Аминокислоты. Белки

1. Аминокислоты. Белки.

10 класс

2. Аминокислоты

- органические
соединения,
содержащие
карбоксильную
аминогруппу в составе одной молекулы: NH2 - R - COOH.
Классификация аминокислот
1. В зависимости от расположения функциональных групп: α,β,૪...
и

3.

2.
В зависимости от органического радикала:
алифатические
ароматические
гетероциклические
3.
В зависимости от полярности органического радикала:
неполярные
полярные

4. Изомерия аминокислот

Структурная изомерия
1.
Изомерия углеродного скелета
2.
Изомерия положения аминогруппы

5. Изомерия аминокислот

3. Межклассовая изомерия (изомерны нитросоединениям)
4. Пространственная изомерия
Оптическая изомерия

6. Получение аминокислот

1.
2.
Гидролиз белков. В результате полного гидролиза белков образуется
смесь α - аминокислот.
Аминирование галоген замещенных аминокислот:

7. Химические свойства

Наличие в составе молекулы одновременно и кислотной карбоксильной
группы, и основной аминогруппы приводит к их взаимной нейтрализации:
Аминокислоты являются амфотерными соединениями:
NH2CH2COOH + HCl = [NH3CH2COOH]Cl
NH2CH2COOH + NaOH = NH2CH2COONa + H2O

8.

Реакции по -COOH группе
Аминокислоты вступают в большинство химических реакций, характерных
для обычных карбоновых кислот:

9. Реакции по -NH2 группе

Аминокислоты вступают во многие реакции,
(алкилирования, ацилирования и т.д.)
характерные
для аминов

10. Отношение к нагреванию

11. Качественная реакция на α - аминокислоты

12. Пептидный синтез

-
сложная химическая задача. Во-первых, аминокислоты не могут
непосредственно взаимодействовать. Во-вторых, может быть несколько
комбинаций пептида.
Стадии пептидного синтеза:
1.
2.
3.
4.
защита лишних функциональных групп
активация карбоксильной группы
синтез пептида
снятие защиты

13. Пример синтеза дипептида

14. Белки

соединения
- это
природные
высокомолекулярные
(биополимеры), структурную основу которых составляют
полипептидные
цепи,
построенные из остатков
αаминокислот.
Белки бывают простые и сложные.
По
пространственному
строение
глобулярными и фибриллярными
белки
бывают

15.

Глобулярные белки
гемоглобин
лизоцим

16. Фибриллярные белки

17. Задание 1.

18. Задание 2.

19. Задание 3.

Продукт сгорания 6 г аминокислоты в избытке кислорода пропустили через
трубку с P2O5, а затем через избыток раствора гидроксида кальция. Масса
трубки с P2O5 увеличилась на 3,6 г, а масса выпавшего осадка оказалась
равной 16 г. Объем газа, оставшегося после поглощения кислорода нагретым
медным порошком, составил 896 мл(н.у.). Определите формулу
аминокислоты.