Проблемы кадрового обеспечения индустрии туризма и гостеприимства в Российской Федерации и пути их решения

1.

ПРОБЛЕМЫ КАДРОВОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И
ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

2.

ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ В ТУРИСТСКОЙ
ОТРАСЛИ
В 2021 году численность работников в сфере туризма составила:
по данным
Росстата
по данным Ростуризма
по данным ФН С
России
1,16 м л н *
2,2 м л н
3,2 м л н * *
(показатель национального проекта
«Туризм и индустрия
гостеприимства»)
*п о д а нным Росстата п о собирательной группировке «Туризм» на основе ОКВЭД2. В 2022 году показатель сни з и лся до 1,13 млн чел.
**в структуре показателя Ф Н С Р о с с и и количество работников в специфических п о отнош ени ю к туризму видах экономической деятельности
(гостиницы, туристские компании, водные п а сса жирск ие перевозки, торговля сувенирами) составило 767 тысяч чел., а в смежных п о
отнош е ни ю к туризму видах экономической деятельности – 2,4 м л н чел.
Приведенные данные основаны на исследовании Н И У «Высшая школа экономики», проведенного в 2022 году.

3.

ПРИЧИНЫ УХОДА ИЗ ТУРИСТСКИХ
ПРОФЕССИЙ
Распределение по тегам: П р и ч и н ы (Мужчины)
Распределение по тегам: П р и ч и н ы (Женщины)
32.3% (2 458)
Психическое здоровье
23.3% (813)
Психическое здоровье
Пандемия
14.9% (520)
Агрессия
20% (1523)
Зарплаты
12.7% (444)
Алкоголь
11.5% (873)
Дрязги
10.5% (366)
Дрязги
10.5% (799)
Агрессия
9.7% (340)
Штрафы
9.7% (741)
Алкоголь
9.2% (323)
Зарплаты
5.9% (451)
Штрафы
8.5% (298)
Пандемия
4.5% (340)
Адаптация
4.4% (155)
Адаптация
3.5% (266)
Климат в коллективе
4.4% (153)
Нестабильность
1.1% (83)
Нестабильность
2.3% (81)
Климат в коллективе
0.9%(71)
И сследов ание к о м п а н и и B ra n d Аnalytics и РГУТИС
И ю н ь – авгус т 20 22

4.

ДИНАМИКА ВАКАНСИЙ И РЕЗЮМЕ В
ПРОФОБЛАСТИ
«ТУРИЗМ, ГОСТИНИЦЫ, РЕСТОРАНЫ»

5.

ТОП СПЕЦИАЛИЗАЦИЙ, ВОСТРЕБОВАННЫХ СРЕДИ
КОМПАНИЙ В СФЕРЕ «ГОСТИНИЦЫ»
*
%,ДОЛЯ ОТ ОБЩЕГО ЧИСЛА ВАКАНСИЙ КОМПАНИЙ УКАЗАННОЙ ОТРАСЛИ, 2023 Г. (ЯНВАРЬ СЕНТЯБРЬ)
Повар, пекарь, кондитер
13%
Администратор
8%
Официант, бармен, бариста
8%
Уборщица, у б о р щ и к
7%
М е н е д ж е р п о туризму
4%
Бухгалтер
4%
М е н е д ж е р ресторана
3%
М е н е д ж е р п о продажам/по работе с клиентами
3%
Менеджер/руководитель А Х О
2%
Продавец-консультант, продавец-кассир
2%
Раз н о рабочий
2%
Водитель
1%
Слесарь, сантехник
1%
Кладовщик
1%
Вр ач
1%
*В анализ включены вакансии компаний, указавших сферу (подотрасль) «Гостиницы».

6.

