Funny pizza

1.

Разработка проекта в сфере
общественного питания в ЖК
«Город Набережных» – «FUNNY
PIZZA»
FUNNY PIZZA
Выполнили:
Студенты группы МЗ-1201
Абзельдинова Кира
Павлова Екатерина

2.

FUNNY PIZZA
Концепция проекта
FUNNY PIZZA – первый ресторан общественного питания, расположенный в ЖК «Город Набережных», (МО,
г.Химки) с населением 8000 человек.
Средняя заработная плата в г.Химки – 50000 руб.
ДЕРЕВО ЦЕЛЕЙ
Максимизация
прибыли
Производство
• Снижение
издержек
• Повышение
эффективности
производства
• Улучшение
конкурентноспособ
ности продукции
• Разработка и
внедрение новых
технологий
Маркетинг
• Продвижение на
рынке;
• Расширение
ассортимента
продукции
Персонал
Финансы
• Повышение
• Эффективное
квалификации
• Оптимизация
кадров
предприятия
• Система
стимулирования
• Повышение
управление
финансами
организации
• Улучшение
платежеспособност
и рентабельности
• Повышение
инвестиционной
привлекательности
производительности
труда

3.

FUNNY PIZZA
Конкуренция
1) Местоположение «FUNNY PIZZA» характеризуется отсутствием прямых
конкурентов, в виду того, что в радиусе 10 км. нет ни одного заведения
общественного питания.
2) Пиццерии-гиганты, довольно часто, отказываются доставлять продукцию в ЖК, изза его удаленности.
1) Реальная угроза со стороны изменения предпочтений потребителей в пользу
доставки через интернет – сайты ресторанов общественного питания.

4.

FUNNY PIZZA
Ассортимент
Пицца (более 30 видов)
Стоимость от 250 до 580 руб.
Первое блюдо (5видов)
Стоимость от 180 до 245
руб.
Бургер из: Курица,
Говядина, Свинина. На
гарнир картофель-фри.
Стоимость от 260 до 340
Горячее блюдо (10 видов)
Стоимость от 210 до 375
руб.
Салат (более 15 видов)
Стоимость от 170 до 310
Десерт (8 видов)
Стоимость от 185 до 295
руб.
Напитки (30 видов)
Стоимость от 40 до 190
руб.

5.

Заинтересованные
стороны
FUNNY PIZZA
Внутренние
Стейкхолдер
Менеджер проекта
Сотрудники организации
Основной интерес
Выполнение проекта;
Достижение целевых показателей проекта
Сохранение рабочих мест;
Рост заработной платы;
Карьерный рост;
Поставщики проекта
Выполнение взятых на себя обязательств;
Четкая постановка технического задания
Кредиторы (Россельхозбанк)
Своевременная выплата обязательств;
Сохранение текущего уровня риска
Внешние
Стейкхолдер
Потребители/клиенты
Конкуренты
Органы государственной власти
Основной интерес
Удовлетворение потребностей
Рост их доли на рынке;
Рост их капитализации
Выполнение требований органов государственной
власти;
Увеличений размера отчислений в бюджет;

6.

FUNNY PIZZA
Финансовая сторона
Затраты на реализацию проекта
(первоначальные инвестиции):
тыс. руб.
2400
Заработная плата на год
1440
Стоимость аренда на год
1000
Оборудование
800
Мебель с посудой
700
Ремонт помещения
100
Создание товарного запаса
Покупка и монтаж пожарной сигнализации
70
Инженерное проектирование
50
Реклама
30
СЭС
25
Регистрация в налоговых органах, заказ печати
15
Печать меню
12
0
500
1000
1500
2000
2500
3000

7.

FUNNY PIZZA
Финансовая сторона
Общий объем
инвестиций:
6,64 млн.руб.
Структура инвестиций
2,66 млн. руб.
3,98 млн. руб.
Собственные
средства
Заемные
средства
* Кредит под 11% годовых от
Россельхозбанка. Срок кредита
– 5 лет, под залог недвижимого
имущества

8.

