Белки. Аминокислоты. Что такое белок?

1.

БЕЛКИ
АМИНОКИСЛОТЫ
CHEMISTRY

2.

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК?
• Белки – это класс макромолекул, состоящих из
аминокислотных остатков, связанных между
собой пептидными связями. Важно уточнить, что в
состав белков входит только 20 альфааминокислот, тогда как всего ученым известно
около 500 аминокислот.
• Белки могут быть различных размеров и форм,
их масса может варьироваться. Они могут быть
растворимыми в воде или нерастворимыми.

3.

СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ
• Белки – это молекулы, состоящие из
аминокислотных остатков, связанных между
собой пептидными связями. Они являются
основными структурными и функциональными
компонентами живых организмов.
• Структура белков может быть описана на
нескольких уровнях: первичная, вторичная,
третичная и кватернарная.

4.

ОБЩАЯ ФОРМУЛА БЕЛКОВ

5.

СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Белки – это класс макромолекул, которые выполняют множество
функций в организме. Они обладают рядом характеристических
свойств, которые определяют их структуру и функциональность.
• Полимерность
Белки являются полимерами, состоящими из аминокислотных
остатков, связанных между собой пептидными связями. Они могут
быть одноцепочечными (мономерами) или состоять из нескольких
полипептидных цепей (мультицепочечные).
• Структурная гибкость
Белки обладают структурной гибкостью, что позволяет им
принимать различные конформации и адаптироваться к разным
условиям. Это свойство позволяет белкам выполнять свои функции
в разных средах и взаимодействовать с другими молекулами.

6.

А ТАКЖЕ…
• Функциональность
Белки выполняют разнообразные функции в
организме, такие как катализ химических реакций
(ферменты), транспорт молекул, поддержание
структуры клеток и тканей, участие в иммунной
системе и многое другое.
• Взаимодействие с другими молекулами
Белки могут взаимодействовать с другими
молекулами, такими как липиды, нуклеиновые
кислоты и углеводы. Эти взаимодействия могут
быть специфическими и играть важную роль в
функциональности белка.

7.

8.

КРАТКОЕ ПОВТОРЕНИЕ
Белки – это важные молекулы, состоящие из
аминокислотных остатков, которые выполняют
множество функций в организмах. Они являются
основными строительными блоками клеток и
участвуют во многих биологических процессах,
таких как транспорт веществ, катализ химических
реакций и передача сигналов. Понимание
свойств и функций белков является важным для
понимания жизненных процессов и разработки
новых лекарственных препаратов.

9.

АМИНОКИСЛОТЫ
CHEMISTRY

10.

ИЗ ИСТОРИИ….
• В 1902 году Эмиль Фишер предположил, что
белки состоят из аминокислот, связанных между
собой пептидными связями – пептидная теория
строения белка
Белки – стена, аминокислоты – кирпичи.
• В построении белков участвуют 20 наиболее
распространенных аминокислот. На данном
этапе учить их наизусть не обязательно, эта
задача настигнет вас на кафедре биохимии ;)

11.

СТРОЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
• Если проанализировать термин «аминокислоты», то можно
прийти к выводу, что так должны называться соединения,
содержащие в молекулах две функциональные группы:
карбоксильную группу —СООН, определяющую кислотные
свойства, и основную аминогруппу —NH2.
• Органические вещества, содержащие в молекуле
карбоксильную группу —СООН и аминогруппу —NH2,
называют аминокислотами.

12.

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ
АМИНОКИСЛОТ
• Из аминокислот наибольшее значение имеют αаминокислоты, так как они входят в состав белковых
молекул, из которых построено всё живое вещество.
• Растения и бактерии способны самостоятельно
синтезировать все необходимые для них аминокислоты.
Млекопитающие, в том числе и человек, не могут
синтезировать ряд аминокислот, они должны поступать в
организм с пищей. К таким незаменимым
аминокислотам относятся метионин, треонин,
фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин,
триптофан.
• α-Аминокислоты необходимы человеку для образования
белков. Большую часть аминокислот для этих целей
человек получает с пищей. Некоторые аминокислоты
можно синтезировать. Для регулирования обменных
процессов аминокислоты применяются как лекарства
(например, глицин).

13.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
• Аминокислоты – кристаллические вещества без
цвета и запаха, сладковатые на вкус. Хорошо
растворяются в воде.
• Аминокислоты – амфотерные соединения, так
как аминогруппа проявляет основные свойства,
а карбоксильная группа – кислотные.
• Карбоксильная группа в составе аминокислот
позволяет им реагировать со спиртами. В
результате реакции образуются сложные
эфиры.

14.

БЕЗ КАКИХ АМИНОКИСЛОТ НАШ
ОРГАНИЗМ НЕ МОЖЕТ СУЩЕСТВОВАТЬ?
• Треонин. Отвечает за обмен белков и жиров, а также
способствует развитию крепкого иммунитета в
любом возрасте.
• Изолейцин. Позволяет синтезировать гемоглобин и
повысить устойчивость организма к болезням и
травмам.
• Лейцин. Участвует в регенерации тканей мышц и
костей, отвечает за выработку гормона роста.
Благодаря его достаточному количеству в организме
восстановление после физических травм происходит
быстрее.
• Валин. Также способствует реабилитации после
повреждения кожи, мышц или костей.

15.

СИМПТОМЫ НЕДОСТАТКА
АМИНОКИСЛОТ
• Ухудшение работы иммунной системы,
проявляющееся в частых вирусных заболеваниях.
• Сниженное настроение, апатия, плохая
способность к запоминанию учебного
материала.
• Быстрое утомление вплоть до синдрома
хронической усталости.
• Появление симптомов анемии и ухудшение
показателей анализа крови.
• Плохое состояние кожи, ногтей и волос.

16.

КРАТКОЕ ПОВТОРЕНИЕ
• Аминокислоты — материал, необходимый для укрепления
иммунитета, правильной и быстрой работы обменных
процессов, повышения выносливости и устойчивости к
факторам окружающей среды. Особенно важно
соблюдать баланс белков для детей, ведь от
полноценности рациона зависит гармоничное развитие
растущего организма. Вегетарианцам рекомендовано
включать в рацион те продукты, белок которых наиболее
близок к животному. Восполнят дефицит аминокислот
качественная пища и добавки.
Сбалансированное питание — залог долгой жизни и
хорошего самочувствия!

17.

WITH LOVE, AZIZA☆.*
07-23