СРЕДНЯЯ ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА В ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА
СР ЕДНЯЯ ЗАР АБОТНАЯ ПЛАТА ПО ОТР АСЛЯМ *
деятельность финансовая и страховая
145 029 ₽
добыча полезных ископаемых
118 059 ₽
деятельность в области информации и связи
113 481 ₽
деятельность профессиональная,научная и техническая
97 444 ₽
транспортировка и хранение
66 329 ₽
обеспечение электрической энергией, газом и паром; кондиционирование воздуха
65 334 ₽
С Р ЕДН Я Я П О Р О С С И И
64 191 ₽
государственное управление и обеспечение военной безопасности; социальное…
63 266 ₽
строительство
59 970 ₽
обрабатывающие производства
59 861 ₽
деятельность в области культуры, спорта, организации досуга и развлечений
57 092 ₽
торговля оптовая и розничная; ремонт автотранспортных средств и мотоциклов
55 496 ₽
деятельность в области здравоохранения и социальных услуг
55 308 ₽
образование
48 399 ₽
деятельность по операциям с недвижимым имуществом
47 361 ₽
сельское, лесное хозяйство, охота, рыболовство и рыбоводство
46 013 ₽
водоснабжение; водоотведение, организация сбора и утилизации отходов…
45 354 ₽
деятельность административная и сопутствующие дополнительные услуги
4 4 415 ₽
деятельность гостиниц и предприятий общественного питания
37 117** ₽
37 117 руб
.
ср ед н яя
заработная плата
в гостиницах
и общепите Р о с с и и
58 %
от ср едн ей
по России
* по данным рабочей группы «Кадры» в рамках стратегической с е с с и и Правительства Р Ф «Разработка м о д е л и управления туристической отраслью»
(июль 2023 года)
** по данным к о м п а н и и «HeadHunter» за сентябрь 2023 года, разница предлагаемых и ожидаемых зарплат в сфере туризма составляет более 10 тысяч
р ублей (39,9 тыс. руб. против 50 тыс. руб.).

7.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВУЗОВ, ВЕДУЩИХ ПОДГОТОВКУ В СФЕРЕ
ТУРИЗМА, ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ
Ф еде р альный
округ
Количество вузов, реализующих направления подготовки
«Туризм» и «Гостиничное дело»
ЦФО
67
СЗФ О
28
ЮФО
29
С КФ О
21
ПФО
52
УФО
18
СФ О
26
ДФО
25
В С ЕГО
265

8.

КОЛИЧЕСТВО ОБУЧАЕМЫХ В СИСТЕМЕ ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
И ГОСТЕПРИИМСТВА*
СТРУКТУРА П О Д Г О Т О В К И К А Д Р О В ( О Ч Н А Я Ф О Р М А , ЧЕЛ)
ВЫПУСК
2020, чел
2021, чел
2022, чел
В ы с ш е е образование
4 861
5 060
5 117
Гостиничное дело
1 129
1 318
1 502
Се рв и с
1 318
1 326
1 216
Туризм
2 414
2 416
2 399
СПО, в т.ч.:
16 891
36 024
40 686
Гостиничное дело, гостиничный се рв и с
6 293
6 550
7 072
Официант, ба рм е н
522
571
542
Повар, кондитер
2 108
17 503
18 885
Туризм
5 286
5 964
6 614
Поварское и кондитерское дело
445
3 019
5 223
Организация обслуживания в общественном питании
2 237
2 417
2 350
* по данным рабочей группы «Кадры» в рамках стратегической с е с с и и Правительства Р Ф «Разработка м о д е л и управления туристической отраслью»

9.

КАДРОВАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И
ГОСТЕПРИИМСТВА ДО 2030 ГОДА*
79 373
Тури зм: гиды, бронировщики,
контакт-менеджеры и пр.
413 тыс. чел
.
5 800
Тематические п а р к и
дополнительная
потребность кадров
в сфере туризма
и сервиса
(к 2030 году)
328 480
К С Р: управляющие, ИТР,
горничные, повара и пр.
* по данным рабочей группы «Кадры» в рамках стратегической с е с с и и Правительства Р Ф «Разработка м о д е л и управления туристической отраслью»

10.

ЦЕНТР РАЗВИТИЯ К АД Р О ВО ГО ПОТЕНЦИАЛА
ТУРОТРАСЛИ
В 2021 году на базе РГУТИС создан Центр развития кадрового потенциала туротрасли для обеспечения
реализации национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства».
В 2021-2023 гг. центром проведены следующие мероприятия:
01
Разработано и реализовано 49 программ повышения квалификации.
Обучение п р о ш л и 9215 отраслевых специалистов из всех регионов страны.
02
Проведены 3 стратегические сессии «Национальный проект «Туризм и индустрия
гостеприимства»:вектор на повышение отраслевого кадрового потенциала»
в Петропавловске-Камчатском, Севастополе, Твери. Аудитория сессий превысила 2000 человек.
03
Проведены научные исследования по вопросам, связанные с проблемами кадрового
обеспечения туристической отрасли, эффективности реализации национального проекта
«Туризм и индустрия гостеприимства» и развития промышленного туризма.
04
Организованы образовательные интенсивы для студентов по направлениям подготовки в
сфере туризма и гостеприимства с целью дальнейшего трудоустройства выпускников.
В 2024 г. центром планируется организация и проведение Акселерационной образовательной
программы в сфере молодежного туризма по трем направлениям:
• развитие научно-популярного туризма;
• развитие студенческого туризма;
• развитие студенческих туристических клубов
С у м м а рн о е участие: н е м е н е е 8 0 0 человек из всех федеральных округов.

