Похожие презентации:
Роль овощей в питании человека
1.
Роль овощей в питании человека.Приготовление блюд из сырых
овощей.
«Овощи являются носителями большого
количества витаминов, фитонцидов, белка и
клетчатки. При правильном их употреблении
человек меньше подвергается различным
заболеваниям».
2.
Содержание витаминов в 100 говощей
Овощи
С (мг)
А (мг)
Картофель
15,0
следы
1,22
Капуста
45,8
следы
0,32
Морковь
5,7
Укроп
150,0
Лук зеленый
Огурцы
8,1
РР (мг)
0,81
-
-
60,0
6,0
-
7,5
0,17
0,2
3.
Группы овощейКорнеплоды
Клубнеплоды
Капуста
Тыквенные
Бобовые
Пасленовые
Листовые
Луковичные
Пряности
Просмотреть слайды с 3 по 12 .
Записать группы овощей с тремя примерами к каждой группе
4.
Корнеплодыбрюква
редька
свекла
Корень
хрена
морковь
Петрушка
корневая
репа
пастернак
редис
Сельдерей
корневой
5.
Клубнеплодыкартофель
Земляной
миндаль
батат
6.
Капустабелокочанная
брюссельская
краснокочанная
кольраби
цветная
савойская
7.
Тыквенныепатиссон
кабачок
тыква
огурец
8.
Бобовыефасоль
горох
соя
бобы
9.
Пасленовыетомат
физалис
баклажан
перец сладкий
10.
ЛистовыеКресс-салат
салат
латук
11.
Луковичныелук репчатый
Лук-порей
чеснок
Лук- батун
12.
Пряностианис
майоран
кориандр
Мята перечная
тмин
эстрагон
13. Первичная обработка овощей
Впроцессе первичной обработки
овощи:
–
перебирают (удаляют
загнившие и несъедобные
части)
–
сортируют (по размерам)
–
моют
–
чистят (очищают от
кожуры)
–
промывают
–
измельчают (нарезают,
шинкуют и т. д.)
13
14.
Первичная обработка овощейСортировка
Мойка
Очистка
Промывание
Нарезка
15.
Сортировка овощейОвощи сортируют по размеру (в основном
корнеплоды)
для равномерной тепловой обработки,
удобства нарезки
уменьшения отходов
16.
Инструменты и приспособления дляочистки и нарезки овощей
17. Что нужно знать и соблюдать при работе с режущими инструментами и приспособлениями?
Правильно держите нож и руки напродукте, не поднимайте нож
слишком высоко над разделочной
доской.
Передавайте нож ручкой вперед.
Не измельчайте на терке очень
мелкие кусочки продуктов.
17