Кофейня «Coffetime»

1. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ Государственное бюджетное профессиональное

2. Кофейня «Coffetime»

3.

C o ff e t i m e – э то го р од с ка я ко ф е й н я , м е с то куд а м ож н о
з а бе ж ат ь у т р ом п е р ед р а б ото й , в з я т ь с с о б о й ко ф е и л и в ы п и т ь
е го н а м е с т е , с ъ е в ку с оч е к ап п е т и т н о го ч и з ке й ка и п оч и т а в
н о во с т и . И л и же п р и й т и в л ю б о е д ру го е в р е м я с ком п а н и е й
д ру з е й и в ы п и т ь в ку с н ы е го р я ч и е н ап и т к и . Д а н н о е
п р ед п р и я т и е р а б от а е т с 9 : 0 0 д о 2 1 : 0 0
« C o ff e t i me » п р ед л а г а е т в ы с о ко кач е с т в е н н ы й ко ф е й н ы й
п р од у кт, во сх и т и т е л ь н ы е с э н д в и ч и и ч и з ке й к и , л у ч ш и е ч а и , а
т а к же го р я ч и е ш о кол а д ы и ка ка о .

4. Местоположение

В го р од е К р а с н од а р е с т ь о тл и ч н о е м е с т о д л я о т к р ы т и я ко ф е й н и . П о м е щ е н и е
н а ход и т с я в ц е н т р а л ь н ом р а й о н е п о а д р е с у ул . К р а с н а я 7 0 . Р а з м е р п ом е щ е н и я
со ставляет 45 м2 . Плата за аренду в ме сяц со ставляет –93 000 руб.
В ы б р а н о б ы л о и м е н н о э т о п о м е щ е н и е т. к . т а м : ш и р о к и й ф а с а д ( х о р о ш о д л я
рекламы), очень оживленное ме сто, возможно сть до ступа в любое время суток,
в с е ко м м у н и к а ц и и , с п л и т - с и с т е м ы , п о ж а р н а я с и г н а л и з а ц и я и с а н у з е л .

5. Структура предприятия

Директор
График 5/2
10:00-20:00
З/П – 50 000 руб.
Управляющий
График 5/2
9:30-21:00
З/П – 30 000 руб.
Бухгалтер
График 5/2
9:00-21:00
З/П – 25 000 руб.
Кассир (2)
График 3/3
9:00-21:00
З/П – 17 000 руб.
Уборщица (2)
График 3/3
10:00-21:00
З/П – 15 000 руб.
Бариста (2)
График 3/3
9:00-21:00
З/П – 25 000 руб.
Директор
Управляющий
Бариста
Уборщица
Бухгалтер
Кассир

6. меню

Классические кофейные напитки
Ристретто
Эспрессо
Доппио
Триппло
Лунго
Американо
(15мл)
80 руб.
(30мл)
60 руб.
(60мл)
100 руб.
(90мл)
130 руб.
(40мл)
90 руб.
(120мл)
120 руб.
Латте
Макиато
Кон-Панна
(120мл)
140 руб.
(60мл)
120 руб.
Латте
Макиато
Кофе поВенски
(120мл)
150 руб.
(70мл)
90 руб.
(100мл)
110 руб.
Флэт Уайт
Капучино
(100мл)
140 руб.
(120мл)
130 руб.
Раф-кофе
Мокко
Гляссе
(120мл)
140 руб.
(120мл)
150 руб.
(100мл)
160 руб.

7.

Горячие напитки
Черный чай
Зеленый чай
Малиновый чай
Имбирный чай
(100/250мл)
150/200 руб.
(100/250мл)
150/200 руб.
(100/250мл)
150/200 руб.
(100/250мл)
150/200 руб.
Какао с маршмэллоу
Мокачино
Горячий шоколад
(300мл)
170руб.
(200/300мл)
150/190руб.
(300мл)
200руб.

8.

Сэндвичи
Сэндвич с сёмгой
(150гр)
200 руб.
Сэндвич
«Вегетарианский»
Сэндвич с
ветчиной и сыром
(250гр)
190 руб.
(250гр)
180 руб.
Сэндвич с курицей
(250гр)
170 руб.
Чизкейки
Чизкейк
Нью-Йорк
Чизкейк
Банан-шоколад
Чизкейк
Лесные ягоды
Чизкейк
Сладкая жизнь
(150гр)
150 руб.
(150гр)
150 руб.
(150гр)
150 руб.
(150гр)
150 руб.

9. Оборудование

Кофемолка
Rancilio KRYO
65 ST
Аппарат «Кофе
на песке»
JOHNY АК/8-4
Френч-пресс
KitchenAid
Artisan 740мл.
53 000 руб.
21 000 руб.
12 000 руб.
Кофемашина
Promac Green
ME Plus 2GR
Смягчитель
воды NUOVA
SIMONELLI I
KD 12л.
Витрина
кондитерская
ПОЛЮС КС80
SM 1,5-1
9 600 руб.
66 500 руб.
Кипятильник
Hurakan HKNHVZ90
Холодильная
витрина
COOLEQ CW-85
22 000 руб.
25 000 руб.
200 000 руб.
Аппарат для
приготовления
горячего
шоколада
STARFOOD 10L
23 000 руб.