11.

Ф ЕД Е РА Л Ь Н Ы Й Р ЕС У Р С Н Ы Й ЦЕНТР ПОДГОТОВКИ
К А Д Р О В ДЛЯ ИНДУСТРИИ Т УРИЗМА И
ГОСТЕПРИИМСТВА
Модель программ профессиональной переподготовки
► 10 новых программ, сформированных п о модульному п р и н ц и п у
► Практико-ориентированность п р о г р а м м п о со д ер жанию обучения и результатам
► Каждая п р о г р а м м а адресно ориентирована на конкретную целевую аудиторию
► Каждая п р о г р а м м а обеспечена «сильными» пр офильны ми партнерами
Объем программы 254 часа
С р о к обучения – 3 месяца, с 11сентября п о 15 декабря
Форматы обучения:
Аудиторные занятия – 44 часа (включая два выездных занятия на объекты сферы туризма)
Дистанционное обучение – 47 часов (включая проведение занятий ведущими специалистами
страны и Московской области)
Самостоятельная работа – 125 часов (по электронным рабочим тетрадям для самостоятельной
работы слушателей)

12.

ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ПЕРЕПОДГОТОВКИ
1. Стратегическое планирование развития туризма на региональном и муниципальном
уровнях
2. Технологии туроператорской и турагентской деятельности (базовый уровень)
3. Школа экскурсионного мастерства
4. Управляющий гостиничным комплексом
5. Формирование конкурентоспособных бизнес-проектов сельского туризма
6. Внедрение стандартов гостеприимства China Friendly в деятельность коллективных средств
размещения
7. Орга низация туризма на научно-производственных и промышленных предприятиях
8. Лока льные продукты и кухня как инструмент повышения конкурентоспособности
туристского предложения региона
9. Эксперт-а налитик в туризме в сфере государственного и муниципа льного управления
туризмом
10.Проектная ма стерская патриотического туризма для молодежи

13.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
ПРОГРАММЫ ЦЕНТРА В 2024 ГОДУ:
►программа профессиональной переподготовки «Стратегическое планирование развития
туризма на региональном и муниципальном уровнях: практико-ориентированный курс»: о бъ ем 362
часа, календарная длительность – 8 меся цев (с апреля п о декабрь), 80 слушателей и з приоритетных
туристских макротерриторий.
►19 программ повыше ния квалификации для 2920 слушателей п о ключевым н ап р ав лениям
развития туристской отрасли:
Объекты р а з м е щ е н и я туристов
Экскурсионная деятельность
Продвижение, цифровые технологии в туризме
Детский туризм
П р о м ы ш л е н н ы й туризм
Сельский туризм
Гастрономический туризм
Экологический туризм
Событийный туризм
Санаторно-курортный туризм
Стратегическое управление в туризме
Корпоративное обучение в туризме
Турагентства

14.

ДЕСКРИПТОРЫНАЦИОНАЛЬНОЙРАМКИКВАЛИФИКАЦИЙРФ
ИПУТИДОСТИЖЕНИЯКВАЛИФИКАЦИЙ
Уровень
квалифи
ка ции
Широта полномочий
и ответственность
(общая компетенция)
Сложность
деятельности
(характер умений)
Наукоемкость
деятельности
(характер знаний)
6
Самостоятельная
Деятельность, направленная Синтез профессиональных
профессиональная деятельность, на решение задач
знаний и опыта (в том числе,
предполагающая постановку целей технологического или
инновационных).
Самостоятельный поиск,
собственной работы
методического характера,
анализ и
и/или подчиненных.
предполагающих выбор и
многообразие способов
оценка
Обеспечение взаимодействия
решения.
Разработка, внедрение, контроль, профессиональной
сотрудников и смежных
оценка и коррекция
информации
подразделений.
компонентов
Ответственность за
профессиональной
результат выполнения работ
деятельности
на уровне подразделения
или организации
7
Определение стратегии,
управление процессами и
деятельностью (в том числе
инновационной) с принятием
решения на уровне крупных
институциональных структур
и их подразделений
Деятельность,
Пути достижения
квалификации
Как правило, бакалавриат.
В отдельных случаях возможно СПО с
получением или на базе среднего (полного)
общего образования, практический
опыт
Синтез профессиональных
Магистратура (на основе освоенной
предполагающая решение задач знаний и опыта.
программы
бакалавриата),
Создание новых знаний
развития, разработки Новых
практический опыт.
Специалитет (на основе освоенной
подходов, использования
прикладного
характера
в
разнообразных методов (в том
среднего
(полного)
числе,
определенной области и/или на программы
инновационных)
общего
стыке областей.
образования), практический опыт.
Определение источников и
Бакалавриат
и
поиск информации,
дополнительное
профессиональное
необходимой для развития
образование (программы МВА и др.),
деятельности
практический опыт

15.

