Пекарня “Толстяк”. Организационная структура в перспективе

1.

Пекарня “Толстяк”
Вкусный перекус - залог хорошего настроения и
продуктивного дня!!!

2.

Организационная структура в
перспективе
Директор
Руководитель
Бухгалтер
Старший
пекарь
ПродавецКассир (4)
Убор
щик
Пекарь
Кондитер
(2)
Пром
оутер

3.

Сфера продаж
Наш бизнес является сферой b2c, т. е. мы
работаем для частных лиц, так называемых
“конечных” потребителей

4.

Образ покупателя
Мы представляем наших покупателей, как
обычных физических лиц. В основном
студентов и школьников, т.к. мы будем
располагаться возле учебных заведений

5.

Целевая аудитория по России
и по Волгограду
• 4 772 000 студентов/144 500 000 человек *100%
= 3,3% от общего населения России
• 30 000 студентов /1 008 998 человек * 100% =
2,9% от общего населения Волгограда

6.

Локация, потребность в
ресурсах
• Локация
Мы
будем
располагаться
в
Тракторозаводском
районе,
микрорайон
Спартановка г. Волгоград. У нас будет
одноэтажное здание с тремя комнатами (Кухня,
касса, уборная) площадью около 30м2
• Потребность в ресурсах
Нам нужны людские, информационные,
материальные ресурсы, а также оборудование

7.

• Аренда помещения – 500 рублей – 1 м2 ~ за 30
м2 = 15 000 руб/мес
• Итог у нас вышел примерно на 720 000 рублей.
Это первоначальный взнос на оборудование и
аренду помещения за 1 месяц.

8.

Варианты развития бизнеса
• Оптимальный – примерно 350 человек (каждый 3-й
студент с колледжа ВКУИНТ 1 корпуса + прохожие
люди). При среднем чеке в 50 рублей доход за день
~ 17 500 рублей в день.
• Негативный – примерно 200 человек (каждый 5-й
студент с колледжа ВКУИНТ 1 корпуса + прохожие
люди). При среднем чеке в 50 рублей ~ 10 000
рублей в день.
• Положительный – примерно 500 человек (каждый
2-й студент с колледжа ВКУИНТ 1 корпуса +
прохожие люди). При среднем чеке в 50 рублей ~ 25
000 рублей в день.

9.

Антикризисный план
Мороженица в пекарни, Продажа холодных
напитков в тёплое время года, создание
программы лояльности, оптовая поставка
продукции в ресторан.

10.

Визуализация Б-процессов
Период окупаемости – 0,25 года

11.

Анализ конкурентов
Прямые – буфет (ВКУИНТ), в Магните прилавок с
едой, Пирожочная. Всего: 3;
Косвенные – KFC, Магнит, Покупочка, Бистро.
Всего: 4
В общей сумме конкурентов - 7

12.

SWOT-анализ
PEST-анализ

13.

Способ финансирования
1. Собственные: 200 000 руб.
2. Заемные: 800 000 руб. при процентной ставки
в 8,9%. Итого мы берем кредит на 1 142 400
рублей на 2 года
3. Бюджет инвестиций: 1 000 000руб., 800
000руб. – заемные, 200 000руб. - собственные

14.

Расходы стартового этапа
1. Оборудование – 705 000 руб.
2. Регистрация – бесплатно, так как на сайте
“Тинькофф Бизнес” ИП можно
зарегистрировать бесплатно.

15.

Расходы на ЗП
Старший пекарь – 30 000руб/м.
Продавец-кассир -20 000руб/м.
Бухгалтер – 30 000руб/м.
Руководитель – 40 000руб/м.
Прочие расходы
• Интернет -500р/м.
•Аренда – 15 000р/м.
•Мусоровоз – 300р каждые
2 дня.

16.

Финансовые расчеты на 24
месяца

17.

Период окупаемости и
рентабельность
• Простой: 1 000 000 / (437 500 * 10) + (125 000 *
2) = 0,2
• Дисконтированный: (437 500 * 10) + (125 000 * 2)
/ 1 + 0,7 = 2 720 588,23 => 1 000 000 / 2 720
588,23 = 0,36
• Рентабельность продаж: 1 586 000 / (437 500 *
10) + (125 000 * 2) = 0,34
• Рентабельность инвестиций: 1 586 000 / 1 000
000 = 1,586

18.

Реклама
• Контекстная реклама;
• Реклама в Instagram;
• Вконтакте;
• Раздача листовок

19.

Отходы
• Виды:
Пищевые, отходы 4-ого класса опасности.
• Меры защиты:
Покупка мусорных контейнеров для раздельного
сбора
• Утилизация:
Мы будем заказывать мусоровоз 4 р/н.
Расходы = 4 800 руб/м.