Копчёная рыба, икра, нерыбные продукты моря

1. ПУ-69 Копчёная рыба, икра, нерыбные продукты моря

Составила преподаватель:
Сафонова Т.Н.
п. Суксун 2009 г

2.

3.

Повторить:
Охлаждённую рыбу
Замороженную рыбу

4.

5.

6. Копченая и соленая рыба

7.

8.

9.

10.

11.

Самая популярная среди невских
рыб - корюшка.

12.

Копченый угорь с дайконом

13.

Копченый лосось

14.

15. Икра частиковых рыб

К ней относится икра леща, воблы, судака и
других частиковых рыб
• Пробойная икра - освобождённая от
ястыков и потом посолённая.
• Икра судака посолённая в ястыке, наз.
галагам
• Ястычная икра леща и воблы наз. тарама
• Частиковую икру просаливают солью (23% массы икры) и подают с мелко
нарезанным зелёным луком

16.

17. Икра осетровых рыб

18.

19.

20.

21. Нерыбные продукты моря

22.

23. Креветка

24.

25.

Крабы

26.

27.

28.

29.

30. Морепродукты