая память,
творческое
воображение,
тонкий вкус и
обоняние.
Необходимо
прекрасно
разбираться в
продуктах и в их
составе.

6.

Кондитер —
повар,
специализирую
щийся на
изготовлении
кондитерских
изделий . В
основном в
учебных
заведениях
кондитеры
получают
универсальную
подготовку,
которая
предоставляет
возможность
выполнять
практически
всю основную
работу,
необходимую
на
производственн
ых фабриках и
организациях
общественного
питания.

7.

Однако в
отдельных
случаях
кондитеры
специализиру
ются на
изготовлении
какой-либо
конкретной
продукции,
например,
шоколады —
это
профессионал
ы по
приготовлени
ю шоколада и
шоколадных
изделий.

8. Дополнительные особенности .

На фоне других
поварских
специализаций
данная
профессия
является
наиболее
интересной,
престижной и
востребованной
. Для того,
чтобы стать
кондитером,
необходимо
пройти
обучение к
колледже, на
курсах,
предусматрива
ющих выдачу
дипломов и
сертификатов,
или в вузе факультеты
ресторанного
бизнеса и услуг,
производственн

9.

Специалисты
без высшего
образования
могут
рассчитыват
ь на высокий
доход, но
для
продвижени
я по
должностной
лестнице,
курсов или
колледжа не
достаточно.

10. Кондитерские изделия .

Пищевые
продукты
обычно с
большим
содержани
ем сахара,
отличающ
иеся
высокой
калорийно
стью ,
приятным
вкусом и
ароматом.

11. Изготовление карамели и ириса .

Для приготовления
карамели и ириса
используют
разнообразные виды
пищевого сырья — сахар,
патоку, мёд, фрукты и
ягоды, пшеничную - реже
овсяную, соевую,
кукурузную, ржаную муку,
молоко и масло, жиры,
крахмал, какао, орехи,
яйца, пищевые кислоты,
ароматизирующие
вещества, которые
обрабатывают
различными
механическими и
термическими способами.
Высокая пищевая
ценность карамели и
ириса обусловлена
значительным
содержанием в них
углеводов, жиров и
белков .

12.

В зависимости от
применяемого сырья,
технологии
производства и
свойств получаемого
продукта К. и.
подразделяются на 2
основные группы: а)
сахаристые карамель, конфеты,
шоколад и какаопорошок, пастила мармеладные
изделия, халва и
другое восточные
сладости, ирис,
драже ; б) мучные печенье, пряники,
крекеры, галеты,
сдобное печенье,
вафли, торты,
пирожные, кексы и
другое .

13.

Кондитерские
изделия сласти ,
сладости ,
сладкие
блюда —
высококалори
йные
пищевые
продукты с
большим
содержанием
сахара,
отличающиес
я приятным
вкусом и
ароматом.

14.

Кондитер
Старинное латинское
слово обозначало не
сладких дел мастера,
как в наши дни, а
профессионального
раздельщика
подаваемых на пиру
блюд - искусство,
которому древние
римляне придавали
очень большое
значение. В наши дни
быть кондитером
означает заниматься
кондитерским
искусством,
производить
различные
манипуляции со
сладкими блюдами.

15. Спасибо за внимание !!!