Анализ ассортимента и качества рыбных пресервов, реализуемого в магазине «Семейный»

1. Анализ ассортимента и качества рыбных пресервов, реализуемого в магазине «семейный»

Выполнила студентка
Позднякова Екатерина

2. Целью работы являлось провести исследование потребительских предпочтений и качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине

2
Целью работы являлось провести
исследование потребительских
предпочтений и качества рыбных
пресервов, реализуемых в
магазине «Семейный».

3. Задачи

3
Задачи
В задачи исследований входило:
• 1. изучить тенденции развития российского рынка
рыбных пресервов;
• 2. изучить факторы, формирующие качество рыбных
пресервов;
• 3. изучить требования, предъявляемые к качеству и
безопасности рыбных пресервов;
• 4. изучить характеристику деятельности и
организацию работы магазина «Семейный»;
• 5. провести исследование потребительских
предпочтений и качества рыбных пресервов.

4. Рис.1 Частота покупки рыбных пресервов, % от числа опрошенных

4
40
36
35
27
30
25
20
17
16
15
10
4
5
0
1 раз в неделю
1 раз в месяц
чаще чем 1 раз в
месяц
В основом к
праздникам
другое
Рис.1 Частота покупки рыбных пресервов,
% от числа опрошенных

5. Рис.2 Предпочтения потребителей по торговым маркам, % от числа опрошенных

5
16
16
14
14
12
12
12
10
8
11
9
7
6
6
4
5
3
2
0
Рис.2 Предпочтения потребителей по
торговым маркам, % от числа опрошенных
5

6. Рис.3 Предпочтения потребителей рыбных пресервов по виду сырья, % от числа опрошенных

6
32
35
30
24
25
18
20
12
15
8
10
6
5
0
скумбрия
горбуша
анчоус
сельдь
семга
другие
Рис.3 Предпочтения потребителей рыбных
пресервов по виду сырья, % от числа
опрошенных

7. Рис.4 Предпочтения потребителей по улучшению работы магазина, % от числа опрошенных

7
33
35
30
23
25
17
20
15
15
9
10
3
5
0
Качество обслуживания
Режим работы
Работарасчетно-кассового
узла
Наличие товаровс
Отсутствие скидочных карт Не совпадение цены товара
истекшим срокомгодности
на ценнике и на кассе
Рис.4 Предпочтения потребителей по
улучшению работы магазина, % от числа
опрошенных

8. Рис.5 Товарный ассортимент магазина «Семеный» ,%

Непродовольственные Зерномучны товары; 10
товары; 10
Кондитерские товары; 10
Молоко и молочные
товары; 17
Плодоовощные товары; 16
Пищевые
жиры; 3
Мясные и рыбные товары;
28
Вкусовые товары ; 33
Рис.5 Товарный ассортимент магазина
«Семеный» ,%

9. Анализ информации для потребителей рыбных пресервов проводили на соответствие требованиям ТР ТС ТР ТС 022/11 «Продукция пищевая

в части ее маркировки».

10. Органолептическая оценка рыбных пресервов проводилась в соответствии с ГОСТ 8756.18-70. Продукты пищевые консервированные.

Органолептическая оценка рыбных пресервов
проводилась в соответствии с ГОСТ 8756.1870. Продукты пищевые консервированные.
Методы определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней
поверхности металлической тары.

11. Образец №6

Образец №1
Образец №2
Образец №3
Образец №4
Образец №5
Образец №6
Образец №9
Образец №8
Образец №7
Образец
№10

12.

13. Предложения.

13
Предложения.
• Управляющему магазином обеспечить совпадение
цен на ценнике и в программе на кассе, что
поможет избежать конфликтов с потребителями.
• Изъять из магазина товар с истекшим сроком
годности, назначить ответственных по
мониторингу качества продукции, реализуемой в
магазине.
• Довести до сведения поставщиков продукции всех
10 торговых марок о наличии нарушений по
показателям массовая доля рыбы в упаковки и
содержание поваренной соли.

14.

14
Спасибо за внимание!