Традиционная кухня Мордвы

1.

2.

3.

4.

Традиционная кухня мордвы проста и здорова, она
была связана с религиозными верованиями, обычаями,
условиями хозяйствования.
Основой рациона мордвы является мясо. Так как
местные жители с давних времен занимались охотой,
дичь частенько присутствовала на столе.

5.

Мордва обычно селилась по берегам рек, поэтому рыба была
основной пищей: ели ее и сырую, и вареную, и печеную, и
вяленую, и сушеную, и даже квашеную («кислую», как говорили в
прежние времена). Любовь к рыбе сохранилась и до наших
времен. Ни одно праздничное застолье не обходится без рыбы:
соленой, копченой, жареной.

6.

С давних времен мордва занималась земледелием. Выращивали на
огородах картофель, капусту, огурцы, свеклу, лук, морковь, репу,
редис, хрен, тыкву. Летом и осенью большинство овощей
употреблялось в свежем виде. На зиму в больших кадушках квасили
капусту, которая была хорошим подспорьем для многодетных семей в
зимнее время. Также большими бочками с осени заготавливали
огурцы, грибы.

7.

Хлеб мордва употребляла в пищу с глубокой древности. Хлебу
отводилась большая роль во всех обрядах: свадебных,
похоронных, календарных.

8.

1. Селянка
Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционный горшок,
добавляют репчатый лук, посыпают солью и тушат до готовности. Отдельно
подают маринованные огурцы.
2. Мордбургер
Это непременная фирменная изюминка любого кафе и ресторана Мордовии,
предлагающего своим посетителям блюда национальной кухни. У блюда есть своя
история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали
жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя, и, согласно местному
обычаю, не станет настоящим мужчиной. В итоге медведя он убил и зажарил его
лапу в подарок невесте.

9.

3. Кши и пряка
4. Тувонь сывель максо марто (печень, жаренная со
свининой).Свинину и печень нарезают брусочками и обжаривают до
готовности, добавляют пассированный лук, солят и перчат. Подают
с жареным картофелем.

10.

5. Эрзянь пряка ( Мордовские пельмени)
В пельменное тесто, раскатанное и нарезанное небольшими
квадратиками, заворачивают маленькие кубики свинины,
посоленные и сдобренные луком. Варят мордовские пельмени в
говяжьем бульоне.
И еще много много вкусного и интересного в нашем меню …