КОНЦЕПЦИЯПОДГОТОВКИКАДРОВДЛЯУГН42«ГОСТЕПРИИМСТВО, СЕРВИСИ
ОКАЗАНИЕУСЛУГ»
Магистратура
2 года
7-8/2 ур.квал
Выход на рынок:
Руководитель/
директор
гостиницы
Бакалавриат 4 года
6/1 ур. квалиф.
Несложная
деятельность
Исполнитель
Средняя
наукоемкость
Выход на
рынок:
Руководитель/
начальник
службы
гостиничного
фонда*
Основное (базовое) ВО
2-ух уровневая система
Цикл –
6 лет
Специализированное
ВО
ФГОС ВО 3++
Аспирантура 5.2.3. Региональная и отраслевая экономика (научнаяспециализация«Экономикасферы услуг»)
ФГОС ВО 4
Магистратура
1 год
8/2 ур.квал
5+0
Выход на
рынок:
Руководитель/
директор
гостиницы/
сети гостиниц
5+1
5 лет
6-7/1 ур. квалиф.
Сложная деятельность
Руководитель,
организатор
Высокая наукоемкость
Выход на
рынок:
Руководитель/
директор
гостиницы
* Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12 марта 2012 г. № 220н "Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и
служащих, раздел "Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма"

16.

НАЗНАЧЕНИЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХПРОГРАММНАУРОВНЕ
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГОВЫСШЕГООБРАЗОВАНИЯ
Специализированное ВО
(магистратура) – углубленная
отраслевая подготовка
ОСОБЕННОСТЬ:
Магистратура по УГН 42 «Гостеприимство, сервис и оказание услуг»
- практико-ориентированная (профессиональная);
- под запрос отрасли
Повышение конкурентоспособности выпускника на
рынке труда за счет получения новой квалификации
целевая подготовка специалистов для реализации
инвестиционных проектов, развития
макротерриторий

17.

Базовое высшее
образование (со сроком
обучения 5 лет)
Обеспечивает междисциплинарный, практико-ориентированные подходы
к подготовке кадров в сфере услуг
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯСХЕМАПОЛУЧЕНИЯБАЗОВОГОВЫСШЕГООБРАЗОВАНИЯПОНАПРАВЛЕНИЮ«ГОСТИНИЧНОЕДЕЛО»
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
7 квалиф.уровня
5 курс
4 курс
ПРАКТИКА:
Производственная/проектно-технологическая, 2 часть (5 курс) - 324/9 (6 недель);
Производственная/НИР - 108/3, (2 недели);
Преддипломная (5 курс) - 216/6, (4 недели)
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
6 квалиф.уровня + возможность получения второй микроквалификации
ПРАКТИКА:
Производственная/проектно-технологическая, 1 часть (4 курс) – 432/12
(8 недель)
3 курс
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
6 квалиф.уровня + возможность получения профессии / микроквалификации
ПРАКТИКА:
Производственная/сервисная (3 курс) - 432/12 (8 недель)
ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТА
(дисциплины необходимые для освоения профессионального ядра)
1-2 курсы
ПРАКТИКА:
Учебная/ознакомительная практика (1 курс) - 432/12 (8 недель);
Производственная/технологическая (2 курс) - 432/12 (8 недель)
Получение
квалификации
«Руководитель /
директор гостиницы»
Получение квалификации
«Руководитель/ начальник
службы приема и
размещения» + 2-ой
квалификации
(по запросу отрасли)
Ускоренный выход
на рынок, получение
рабочей профессии/
квалификации спец-та
ср.звена – например,
«Сомелье,
кавист»/«Консьерж»

18.

ПРИМЕНЕНИЕИНСТРУМЕНТОВНАЦИОНАЛЬНОЙСИСТЕМЫКВАЛИФИКАЦИЙДЛЯ
ПОСТРОЕНИЯОПОППОДЗАПРОСОТРАСЛИ
• Выбор квалификаций, которые могут быть получены в процессе обучения по
ООП, проводится совместно ФУМО И СПК и оформляется как постоянно
актуализируемая матрица соответствия направления подготовки и
квалификаций.
Направление
подготовки
базового ВО
Гостиничное дело
Наименование
дополнительных
квалификаций
Ассистент экскурсовода
(гида)
Сомелье, кавист
Руководитель отдела
питания
Квалификационны Наименование
й
проф.стандарта
уровень
3
04.005
Экскурсовод
(гид)
4
33.006 Сомелье,
кавист
5
33.008
Руководитель
предприятия
питания

19.

