Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

1.

http://linda6035.ucoz.ru/

2.

Сравнительная характеристика
крахмала и целлюлозы
Признаки сравнения
Молекулярная формула
Особенности строения
Физические свойства
Химические свойства
Получение
Применение
http://linda6035.ucoz.ru/
Крахмал
Целлюлоза

3.

Молекулярная и структурная
формулы крахмала
Остатки α - глюкозы
http://linda6035.ucoz.ru/

4.

Структурная формула
целлюлозы
Остатки β - глюкозы
http://linda6035.ucoz.ru/

5.

Строение крахмала
10 – 20 %
80 – 90 %
http://linda6035.ucoz.ru/

6.

Строение целлюлозы
100 %
http://linda6035.ucoz.ru/

7.

Физические свойства
крахмала
• белый аморфный
порошок
• не растворяется в
холодной воде
• в горячей воде
разбухает
• не обладает сладким
вкусом
http://linda6035.ucoz.ru/
целлюлозы
• твердое
волокнистое белое
вещество
• не растворяется в
воде
• не обладает сладким
вкусом

8.

Химические свойства
крахмала
1. Качественная реакция
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание
2. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
http://linda6035.ucoz.ru/

9.

Химические свойства
целлюлозы
1. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
2. Образование сложных эфиров
3. Горение
(С6Н10О5)n + 6nО2 → 6nCO2 + 5nH2O
http://linda6035.ucoz.ru/

10.

Интернет-ресурсы:
http://linda6035.ucoz.ru/

11.

Интернет-ресурсы:
http://linda6035.ucoz.ru/

12.

Получение крахмала
http://linda6035.ucoz.ru/
Измельчают;
Промывают водой;
Отстаивают;
Сушат в струе
тёплого воздуха.

13.

Получение целлюлозы
• Вата (очищенный хлопок)
- 100 % целлюлоза
• Измельчают в присутствии
гидросульфита кальция;
• Нагревают в автоклавах;
• Промывают;
• Сушат;
• Направляют на
дальнейшую переработку.
http://linda6035.ucoz.ru/

14.

Интернет-ресурсы:
http://linda6035.ucoz.ru/

15.

Получение ацетатного
волокна
http://linda6035.ucoz.ru/

16.

Проверим себя
1. Макромолекула крахмала состоит из
остатков молекул…
α - глюкозы
фруктозы
http://linda6035.ucoz.ru/
β - глюкозы

17.

Проверим себя
2. Качественная реакция на крахмал –
взаимодействие с …
иодом
гидроксидом
меди (II)
http://linda6035.ucoz.ru/
аммиачным
раствором
оксида серебра

18.

Проверим себя
3. При гидролизе целлюлозы образуется…
крахмал
глюкоза
http://linda6035.ucoz.ru/
этанол

19.

Проверим себя
4. Тринитрат целлюлозы используется
как…
лекарственное
средство
взрывчатое
вещество
для тушения пожаров
http://linda6035.ucoz.ru/