Национальные виды хлебобулочных изделий

1. Национальные виды хлебобулочных изделий

КОГПОАУ
Кировский технологический колледж пищевой промышленности
Национальные виды
хлебобулочных
изделий
Автор: преподаватель спецдисциплин
Зубарева М.А.

2.

Хлеб – это…
Сырье для производства хлеба:
1.
2.
3.
4.
5.

3. Классификация хлеба

По виду муки:
По форме:
-
По рецептуре:
По способу упаковки:
-

4. Определение

национальные хлебобулочные изделия —
хлебобулочные изделия, отличающиеся от
обычных хлебобулочных изделий
использованием в рецептуре сырья,
характерных для отдельных национальностей
и определенной формы и (или) способа
выпечки

5. Матнакаш (Армения)

6. Черный хлеб (Россия)

7. Чиабатта (Италия)

8. Французский багет (Франция)

9. Фолар (Португалия)

10. Тортилья (Мексика)

11. Пицца (Средиземноморье)

12. Маца (Израиль)

13. Лаваш (Кавказ)

14. Тандыр-нан (Средняя Азия)

15. Наан (Индия)

16. Бриошь (Нормандия)

17. Брецель (Германия)

18. Бейгл (США)

19. Каравай (Славянские народы)

20. Хала (Израиль)

21. Симит (Турция)

22. Фокачча (Италия)

23. Лангош (Словакия)

24. Бриош (Франция)

25. Пумперникель (Германия)

26. Рейкалейпя (Финляндия)