СТРУКТУРАИОБЪЕМПРОГРАММЫБАЗОВОГОВЫСШЕГООБРАЗОВАНИЯ
«ГОСТИНИЧНОЕДЕЛО»
(проект ФГОСВО4 «Гостеприимство, сервис и оказание услуг»)
Структура программы базового высшего
образования
Блок 1
Блок 2
Блок 3
Дисциплины (модули)
Практика
Государственная итоговая
аттестация
Итого:
Объем программы
базового высшего
образования и ее
блоков в з.е
Не менее 160
Не менее 60
Не менее 9
300

20.

СТРУКТУРАПОДГОТОВКИ«ГОСТИНИЧНОЕДЕЛО»ПОФГОС4, БАЗОВОЕВО5ЛЕТ
Фундаментальная
подготовка
специалиста
Профессиональное
ядро
• 3456 час./96 зет
• 4644 час./129 зет
не менее
2 160 часов
(60 зет)
возможность увеличения объема практики
Практика
• 2376 час./66 зет
на практику (1,2
года практики)
до
4 680 часов
(130 зет)

21.

ОБЪЕМИРАСПРЕДЕЛЕНИЕПРАКТИКИ(ВАРИАНТ)
ВРАМКАХФГОСВО4«ГОСТЕПРИИМСТВО,СЕРВИСИОКАЗАНИЕУСЛУГ»
5 курс
Учебная/ознакомительная
практика
1 курс
Производственная/технологическая
Производственная/сервисная
2 курс
3 курс
Производственная/проект
но-технологическая,
1 часть
4 курс
8 нед
(12 зет)
8 нед
(12 зет)
8 нед
(12 зет)
8 нед
(12 зет)
12 нед, в т.ч.:
Производственная
/проектнотехнологическая,
2 часть
6 нед
(9 зет);
Производственная
/НИР
2 нед
(3 зет);
Преддипломная
4 нед
(6 зет)

22.

МАТРИЦАПОСТРОЕНИЯКОМПЕТЕНЦИЙНАОСНОВЕПС«РУКОВОДИТЕЛЬ/УПРАВЛЯЮЩИЙ
ГОСТИНИЧНОГО
КОМПЛЕКСА/СЕТИГОСТИНИЦ»
6КВАЛИФИКАЦИОННЫЙУРОВЕНЬ
Трудовые функции
6 квалиф. уровня
В/01.06 Управление
ресурсами департаментов
(служб, отделов)
гостиничного комплекса
В/02.06 Взаимодействие с
потребителями и
заинтересованными
сторонами
Трудовые действия
Компетенции ФГОС ВО 4 (УК, БК, ОПК, ПК)
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
Оценка и планирование потребностей ОПК-2 Способен управлять ресурсами и развивать потенциал организаций сферы гостеприимства
департаментов (служб, отделов) в
на основе концепции устойчивого развития
материальных ресурсах и персонале
ОПК-7 Способен понимать принципы работы современных информационных технологий и
использовать их для решения задач профессиональной деятельности
ПК-3 Способен осуществлять управление ресурсами средств размещения и предприятий
общественного питания
Планирование текущей деятельности
департаментов (служб, отделов)
гостиничного комплекса
ОПК-1 Способен обеспечивать выполнение функций управления гостиничными организациями
и/или их сетями
ОПК-6 Способен организовывать процессы обслуживания потребителей в сфере гостеприимства
Формирование системы бизнеспроцессов, регламентов и стандартов
гостиничного комплекса Координация
и контроль деятельности
департаментов (служб, отделов)
ОПК-6 Способен организовывать процессы обслуживания потребителей в сфере гостеприимства
ОПК-7 Способен понимать принципы работы современных информационных технологий и
использовать их для решения задач профессиональной деятельности
ПК-4 Способен обеспечивать координацию и контроль деятельности подразделений предприятий
индустрии гостеприимства
Проведение встреч, переговоров и
презентаций гостиничного продукта
потребителям, партнерам и другими
заинтересованным сторонам
Разрешение проблемных ситуаций
потребителей, партнеров,
заинтересованных сторон
УК-5 Способен выстраивать взаимодействие и общение на государственном и иных языках
БК-2 Способен выстраивать модель долгосрочных взаимоотношений с клиентом, сохранять
баланс интересов всех участников процесса
УК-5 Способен выстраивать взаимодействие и общение на государственном и иных языках
БК-2 Способен выстраивать модель долгосрочных взаимоотношений с клиентом, сохранять
баланс интересов всех участников процесса
10

23.