FUNNY PIZZA
Финансовая сторона
Расчет себестоимости и объема
реализации
При расчете денежных потоков необходимо учитывать, что в месяц последуют
следующие расходы:
- Аренда помещения = 120 т.руб. (начиная с 13-го месяца)
- Зарплата = 200 т.р. (с 13-го месяца)
- Расходные материалы = 200 т.р.
- Оплата электричества и воды = 25 т.р.
- Оплата кредита = 73630 (в месяц, в т.ч. %)
Итого в месяц = 298630 (первые 12 месяцев) или 618630 (после 12 месяца)
Проанализировав рынок, мы выяснили, что средний чек в будний день
составляет – 500 руб/чел. при посещении 40 чел., в выходной – 700 руб/чел.
При посещении 70 чел.
Выручка в месяц = 22(буд)*20000 + 8(вых)*49000 = 832000 руб.
Прогнозируемая чистая прибыль:
1) Первые 12 месяцев: 832000 – 298630 = 533370 руб. (в месяц)
2) После 12-го месяца: 832000-618630 = 213370 руб. (в месяц)

9.

FUNNY PIZZA
Финансовая сторона
Оценка эффективности проекта:
PP (Payback Period) = Io/CFср. = 6,64 млн. руб. / 3,33 млн. руб. = 1,99 лет
ROI = ЧПср./Io = 3,33 млн.руб. / 6,64 млн. руб. = 0,502 или 50,2%
- 6640000 + (6400440/(1+0,11)^1) + (2560440/(1+0,11)^2) +
= (2560440 /(1+0,11)^3) + (2560440 /(1+0,11)^4) + (2560440 /
(1+0,11)^5) = - 6640000 + 5766162 + 2078111 + 1872172 + 1686641
+ 1519497 = 6282583 рублей.
Вывод: Ввиду того, что чистая приведенная стоимость проекта (NPV)
положительный, т.е. его значение больше нуля, то этот проект следует принять, т.к.
он будет генерировать прибыль.
* Под ставкой дисконтирования (R) в нашем случае принимается ставка по кредиту от Россельхозбанка – 11%

10.

FUNNY PIZZA
Диаграмма Ганта
01/02/16
11/02/16
21/02/16
02/03/16
12/03/16
22/03/16
01/04/16
11/04/16
21/04/16
01/05/16
06/02/16
16/02/16
26/02/16
07/03/16
17/03/16
27/03/16
06/04/16
16/04/16
26/04/16
06/05/16
1. Поиск помещения
2. Ремонт помещения
3. Осмотр оборудования
4. Покупка оборудования
5. Доставка оборудования
6. Установка оборудования
7. Осмотр мебели
8. Покупка и доставка мебели
9. Размещение вакансий
10. Проведение собеседований
11. Изучение поставщиков
12. Выбор поставщиков
13. Исследование конкурентов
14. Исследование потребителей
15. Анализ и установка цен
16. Оформление интерьера
17. Покупка посуды

11.

FUNNY PIZZA
Риски проекта
Наименование
риска
Вид риска
Описание риска
Причины
Последствия
Вероятность
Последствия
Оценка
1) Валютный
риск
Финансовый
Увеличение
стоимости
иностранной
валюты
Нестабильная
экономическая
ситуация
Переход от
зарубежных
производителей
оборудования к
отечественным
3
3
9
2) Риск
невыполнения
поставщиком
своих
обязательств
Производственный
Несвоевременна
я отгрузка
товаров или их
полное
отсутствие
Некачественный
сервис
поставщика
Невозможность
обеспечить
потребительский
спрос готовой
продукцией
2
2
4
3) Плохой
сервис и
качество еды
Производственный
Некачественно
предоставляема
я готовая
продукция
Некомпетентность
сотрудников
организации
Потеря части клиентов
2
5
10
4) Появление
новых игроков
на рынке
Рыночный
Снижение доли
на рынке
предоставляемы
х услуг
Появление
конкурентов,
осуществляющих
свою
деятельность на
территории ЖК
Потеря части
клиентов, которая
ведет за собой потерю
части прибыли, а это,
в свою очередь,
может
спровоцировать
трудности при
выплате платежей по
кредиту
4
4
16
5) Введение
санкций на
импорт
определенного
рода
продукцию
Политический
Ввод санкций на
запрет ввоза на
территорию РФ
определенных
продуктов,
которые
применяются в
ходе
деятельности,
питания из-за
рубежа
Ухудшение
политических
отношений между
странамиучастниками
торговых
отношений
Выведение из оборота
определенных блюд
1
2
2

12.

FUNNY PIZZA
Риски проекта
75%
50%
20%
5%
Вероятность
95%
Карта рисков:
5
10
15
20
25
4
8
12
16
20
3
6
9
12
15
2
4
6
8
10
1
2
3
4
2
5
1
Последствия
4
3
5

13.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!!!