ЭКО ВКУС ЭКОНОМИКА

1.

Экономика проекта
Человеческие ресуры:
Ресурсы проекта
Временные ресурсы :
Учебный год 2025-2026
Повар / кулинар: 2 человека - готовят блюда согласно сбалансированному
меню, следят за качеством и свежестью продуктов;
Помощник повара: 2 человека - помогает в приготовлении блюд, нарезке
ингредиентов, поддержании чистоты на кухне;
Кассир / оператор заказа: 1-2 человека - принимает заказы через QR-код,
контролирует оплату и ведёт учёт блюд;
Выдающий заказов: 1 человек - раздаёт готовые блюда, проверяет
комплектность заказов, помогает клиентам с выбором;
Менеджер по закупкам: 1человек - следит за наличием продуктов, заказывает
ингредиенты, обеспечивает бесперебойную работу кухни;
Администратор / руководитель столовой: 1 человек - координирует работу
персонала, следит за графиком и соблюдением санитарных норм;
Санитар / уборщик: 2 человека - поддерживает чистоту на кухне и в зоне
выдачи блюд, следит за гигиеной;
Консультант по питанию / диетолог (опционально) : 1 человек - разрабатывает
рацион и состав блюд, следит за сбалансированностью и диетическими
требованиями.

2.

Экономика проекта
Ресурсы проекта
Информационные ресурсы :
Меню и технологические карты блюд: 20 - 25 единиц - описания блюд, рецептуры, состав, калорийность;
База данных продуктов и поставщиков: 10 – 12 единиц список основных ингредиентов и 2 – 3 поставщика по
каждой группе;
Система учёта заказов: 1 единица - единая таблица/онлайн-панель для фиксации заказов;
QR-коды и цифровые меню: 5 – 7 единиц - о одному QR для каждой зоны или столовой;
Статистика спроса и предпочтений: 1 единица - единая база, куда вносится аналитика по заказам;
Нормативно-справочная база: 8 – 10 единиц - санитарные требования, нормы хранения, правила
безопасности.

3.

Экономика проекта
Бюджет
Категория
Описание
Средняя стоимость (руб.)
Разработка сайта
Создание адаптивного сайта с
80000 - 90000
каталогом и системой предзаказа
(включая дизайн,
программирование,
тестирование)
Оборудование
• Терминалы для приёма заказов 57000 - 69000
(планшеты или кассы)
• Сканеры штрих-кодов (для
идентификации заказов)
• Планшет: 25000 - 30000
руб./шт (2 шт = 50000 - 60000)
• Сканер: 7000 - 9000руб. (1 шт)
Обучение персонала
Маркетинг и продвижение
Курсы по работе с новым ПО и
30000 - 40000
оборудованием
Реклама проекта среди студентов 20000 - 30000
(плакаты, соцсети)
Прочие расходы
Непредвиденные затраты,
лицензии, поддержка
25000 - 30000
Резервный фонд
Денежная сумма, необходимая
на случай увеличения стоимости
необходимых ресурсов
50000 -70000
Итого:
262000 - 329000