6КВАЛИФИКАЦИОННЫЙУРОВЕНЬ
Трудовые функции
Трудовые действия
6 квалиф. уровня
В/03.06 Контроль и оценка Определение форм и методов контроля бизнес-процессов
эффективности
департаментов (служб, отделов) гостиничного комплекса
деятельности
департаментов (служб,
отделов) гостиничного
Организация службы внутреннего контроля
комплекса
Организация контроля за функционированием системы
внутреннего распорядка
Организация контроля исполнения персоналом принятых
решений
Организация контроля соблюдения технических и санитарных
условий работы структурных подразделений
Компетенции ФГОС ВО 4 (УК, БК, ОПК, ПК)
ОПК-1 Способен обеспечивать выполнение функций управления гостиничными
организациями и/или их сетями
ПК-4.1 Определяет формы и методы контроля бизнес-процессов
подразделений организации индустрии гостеприимства
ОПК-1 Способен обеспечивать выполнение функций управления гостиничными
организациями и/или их сетями
ПК-4.4 Организует работу службы внутреннего контроля, включая контроль
функционирования системы внутреннего распорядка и соблюдения
технических и санитарных условий работы структурных подразделений
ПК-4 Способен обеспечивать координацию и контроль деятельности
подразделений предприятий индустрии гостеприимства
ПК-4.4 Организует работу службы внутреннего контроля, включая контроль
функционирования системы внутреннего распорядка и соблюдения
технических и санитарных условий работы структурных подразделений
ПК-4 Способен обеспечивать координацию и контроль деятельности
подразделений предприятий индустрии гостеприимства
ПК-4 Способен обеспечивать координацию и контроль деятельности
подразделений предприятий индустрии гостеприимства
ПК-4.4 Организует работу службы внутреннего контроля, включая контроль
функционирования системы внутреннего распорядка и соблюдения
технических и санитарных условий работы структурных подразделений
Организация контроля за выполнением сотрудниками стандартов ОПК-4 Способен разрабатывать и внедрять системы управления качеством
обслуживания и обеспечением качества гостиничного продукта
услуг в деятельность организаций сферы гостеприимства
ПК-2 Способен организовать процесс обслуживания на основе нормативноправовых актов и с учетом запросов потребителей
Выявление проблем в системе контроля гостиничного комплекса ОПК-1 Способен обеспечивать выполнение функций управления гостиничными
и определение уровня эффективности деятельности
организациями и/или их сетями
11
департаментов (служб, отделов) гостиничного комплекс

24.

МАТРИЦАПОСТРОЕНИЯКОМПЕТЕНЦИЙНАОСНОВЕПС
«РУКОВОДИТЕЛЬ/УПРАВЛЯЮЩИЙГОСТИНИЧНОГОКОМПЛЕКСА/СЕТИГОСТИНИЦ»
7КВАЛИФИКАЦИОННЫЙУРОВЕНЬ
Трудовые функции
7 квалиф.уровней
С/01.7 Анализ и оценка
деятельности гостиничного
комплекса
Трудовые действия
Компетенции ФГОС ВО 4
(УК, БК, ОПК, ПК)
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
Сбор, обработка и анализ информации о факторах
УК-1 Способен использовать философские знания, научную методологию и
внешней и внутренней среды гостиничного
традиционные духовно-нравственные ценности для формирования
комплекса, необходимой для принятия
научного мировоззрения, логического и системного мышления
стратегических и оперативных управленческих
БК-8 Способен определять и применять подходы, методы и технологии
решений
научных исследований и инновационной деятельности в сфере оказания
услуг
Организация системы мониторинга внешней и
внутренней среды гостиничного комплекса
БК-8 Способен определять и применять подходы, методы и технологии
научных исследований и инновационной деятельности в сфере оказания
услуг
ОПК-5 Способен осуществлять исследование рынка, продвижение и
продажи гостиничных услуг, разрабатывать и внедрять маркетинговые
стратегии в деятельность организаций сферы гостеприимства
Руководство подготовкой предложений по
формированию и совершенствованию гостиничного
продукта в соответствии с изменением конъюнктуры
рынка
БК-5 Способен осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на
основе системного подхода в управлении организациями
ОПК-3 Способен разрабатывать гостиничные услуги и сервисные
технологии, внедрять технологические инновации и осуществлять контроль
за их применением

25.

