Кафе-кондитерская «Mild Cake»

1.

Кафе-кондитерская
«Mild Cake»

2. -Формулировка бизнес идеи-

-Формулировка бизнес идеиПродажа вкусных и
легких,
различных
блюд-десертов,
пироженных, напитков,
а также легких закусок
в помещении.

3. -Источник бизнес идеи-

-Источник бизнес идеиНекоторые наблюдения в
области пищевой сферы,
собственные
соображения и желание
удовлетворить
потребность
людей
в
качественной пище.

4. -Подробное описание продукта-

-Подробное описание
продуктаПродажа вкусных и легких
десертных блюд в виде
пирожных
и
других
кондитерских
изделий.
Также ассортимент легких
блюд
в
виде
роллов,
панини,
завертонов,
булочек и т.д. И категория
напитков,
состоящая
из
кофе,
чая,
коктейлей,

5. -Описание потенциальных потребителей продукта-

-Описание потенциальных
потребителей продуктаЦелевая аудитория это
люди, ищущие хорошего
места для отдыха, а также
все,
кто
желает
удовлетворить
свой
аппетит.
А
также
те
клиенты, которые уже были
в
данном
месте
и
им

6. -Почему продукт будет востребован клиентами -

-Почему
продукт
будет
востребован
клиентами Т.к.
существует
потребность в быстром и
удобном месте, где можно
насладиться
едой
и
атмосферой.
Желание провести время в
хорошем месте, получить
приятные
эмоции,
зарадиться
энергией
на

7. -Потенциальные конкуренты продукта-

-Потенциальные конкуренты
продуктаПотенциальными
конкурентами
продукта
являются все кафе и точки
питания Владивостока.
Ближайшие конкуренты:
Пират кофе, кафе Корнер,
Cinnabon, Душечка, Ситора
Пилау,
кафе
«Тема»,
пиццерия «Лацио».

8. -Необходимые документы-

-Необходимые документы• согласование с пожарной инспекцией;
• санитарно-эпидемиологическое
заключение от Роспотребнадзора на
соответствие кафе требованиям;

9. -Краткое состояние рынка предлагаемого продукта-

-Краткое состояние рынка
предлагаемого продуктаВсего
точек
питания
Владивостоке: около 800.
Из них центре
Владивостока
находятся: 153
во

10. -Помещение-

-ПомещениеБыло выбрано торговое помещение общей
площадью 125 кв. метров по адресу Фонтанная 28

11. -Помещение-

12. -Помещение-

-ПомещениеЦена за квадратный метр составляет 1000 руб.
Аренда помещения составит 125000 рублей в месяц.

13. -Проверка контрагентов-

-Проверка
контрагентовПищевое сырье для
приготовления блюд
планируется покупать в
ООО «Три Кота»

14. -Бизнес-процесс создания продукта-

Закупка сырья у
поставщика
Обработка сырья и
создание
полноценных
товаров
потребления
Выставление товара
на продажу и
включение его в
меню

15. -Реклама компании-

-Реклама компанииПервоначальные
Ежемесячные
Флаера
500 штук = 3520 рублей
(ПартнерВЛ);
Один промоутер – з\п 1000
рублей.
Итого 4320 рублей.
-
Введение
странички в ВК
1500 рублей за пост 2 суток в 10000 рублей\месяц.
ВДК.
Введение
странички и
реклама в
Instagram
На рекламу страницы 2940
рублей\месяц (Esfollow.ru).
Вывеска на
входе
Изготовление 15000 рублей
(pkr.vl.ru).
ИТОГО
23760 рублей
2940 рублей\месяц – реклама.
Страницу введет кто-то из
сотрудников компании.
12940 рублей\месяц

16. -Расстановка в помещении-

17. -«Узкое место» компании-

-«Узкое место» компании«Узким местом» в компании является
максимальное количество
посетителей, которым может быть
единовременно оказана услуга.
Количество мест в зале – 33 мест.

18. -Бизнес-процесс продажи товара-

Клиент приходит
Выбирает место
Уходит
Находиться за
столиком в
среднем 50
минут,
производит
оплату
Знакомиться с
меню
Зовет официанта
и делает заказ

19. -Расчет максимальной выручки за продажу сетов-

-Расчет максимальной
выручки за продажу сетовВремя работы с 10 до 22. Без выходных.
Всего мест в зале - 33
Среднее время провождения - 50 минут
Максимально проданных сетов за месяц:
33*14*30=
13 860 сетов
Средний чек – 500 рублей
Максимальная выручка за продажу сетов составит
в месяц: 6,930,200 рублей

20. -Расчет плановой выручки за продажу сетов-

Месяц
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
ИТОГО
Процент от
максимально
Планируемая
Планируемая выручка в
й загрузки
загрузка в месяц
месяц, рубли
30%
4158
2 079 060
25%
3465
1 732 550
20%
2772
1 386 040
15%
2079
1 039 530
15%
2079
1 039 530
25%
3465
1 732 550
30%
4158
2 079 060
30%
4158
2 079 060
20%
2772
1 386 040
15%
2079
1 039 530
25%
3465
1 732 550
30%
4158
38808
2 079 060
19 404 560

21. -Форма предприятия и код ОКВЭД-

-Форма предприятия и код
ОКВЭДДля данного предприятия была выбрана
организационно-правовая форма – ИП, потому что
это форма более проста в в регистрации, введении
бухгалтерских расчетов, предоставления
отчетности.
Код ОКВЭД - 56.10.1 - Деятельность
ресторанов и кафе с полным ресторанным
обслуживанием, кафетериев, ресторанов
быстрого питания и самообслуживания

22.

