Углеводы

1.

2.

3.

4.

Галактоза С6Н12О6

5.

6.

7.

8.

В водном растворе глюкозы существует динамическое равновесие
между двумя циклическими формами - α и β и линейной формой:
Явление существования веществ в нескольких взаимопревращающихся
изомерных формах было названо А. М. Бутлеровым динамической
изомерией. Позднее это явление было названо таутомерией

9.

10. оптическая изомерия

11.

12. Физические свойства

• Глюкоза – бесцветное кристаллическое
вещество, хорошо растворимое в воде,
сладкое на вкус (лат. «глюкос» – сладкий):
• 1) она встречается почти во всех органах
растения: в плодах, корнях, листьях, цветах;
• 2) особенно много глюкозы в соке винограда
и спелых фруктах, ягодах;
• 3) глюкоза есть в животных организмах;
• 4) в крови человека ее содержится примерно
0,1 %.

13. Получение глюкозы

В промышленности
• Гидролиз крахмала:
• (C6H10O5)n + nH2O t,H+→ nC6H12O6
• крахмал
глюкоза
В лаборатории
• Из формальдегида (1861 г
А.М.Бутлеров):
• 6 HCOH Ca(OH)2→ C6H12O6
• формальдегид

14. Получение глюкозы

В природе
Фотосинтез:
• 6CO2 + 6H2O hν, хлорофилл → C6H12O6 + 6O2
Другие способы
Гидролиз дисахаридов:
• C12H22O11 + H2O t,H+→ 2 C6H12O6
мальтоза
глюкоза
C12H22O11 + H2O t,H+→ C6H12O6 + C6H12O6
сахароза
глюкоза
фруктоза

15.

16.

3. С NaHSO3 – НЕ реагирует!!!

17. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

18. Наиболее легко происходит замещение полуацетального (гликозидного) гидроксила

Простые эфиры получили название гликозидов.

19. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

20.

21. Глюкозу также можно окислить до глюконовой кислоты бромной водой, хлором, азотной кислотой (разб.):

22.

23. Качественные реакции