Итальянское вино и граппа

1. ИТАЛЬЯНСКОЕ ВИНО И ГРАППА

Тимичевой Ольги 291 МС

2. Вина Италии

В Италии 20 регионов и каждый из
них производит своё вино, которое
отличается разнообразием,
терруарностью и уникальным
винодельческим подходом. Бароло –
красное сухое вино из Пьемонта из
сорта винограда неббиоло. Его часто
называют королем среди вин и
сравнивают с французскими винами
из Бургундии.

3. Винодельческие зоны DOC

• Закон о винодельческих зонах DOC в Италии был принят в 12 июня
1963г. Первой зоной получившей категорию DOC стала vernaccia di san
Gimignano (Верначья де Санд-жиминьяно) в 1966 г. Высшая категория
DOCG стала Brunello di montalcin
(Брунелло ди монталчино)
Nobile di montepulciano,(Нобели
ди матепульчано) Barolo в 1980г.
• На сегодняшний день в Италии 523
винодельческих зон.

4. Бароло

• Бароло – красное сухое
вино из Пьемонта из сорта
виноградан. Его часто
называют королем среди
вин и сравнивают с
французскими винами из
Бургундии.
Ла Мора

5. Barollo DOCG

• Название вино получило в
семье Фаллетти, марграфов
Бароло, которые первыми
стали производить вино в
своих виноградниках.
• Период выдерживания вина 38
месяц из них 18 в бочке,
второй сорт выдерживается 62
месяца из них 18 в бочке.
Пьетнам

6. Амароне

• Красное сухое вино из Венето, которое
производят из заизюмленного винограда
(Вино из изюма). Столь мощная
концентрация дает вину насыщенный
аромат и густой вкус. «Амароне» в
переводе с итальянского означает
«горький», действительно, вино обладает
горчинкой, которая компенсируется
легкой сладостью вкуса.

7. В Венето производят Амароне

8. Брунелло ди Монтальчино

• Брунелло ди Монтальчино –
красное сухое вино из Тосканы,
произведенное из главного
итальянского сорта
винограда cанджовезе. Культовое
вино, мощное, ароматное,
танинное, способное к длительной
выдержке, символ тосканского
виноделия.

9. Тоскана

10. Барбареско

• Барбареско – красное сухое
вино из Пьемонта из
неббиоло. Барбареско
можно назвать родным
братом Бароло, но с более
короткой выдержкой. Да и
площадь виноградников
Барбареско в два раза
меньше, чем у Бароло.

11. Сассикайя и другие супертосканские вина

• Сассикайя – красное сухое вино
из Тосканы. Первый успешный и
самый яркий пример
супертосканских вин,
произведенных из французских
сортов винограда, в случае с
Сассикайя основным сортом
является каберне совиньон.

12. Таурази

• Таурази – красное сухое вино из
региона Кампания. Таурази
часто называют южным Бароло,
основной сорт – альянико –
великое греческое наследие,
которое дарит винам
элегантность, мощь и баланс.
Таурази – красное сухое вино из
региона Кампания. Таурази
часто называют южным Бароло,
основной сорт – альянико –
великое греческое наследие,
которое дарит винам
элегантность, мощь и баланс.

13. Старинная форма лозы Альянико

14. Франчакорта

• Франчакорта – итальянское
«шампанское». Игристое вино,
сделанное классическим
шампанским методом с севера
Италии из Ломбардии.
Cтолица региона – Милан.
Основная зона виноделия
центральная часть между
озёрами Изео и Гарда.

15. Ломбардия

16. Сагрантино ди Монтефалько

• Сагрантино ди Монтефалько –
красное сухое вино из Умбрии.
Сорт винограда сагрантино, по
легенде был завезен
последователями Святого
Франциска и сладкое вино из
него использовалось в
религиозных целях. Это мощное,
танинное вино, способное
храниться долгие годы.

17.

18. Монтефалько

• Сагрантино ди Монтефалько – красное
сухое вино из Умбрии. Сорт винограда
сагрантино, по легенде был завезен
последователями Святого Франциска и
сладкое вино из него использовалось в
религиозных целях. Это мощное,
танинное вино, способное храниться
долгие годы. Сагрантино ди
Монтефалько – красное сухое вино из
Умбрии. Сорт винограда сагрантино, по
легенде был завезен последователями
Святого Франциска и сладкое вино из
него использовалось в религиозных
целях. Это мощное, танинное вино,
способное храниться долгие годы.

19. Дзибиббо из Пантеллерии в списке ЮНЕСКО

• Виноградники Пантеллерии вошли в
список Всемирного наследия
ЮНЕСКО, став в нем первыми
представителя сельскохозяйственной
практики.
Остров Пантеллерия называют черной
жемчужиной Средиземноморья, он
отличается редкой красотой, в которой
немалую роль играют и
виноградники. Здесь культивируют
единственный сорт – александрийский
мускат, местное название – дзибиббо

20. Сальваторе Мурана

• Самый известный производитель
Donnafugata (Донафугато) и их самое
титулованное вино Ben Rye, что в
переводе с арабского означает «сын
ветра». Первый винтаж 1989.
• В 1992 году на острове открыли свою
винодельню и Pellegrini (Пелергино),
больше известные по производству
марсалы. легендарное Creato (Крето)
1976 от Salvatore Murana

21. Граппа

Итальянский виноградный алкогольный
напиток крепостью от 40% до 55%.
Изготавливается путём перегонки
виноградных отжимок. Изначально
граппа производилась для утилизации
отходов производства по окончании
винного сезона, но быстро стала
источником прибыли и была запущена в
серийное производство. Сегодня граппа
продаётся по всему миру.

22. Где появилась Граппа?

Граппа изначально изготавливалась в
городе Бассано-дель-Граппа около
горы Граппа. Вкус граппы, как и вкус
вина, зависит от сорта и качества
использованного винограда. Однако
многие изготовители для
подслащивания и смягчения вкуса
добавляют фруктовый сироп, чтобы
сделать граппу более продаваемой на
американском рынке.

23.

24. Гора Граппа

25. Giovane (джо́ване)

Giovane (джо́ване)
• молодая граппа, её ещё называют
bianca (бья́нка, «белая»), так как
она бесцветна

26. Affinata in legno (аффина́та ин ле́ньо)

Affinata in legno (аффина́та ин ле́ньо)
• Граппа, выдержанная в деревянных
бочках в течение 6 месяцев. Такая
граппа обладает более мягким и
гармоничным вкусом.
• invecchiata (инвеккья́та) –
выдерживается в бочках 12 месяцев
• aromatizzata (ароматидза́та) —
ароматизированная граппа,
настоянная на ягодах, фруктах,
травах (корица, миндаль, чёрная
смородина, земляника и т. п.)

27. Чем вино полезно для организма?

1. Сокращают возможность инфаркта миокарда, сердечной
недостаточности и связанных с ней заболевания. (из-за содержания
веществ: флавоноидов, керцетина и ресвератрола.
2. Влияет на нервную систему - расслабляющее и успокаивающее
действие.
3. Выступает в качестве антиоксиданта и антимутаген
4. Предотвращает формирование сахарного диабета
5. Замедляет развитие рака и угнетает новообразование, развитие и
прогрессирование раковых клеток.
Речь идёт только о качественном вине!!!

28. Спасибо за внимание!