Традиционная кухня Великобритании. Английский язык

1.

Презентация
по английскому языку
на тему: «Традиционная кухня Великобритании»

2.

Британская кухня
За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но
уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного
производства. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также
сравнительно просты и их используют чтобы подчеркнуть естественный вкус
пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной
державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии
«заморских» стран, в первую очередь Индии. Так например англо-индийское
блюдо из курицы — tikka masala — считается настоящим британским
«национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма
«лишенной воображения и тяжелой», она получила международное
признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного
Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды
Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство
вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими
блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и
пюре.

3.

Основной рацион англичан
• Утро в Соединенном
королевстве начинается с
традиционного
английского завтрака,
который включает в себя
яичницу, сосиски и/или
бекон, хлеб, томаты,
грибы, фасоль в томатном
соусе, омлет, овсяную
кашу, паштет, хлопья, яйца
всмятку. К еде подают
крепкий чёрный чай с
молоком или кофе.

4.

• Обед и ужин в Великобритании,
по количеству и составу
ингредиентов более или менее
одинаковы. Обедать обычно
положено в час дня. Многие
работающие люди не всегда
могут вовремя добраться
домой к завтраку, поэтому они
идут в обеденный перерыв в
кафе или ресторан. Обед-это
большой калорийный прием
пищи. Он включает в себя мясо
или рыбу, картофель,
различные салаты или
фруктовый пудинг, на
усмотрение человека.

5.

6.

Национальный напиток Англии(в 5
часов) — чай. Он очень популярен
среди населения. Англичане
предпочитают
крепкий, свежезаваренный
английский чай. Он должен
завариваться по следующей
технологии: одна чайная ложка
кладется из расчета на каждого
человека и одна добавляется на
чайник. Его пьют с сахаром или
без, но почти всегда с жирным
молоком или сливками. Важно
добавлять чай в налитое молоко, а
не наоборот. Прославленный
пятичасовой чай очень известен. К
нему добавляются разные
продукты : бутерброды с ветчиной,
помидоры, салат, хлебы с маслом,
фрукты и пирожные.

7.

8.

• Ужин, как правило, начинается
около половины седьмого .На
ужин в Соединенном
королевстве предпочитают
овощные супы-пюре
(например, томатный), к
которым подают кусочек хлеба
с маслом. Из вторых блюд
британцы любят стейки из
говяжьей вырезки, разных
вариантов прожарки, гарниром
к которым выступают
картофель или овощи. Соусы в
английской кухне практически
не используются. В мире
известна английская горчица.

9.

• Кроме того, у британцев
существует традиция
воскресного обеда Sunday Roast
Carvery, которая также
распространена в Австралии,
Новой Зеландии, США и Канаде.
Обычно в рамках такой трапезы
подают жареное мясо (индейку,
говядину, курицу, свинину или
баранину) с овощами,
картофелем или йоркширским
пудингом (традиционный
пудинг графства Йоркшир,
готовящийся из кляра и
подаваемый до основного
блюда, с подливкой и
ростбифом).

10.

Трайфл
• Этот потрясающий
фруктовый десерт
Трайфл готовят в
прозрачных емкостях из
измельченных фруктов
и ягод разных цветов, с
добавлением бисквитов
или печенья,
пропитывают алкоголем
и заливают заварным
кремом, взбитыми
сливками или желе.

11.

Англичане считают это десерт своим национальным блюдом и считают,
что его возраст уже более 300 лет. Главной особенностью десерта
Trifle (Трайфл) является то, что его готовят или лучше сказать создают в
прозрачной посуде, чтобы были видны слои, используя разноцветные
.
фрукты и ягоды, и разные наполнители

12.

Рецепт Трайфола.
Для нижнего слоя можно испечь бисквит или использовать готовый, или взять мягкое
печенье, чтобы пропитать его коньяком, вином или ликером.
Далее идет слой крема. В идеале – это заварной крем, хотя можно использовать творожную
массу или желе. Но если вы будете использовать желе, тогда нужно будет оставить десерт
Трайфл на некоторое время в холодильнике, чтобы желе застыло. Иногда бисквит заливают
растопленным шоколадом.
Дальше идет несколько слоев разных фруктов и ягод по вашему желанию или по сезону.
Главное, чтобы фрукты сочетались между собой.
Если емкость, в которой вы готовите десерт большая, то слои, начиная с бисквита, можно
повторить. А если готовите десерт в порционных стаканах, то повторять слои не нужно. А
верхним слоем должны быть взбитые сливки.
В десерт можно также добавлять измельченные орехи, цукаты и тертый шоколад. Их также
можно использовать для украшения десерта Trifle.
Готовый фруктовый десерт Трайфл нужно оставить в холодильнике на сутки или хотя бы на
ночь, чтобы все слои пропитались и вкус получился более насыщенным.

13.

Корнуэльские пирожки
• Корнуэльский пирог родом из
Англии. Бывают два вида:
яблочный и мясной
корнуэльские пироги. История у
этих традиционных английских
пирожков следующая. Жёны
шахтёров готовили своим
мужьям такие закрытые
пирожки, чтобы они могли ими
пообедать, держа за «хвостик»
грязными руками. В те далёкие
времена, бывало, что такой
пирожок с одной стороны был
основным блюдом, а вторая его
часть содержала десерт (то
есть, сладкую начинку). Такое
себе «два в одном».

14.

Ростбиф
• Ро́стбиф (от англ. Roast
beef — дословно
«жареная говядина») —
блюдо английской
кухни, представляющее
собой запечённый в
духовом шкафу
большой кусок
говяжьего мяса массой
1,5-2кг. Иногда ростбиф
готовят на решёткегриль или тушат.

15.

Традиционный рецепт
«Мраморного
мяса»
• Берётся достаточно большой кусок говядины. При этом можно оставить его на кости,
поскольку кулинары утверждают, что с костями мясо лучше прожаривается и становится
лучше по вкусу.
Мясо достаётся из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело прогреться до
температуры +20 — 22о C. Если мясо используется без кости, его следует плотно скатать и туго
обвязать короткой верёвочкой, суровой нитью или шпагатом. Обвязку начинают от центра,
дойдя до одного края, переходят ко второму.
Слой верхнего жира надрезается до самого мяса, чтобы жар мог проникнуть к центру куска.
Чтобы быстрее образовалась корочка на поверхности ростбифа, кусок поливается оливковым
маслом. В декоративных целях некоторые кулинары добавляют дижонскую горчицу.
Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли.
Духовка разогревается до максимальной температуры. Мясо помещается на решётку. На лист
можно долить воды.
Первые 15 минут ростбиф готовят на предельно высокой температуре (до +260о C). Если мясо
без кости, его следует периодически переворачивать. Через 15 — 20 минут температуру
уменьшают (в среднем до +150о C) и допекают кусок мяса до полной готовности.
В среднем, ростбиф прожаривают до температуры +60 — 64о C в центральных слоях
(проверяют специальным термометром для мяса). Также готовность можно определить
прокалыванием (должен выделяться красный сок). Затем заворачивают в несколько слоёв
фольги и дают полежать 15 минут, чтобы избежать потери сока при нарезке.

16.

17.

Источники информации:
• https://ru.wikipedia.org
• http://buterbystro.ru
• http://homenest.ru
• http://edalnya.com

18.

Домашнее задание
• Создай свою презентацию по теме на 5-8 слайдов