10.

Миксер
KitchenAid
5KSM7580
Холодильный
шкаф POLAIR
ШХФ-0,5 ДС
62 000 руб.
26 000 руб.
Слайсер
Beckers ES 250
Холодильник
LG GA-B419
SYGL
20 000 руб.
Микроволновая
печь Samsung
ME88SUG
7 000 руб.
30 000 руб.
Тостер Waring
WCT708E
14 000 руб.
Посудомоечная
машина Bosch
Serie 2
SPV25FX10R
29 000 руб.
Настольные
весы МАССА-К
МК-15.2-А21
RUW
9 500 руб.
Стол
охлаждаемый
открытый Hicold
SO-15/7
43 000 руб.

11. Экономическая часть

Первоначальные вложения
Расходы
Оформление документов
Оборудование
1 месяц
1 год
9 000 руб.
642 600 руб.
Ремонт помещения
200 000 руб.
2 400 000 руб.
Сырье
60 000 руб.
720 000 руб.
Реклама
40 000 руб.
480 000 руб.
Заработная плата персонала
162 000руб.
1 944 000 руб.
Аренда помещения
93 000 руб.
1 116 000 руб.
Коммунальные платежи
5 000 руб.
60 000 руб.
1 211 600 руб.
6 666 000 руб.
Итого

12.

Ежемесячные доходы
Количество посадочных мест
32
График работы предприятия
12 ч.
Среднее время загрузки столика
40 мин.
Максимальная загрузка кофейни в день
12/1*7 = 84
Загрузка кофейни в будние дни – 42 ст.
50%
Загрузка кофейни в выходные дни – 58 ст.
70%
Кол-во занятых столов за 1 месяц
Средний чек на 1 ст.
Ежемесячные доходы – 555 200 руб.
Ежегодные доходы –
22*42+8*58 =1388
400 руб.
1388*400 =
555 200 руб.

13.

Ежемесячные расходы
Расходы
1 месяц
1 год
Сырье
60 000 руб.
720 000 руб.
Аренда помещения
93 000 руб.
1 116 000 руб.
Заработная плата персонала
162 000 руб.
840 000 руб.
Реклама
40 000 руб.
480 000 руб.
Коммунальные платежи
5 000 руб.
60 000 руб.
360 000 руб.
3 216 000 руб.
Итого

14.

Общие расчеты
Прибыль (1 месяц)
Чистая прибыль (1 год)
555 200–360 000 = 195 200 руб.
6 662 400–3 216 000-15% = 2 929 440 руб.
Окупаемость
1 211 600/364 070 = 6 месяцев
Рентабельность
555 200/195 200*100% = 284%

15. Маркетинговый план

О с н о в н о й р а с ч е т в з а в е д е н и и и д е т н а п л ат е ж е с п о с о б н ы х к л и е н т о в .
Э т о с а м о с т о я т е л ь н ы е и о б е с п еч е н н ы е л юд и в в о з р а с т е о т 2 0 л е т, с
у р о в н е м д оход о в н е н и ж е 2 5 т ы с . р у бл е й в м е с я ц .
Спо собы раскрутки заведения:
Наружная реклама, баннеры и билборды
Р е к л а м н а я в ы в е с к а н а д в ход о м в з д а н и е
П р и гл а с и т е л ь н ы е к у п о н ы с о с к и д ко й в 3 0 - 5 0 %
Р е к л а м а в и н т е р н е т е ( с а й т, г р у п п а в с о ц . с е т я х )
В д е н ь о т к р ы т и я п е р в ы м 1 0 0 к л и е н т а м ч а ш еч к а ко ф е – б е с п л ат н о .

16. конкуренты

1
Starbucks
2
Lubocoffee
Находится по адресу:
Красная 68
Находится по адресу:
Красная 69
У этой кофейни очень хорошая
репутация за счет высокого
качества товара, достаточно
широкого ассортимента,
современного оборудования и
высокого уровня
обслуживания, а также
постоянных гостей.
Особой популярностью
кофейня пользуется во время
бизнес-ланчей. Интерьер
достаточно уютный,. Работа по
обслуживанию клиентов
выполняется быстро и
отлично.

17.

Кофейня «Coffetime» является конкурентоспособным заведением, так как используются
товары высшего качества и профессиональное оборудование, также достаточно хороший
ассортимент кофейных и чайных напитков, десертов и др.
Она имеет достаточно выгодное месторасположение, т.к. недалеко расположены
разнообразные офисы и фирмы. Мы располагаем уютной обстановкой в стиле Loft,
расслабляющей музыкой и дружелюбным персоналом.