-Расходы, связанные с
организацией бизнесаОбъект
Затраты
Госпошлина за регистрацию ИП
800
Курсы пожарной безопасности
для руководителей
1800
Установка системы пожарной
безопасности
15000
Изготовление печати
800
ИТОГО
18400

23. -Открытие расчетного счета-

-Открытие расчетного счетаДля открытия расчетного счета была выбрана
организация ПАО «Сбербанк»

24.

25.

-Затраты на приобретение основных
средствНазвание
Холодильник
Микроволновка
Печь кондитерская
Плита
Кофемашина
Мусорный бак
Денежный ящик
Кассовый аппарат
Количество
Стоимость за
объектов
один
1. Производственное оборудование
2
25000
2
4000
1
45000
1
25000
1
13000
1
1000
2. Кассовое оборудование
1
1300
1
4000
3. Торговое оборудование
Комплект мебели 1 (Стол+4
стула)
Комплект мебели 2 (2Стола +4
стула)
Вешалка напольная
Меловая доска и др.
декорации
Итого сумма
5
30800
3
2
25195
3100
1
10000
Плата за доставку и
установку
1500
3000
397585

26. -Планируемые действия до старта бизнеса-

-Планируемые действия до старта
бизнеса23.11 29.11
Выбор помещения
Ремонт в помещении
Поиск персонала
Оформление документов и
регистрация предприятия
Приобретение
оборудования и предметов
интерьера и установка
Запуск промоутеров
Закупка сырья
Запуск бизнеса
30.11 6.12
7.12 14.12
15.1222.12
23.12 30.12
1.01 6.01
7.01

27. -Затраты на приобретение товарно –материальных ценностей-

-Затраты на приобретение
товарно –материальных
ценностейСостав
Рубли
Хозяйственные принадлежности
Канцелярские товары
"Для гигиены клиента"
2500
2100
950
Принадлежности для бизнеса
(посуда минимальный набор +
скатерти )
25926
ИТОГО
31476

28. -Затраты на приобретение нематериальных ценностей-

-Затраты на приобретение
нематериальных ценностейСодержание
Стоимость, рубли
Предоплата первых месяцев работы
(до запуска 1 месяц - арендные
каникулы, 2 месяца работы после
запуска)
125000*2=250000
Ремонт (покраска 330 кв.м * 170
330*170=56270
р\кв.м.)
Програмное обеспечение (Касса - RKeeper-Cashier + Склад - R-KeeperStore House V4)
ИТОГО
24000+42000=66000
421910

29. -Калькуляционная единица-

Для данного предприятия была выбрана
калькуляционная единица - набор продуктов
для обслуживания 1 покупателя по среднему
чеку.

30. -Затраты на изготовление одной калькуляционной единицы-

-Затраты на изготовление одной калькуляционной
единицыСтатьи затрат
Кофе / чай
Молоко
Сливки
Сахар
Мясо
Овощи
Хлебные изделия
Соусы
Сыр
Приправы
Мука
Какао
Яйца
Фрукты
Ягоды
Другое сырье
ИТОГО
Норма расхода материала на Стоимость
Итого затраты на изг.
одну калькуляционную
единицы
калькуляционной
единицу
материала
единицы
Напиток
15 г
1000р/кг
50 мл
70р/л
20г
180р/500г
30 г
70р/кг
Закуска
150г
415р/кг
200г
150р/кг
100г
25р/500г
30г
80р/500г
70г
360р/кг
10г
50р/100г
Кондитерское изделие
100г
60р/кг
20г
100р/200г
0,5 шт
72р/дес
150г
128р/кг
50г
100р/300г
40г
100р/200г
15
4
8
3
62
30
5
6
30
5
6
10
4
19
16
23
246

31. -Структура персонала-

-Структура персоналаКатегория персонала Кол-во сотрудников Заработная плата
1. Административный персонал
Функции директора выполняет ИП.
2. Торговый персонал
Бармен
1
20000+5%
Официант
1
15000+3%
3. Производственный персонал
Шеф-повар
1
30000
Повар
1
25000
Кондитер
1
25000
Уборщик
1
20000

32. -Расчет маржинальной прибыли-

-Расчет маржинальной прибылиРозничная цена продаж, за один сет, р.
500
Переменные затраты на один сет, р.
328
материальные затраты, р.
246
сдельная оплата труда бармену и официанту (5%
+3% от розничной цены продаж), р.
40
страховые взносы (30% от сдельной оплаты
труда), р.
12
единый налог (Упрощенная система но - 6%), р.
Итого маржинальная прибыль на один сет, р.
Планируемые объем продаж в день/месяц
Планируемая среднедневная/среднемесячная
совокупная маржинальная прибыль
30
172
90сет. /2700сет.
15480р. /
464400р.

33.

Спасибо за внимание!