Трудовые функции
7 квалиф.уровней
С/02.7 Разработка и
реализация стратегии
развития гостиничного
комплекса
Трудовые действия
Компетенции ФГОС ВО 4 (УК, БК, ОПК, ПК)
Определение миссии и целей развития
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать стратегию развития организации в
гостиничного комплекса
изменяющихся условиях
Формирование конкурентоспособной
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать стратегию развития организации в
стратегии развития гостиничного комплекса изменяющихся условиях
Реализация стратегии гостиничного
БК-4 Способен применять принципы концепции устойчивого развития для организации
комплекса, а также функциональных
технологических процессов и решения задач в профессиональной сфере деятельности
стратегий (маркетинговой, финансовой,
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать стратегию развития организации в
кадровой), обеспечивающих его устойчивое изменяющихся условиях
ОПК-6 Способен организовывать процессы обслуживания потребителей в сфере гостеприимства
развитие
Проведение организационной диагностики и БК-3 Способен осуществлять предпринимательскую деятельность и разрабатывать бизнеспроектирование организационной структуры проекты в сфере профессиональной деятельности
БК-7 Способен применять современные технологии, проектные умения и навыки для создания
гостиничного комплекса
интегрированных проектов, использовать организованную проектную деятельность для решения
задач профессионального роста и развития
Стратегический контроль деятельности
БК-1 Способен оценивать риски и управлять качеством путем использования современных
гостиничного комплекса
методов и разработки новых технологических решений
ОПК-3 Способен разрабатывать гостиничные услуги и сервисные технологии, внедрять
технологические инновации и осуществлять контроль за их применением
Разработка и принятие управленческих
БК-1 Способен оценивать риски и управлять качеством путем использования современных
решений по повышению
методов и разработки новых технологических решений
конкурентоспособности и развитию
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать стратегию развития организации
гостиничного комплекса
в изменяющихся условиях
Оценка эффективности реализации
ОПК-4 Способен разрабатывать и внедрять системы управления качеством услуг в деятельность
стратегии развития гостиничного комплекса организаций сферы
ПК-5 Способен анализировать экономические результаты деятельности средств размещения и
предприятий общественного питания
Выявление стратегических проблем развития БК-1 Способен оценивать риски и управлять качеством путем использования современных
гостиничного комплекса и разработка мер по методов и разработки новых технологических решений
их устранению
13

26.

7КВАЛИФИКАЦИОННЫЙУРОВЕНЬ(ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Трудовые функции
Трудовые действия
7 квалиф.уровней
С/03.07 Управление
Выявление потребности в изменениях
проектами и изменениями в деятельности гостиничного комплекса
гостиничном комплексе
Управление разработкой и реализацией
проектов, направленных на развитие и
повышение конкурентоспособности
гостиничного комплекса
Планирование и управление внедрением
изменений в деятельности гостиничного
комплекса
Компетенции ФГОС ВО 4 (УК, БК, ОПК, ПК)
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать
стратегию развития организации в изменяющихся условиях
БК-1 Способен оценивать риски и управлять качеством путем
использования современных методов и разработки новых
технологических решений
БК-7 Способен применять современные технологии, проектные
умения и навыки для создания интегрированных проектов,
использовать организованную проектную деятельность для
решения задач профессионального роста и развития
БК-6 Способен обосновывать, разрабатывать и реализовывать
стратегию развития организации в изменяющихся условиях

27.

МАКЕТКВАЛИФИКАЦИОННОЙМОДЕЛИВЫПУСКНИКАПОНАПРАВЛЕНИЮ
«ГОСТИНИЧНОЕДЕЛО»ПОФГОСВО4(ФРАГМЕНТ)
Трудовые функции
6 и 7 квалификационных
уровней
Трудовые действия
Компетенции ФГОС ВО 4
(УК, БК, ОПК, ПК)
Дисциплины, которыми формируются
компетенции, позволяющие выполнять трудовые
действия (профессиональное ядро)
наименование
В/01.06 Управление
ресурсами
департаментов
(служб, отделов)
гостиничного
комплекса
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ЯДРО СПЕЦИАЛИСТА
Оценка и планирование
ОПК-2 Способен управлять ресурсами и развивать
потенциал организаций сферы гостеприимства на
потребностей департаментов
(служб, отделов) в материальных
основе концепции устойчивого развития
ресурсах и персонале
ОПК-7 Способен понимать принципы работы
современных информационных технологий и
использовать их для решения задач
профессиональной деятельности
ПК-3 Способен осуществлять управление ресурсами
средств размещения и предприятий общественного
питания
Планирование текущей
деятельности департаментов
(служб, отделов) гостиничного
комплекса
ОПК-1 Способен обеспечивать выполнение функций
управления гостиничными организациями и/или их
сетями
ОПК-6 Способен организовывать процессы
обслуживания потребителей в сфере гостеприимства
Организация гостиничного
дела
Материально- техническая
база гостиничных
предприятий
Управление персоналом
гостиниц и ресторанов
Производственная/техноло
гическая практика
Экономика гостиничного
предприятия
общий объем, час/зет
(экспертное мнение)
144/4
наименование
общий объем, час/зет
(экспертное мнение)
Математика
108/3
Информатика
108/3
Информационные технологии и
системы в индустрии
гостеприимства
108/3
108/3
72/2
252/7
Правоведение
Экология
216/6
144/4
Планирование
производственнотехнологической
деятельности средств
размещения
144/4
Стандартизация,
безопасность и контроль
качества гостиничных услуг
144/4
Производственная/техноло
гическая практика
ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТА
(дисциплины необходимые для освоения
профессионального ядра )
Экологический мониторинг
курортных регионов и
туристских центров
108/3
Экономика сферы услуг
108/3
Основы бухгалтерского учета
108/3
Информатика
Речевая коммуникация и
деловое общение
108/3
72/2
108/3
72/2
15

