Технология генеральной уборки номерного фонда в средстве размещения. Гостиница «Moscow Marriott Grand Hotel»

1. Московский гуманитарный университет Колледж

2.

Курсовая работа
на тему:
«Технология генеральной уборки номерного
фонда в средстве размещения»
Студентка группы ГС(у) 302
Новак Алиса Вячеславовна
Руководитель
Мироненко Е.М.

3. Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что репутация и доход гостиниц во многом зависят от ухоженного внешнего вида интерье

Актуальность темы курсовой работы заключается в
том, что репутация и доход гостиниц во многом
зависят от ухоженного внешнего вида интерьеров и
чистоты в помещениях, а обеспечить высокий
уровень чистоты в гостинице может лишь
генеральная уборка.
«Технология генеральной уборки номерного фонда в средстве размещения»
3

4. Цель - проанализировать технологию генеральной уборки и разработать рекомендации по ее совершенствованию.

Цели и задачи
Цель
- проанализировать технологию генеральной уборки и
разработать рекомендации по ее совершенствованию.
Для достижения поставленной цели необходимо решить
следующие задачи:
Рассмотреть теоретические основы технологии генеральной уборки
номерного фонда в средствах.
Проанализировать технологию генеральной уборки номерного фонда в отеле
«Moscow Marriott Grand Hotel».
Разработать рекомендации по совершенствованию технологии генеральной
уборки номерного фонда.
4

5.

Объект:
гостиница
«Moscow Marriott Grand Hotel»
Предмет:
технология генеральной уборки номерного
фонда в отеле
«Moscow Marriott Grand Hotel»
5

6.

Гостиница «Moscow Marriott Grand Hotel»
6

7. Характеристика услуг «Moscow Marriott Grand Hotel»

7

8. План номеров

Делюкс
8

9. План номеров

Угловой люкс
9

10. План номеров

Посольский люкс
10

11.

Характеристика цен в «Moscow Marriott
Grand Hotel»
11

12.

Статистика цен в «Moscow Marriott Grand
Hotel»
12

13.

Организационная структура управления в
«Moscow Marriott Grand Hotel»
13

14.

Структура гостей по цели визита в
«Moscow Marriott Grand Hotel»
14

15.

Статистика посещения гостями гостиницы
22%
78%
15

16.

Структура гостей по возрасту в
«Moscow Marriott Grand Hotel»
8,20%
9,20%
до 20 лет
от 20 до 30 лет
15,80%
21,60%
от 30 до 40 лет
от 40 до 50 лет
16,70%
28,50%
от 50 до 60 лет
старше 60 лет
16

17.

Анализ технологии генеральной уборки номерного
фонда в «Moscow Marriott Grand Hotel»
Постельное белье
часто не меняется
по стандартам
Не подметается
пол перед его
мытьем
Недостаточное
мытье посуды от
грязи
Не достаточно
убирается санузел,
остаются разводы
За состоянием
мебели не
достаточно•следят
Информационный материал
не меняется и не докладывают
недостающий
Не моются
потолки и
стены
Стол не протирается
сухой тряпкой после
влажной протирки
Использование
одной тряпки
для всего
Часто не
протирают
высокие и
дальние полки
Генеральная уборки
проводится раз в 2-3 месяца
Не до конца выводятся
пятна
17

18. Служба управления качеством

18

19. Обязанности для горничных

1. Принять смену, проверить на исправность, сохранность и санитарное
состояние инвентарь, подготовить необходимые моющие и другие средства к
работе.
2.Получить у Дежурного менеджера/администратора рабочий лист и ключи;
на рабочем листе указано количество номеров предписанных для уборки.
3.Проверить все свободные номера, предписанные для уборки.
4. Следить за состоянием стен, ковров в коридорах.
5. Сообщать Дежурному менеджеру/администратору обо всех обнаруженных
повреждениях в номерах и служебных помещениях.
6. Горничная обязана убедиться, что к концу рабочего дня: все предписанные
номера убраны, дополнительные задания выполнены, рабочая тележка в
порядке, рабочий инвентарь в идеальном состоянии, рабочий лист содержи
полную информацию о проделанной работе и подписан Дежурным
менеджером/администратором.
7.Перед уходом с работы проверить расписание на следующий день.
Для повышения мотивации к работе горничной, сотрудники службы
управления качеством будут вознаграждать тех, кто выполняет все по
стандартам и по правилам. Это премии, доска почета, где будут вывешаны
фотографии лучших горничных за год, это может быть повышение ( т.е.
переход в службу управления качеством и т.д.)

20. Разработанный журнал учета для регистрации генеральных уборок

21. Разработанный лист контроля генеральной уборки

22. Спасибо за внимание!