Домашняя колбаса "Мясное ассорти"

1.

Домашняя колбаса "Мясное ассорти"

2.

Ингредиенты (800 г)
Филе куриных бёдер – 700 г
Филе куриной грудки – 150 г
Говядина – 150 г
Бекон варёно-копчёный – 50 г
Крахмал – 15-20 г (до 2% от массы фарша)
Соль – 10 гр
Сахар – 10 гр
Чеснок сушёный – 10 гр
Мускатный орех молотый – 0,5 гр
Перец чёрный молотый – 1 гр

3.

Технология приготовления: 1 Откладываем одно куриное бедро.
Остальные бёдра вместе с беконом перемалываем на мясорубке.

4.

2 .Оставшееся куриное бедро, куриное филе и говядину нарезаем
мелкими кубиками.

5.

3. Соединяем фарш с нарезанным мясом, добавляем специи
(мускатный орех, сушёный чеснок, соль и сахар) и крахмал.

6.

4. Перемешиваем. Фарш отбить о дно миски (приблизительно 20
раз).

7.

5. Фарш делим на 2 части (примерно по 460 г). Рукав для запекания разрезаем
вдоль, выкладываем на него фарш. Формируем 2 колбасы, заворачивая фарш в
рукав. Края фиксируем с двух сторон.

8.

6. Сверху прокалываем рукав в нескольких местах, чтобы он не лопнул при
запекании. Запекаем колбасу "Мясное ассорти" в духовом шкафу, разогретом до
200С в течение 40 минут.

9.

7. Готовой колбасе даем остыть, освобождаем от рукава, нарезаем
ломтиками и отпускаем.