28.

ДИСЦИПЛИНЫПРОФЕССИОНАЛЬНОГОЯДРАСПЕЦИАЛИСТА ВСФЕРЕГОСТЕПРИИМСТВА
Реклама и PR в индустрии гостеприимства Маркетинг гостиничного предприятия
Экономика гостиничного предприятия
Материально- техническая база
гостиничных предприятий
Управление инновациями в гостиничном
бизнесе
Организация питания в гостиничных
комплексах
Организация обслуживания событийных
мероприятий в гостиничном бизнесе
Бизнес-планирование и оценка
эффективности гостиничной деятельности
Управление персоналом гостиниц и
ресторанов
Планирование производственнотехнологической деятельности средств
размещения
Основы делового этикета в индустрии
гостеприимства
Технологии продвижения и продаж в
гостиничном бизнесе
Управление проектами в гостиничном и
ресторанном бизнесе
Технология и организация СПА и Велнес
услуг в гостиничных комплексах
Гигиена и санитария предприятий
индустрии гостеприимства
Особенности экономического анализа в
гостиничном бизнесе
Управление и развитие курортных
объектов размещения
Введение в индустрию гостеприимства
Технологии устойчивого гостеприимства
Риск-менеджмент в индустрии
гостеприимства
Организационное проектирование в
индустрии гостеприимства
Управление изменениями в деятельности Управленческий контроль в индустрии
гостиничных комплексов
гостеприимства
Технологии и организация анимационнодосуговой деятельности в гостиничных и
санаторно-курортных предприятиях
Организация добровольческой
(волонтерской) деятельности и
взаимодействие с социальноориентированными НКО
Стандартизация, безопасность и контроль
качества гостиничных услуг
Гостиничный менеджмент
Организация гостиничного дела

29.

ДИСЦИПЛИНЫФУНДАМЕНТАЛЬНОЙПОДГОТОВКИСПЕЦИАЛИСТАВСФЕРЕ
ГОСТЕПРИИМСТВА
Математика
Информатика
Правоведение
Экология
Философия
История России
Информационные технологии и
Экологический мониторинг
системы в индустрии
курортных регионов и туристских
гостеприимства
центров
Культура здорового образа
Природные и культурножизни и здорового питания
исторические ресурсы региона
Иностранный язык
Иностранный язык второй
История туризма и
гостеприимства
Курортография
Экономика сферы услуг
Сервисная деятельность
Межкультурные
коммуникации на
иностранном языке
Психология делового общения
Основы бухгалтерского учета
Статистика сферы
гостеприимства
Речевая коммуникация и
деловое общение
Основы социального
государства
Безопасность
жизнедеятельности
Основы российской
государственности

30.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕТЕХНОЛОГИИВРАМКАХФГОСВО4
(МОДЕЛЬ5+0/5+1)ДЛЯПОВЫШЕНИЯУДОВЛЕТВОРЕННОСТИРЫНКАТРУДА
Модели включения работодателей на всех этапах реализации ООП:
Согласование результатов освоения ООП;
Проектирование ООП;
Реализация ООП;
Оценкакачества ООП;
Оценкарезультатов обучения поотдельным элементам ООПирезультатов освоения ООП;
Управление развитием ООП;
Сетевое взаимодействие в рамках ООП(использование ресурсов);
Повышение объемов практической подготовкив условиях профессиональной среды.
Введение механизма микроквалификаций (МК), дополнительных квалификаций (ДК):
Модели признания и учета результатов обучения по системе микроквалификаций;
Сценарии встраиванияМКи ДКв ООП.
Изменение системыоценивания:
Введение профессионального экзамена/ Демонстрационного экзамена(механизмнезависимой оценки
квалификацийГИАНОК).
Целевая подготовка специалистов для индустрии туризма и гостеприимства.

31.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
2024