3.90M

Категория:

Кулинария

Похожие презентации:

СП Весна. Ижевск

СП Лето 2 Ижевск

Фотокаталог для официантов

Пиццы, закуски

Меню для стажеров

Тартар в тосканском стиле

Горячие блюда

Наглядное пособие по меню для официантов. Очередность подачи блюд

Как пользоваться карточками блюда? Описания блюд для гостей

Завтраки. Новинки

СП Лето. Ижевск

1.

ИЖЕВСК
СП ЛЕТО 24
Начало продаж: 16.05.2024г

ЦЕЛИ ЗАПУСКА:
1.Создание дополнительного инфоповода к посещению кафе
2.Отслеживание трендов в соседних городах и тестирование их через СП
3.Расширение ЦА за счет ввода трендовых новинок
4.Актуализаия и поддержание ТГ Римские пиццы
5.Увеличение доли бара за счет ввода новинок "трендов" на пп (лимонады с низким содержанием
сахара)
6.Возврат фузилии как вид пасты

3.

ИДЕОЛОГИЯ И ПРОДВИЖЕНИЯ:
Лето – Это маленькая жизнь.
Лучшее время для того чтобы устроить себе фиесту, перерыв на прохладный лимонад, окунуться в атмосферу пикника и
барбекю.
Взять с собой холодный кофе и прогуляться по любимому городу.
Наше летнее меню сбалансированное - Здесь вы найдёте свежие овощи и фрукты, сезонные ягоды и куриное филе
обжаренное на гриле

4.

МАКЕТ

5.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ
Наше летнее меню — это настоящее буйство красок и вкусов! Здесь каждый найдёт что-то своё
Легкий зеленый салат с яйцом или сытный с курицей на гриле под ореховым соусом
Из горячих блюд наш Бренд-шеф приготовил кусочки сочного куриного филе обжаренного на гриле, а для тех, кто
хочет необычного сочетания есть куриное филе в беконе
Так же долгожданное возвращение пасты - фузиллии в летнем меню они представлены из шпината с хрустящими
вешенками
Не оставили без внимания и римскую пиццу – представлена она в двух вариантах: С куриным филе и
маринованным луком и с хрустящими вешенками
Наши муссовые десерты не оставят равнодушными никого – муссовый десерт в виде сердца из белого шоколада
и торт клубника кокос – подаем мы их с сезонными ягодами
В меню бара появились новинки которых никого не было в нашем меню – Лимонады с низким содержанием
сахара – в этих лимонадах мы заменили привычные всем сиропы на мед , их можно попробовать в 2-х вкусовых
вариантах: Манго-мед и Базилик мята – освежающие и прохладительные
Новый сочный манговый милкшейк – украшаем мороженным и маршмеллоу
Холодный кофе – земляника- фундук отличное вкусовое сочетание с кислинкой посыпки из смородины
И так же сезонные алкогольные коктейли: Манговый и Ягодный спритцы – легкие, игристые
Джин-тоник базилик- мята - освежающий коктейль с приятным ароматом и сбалансированным вкусом

6.

КУХНЯ
Куриное филе на гриле
Цена: 450р
Выход: 240гр
Шашлык из куриного филе п\ф ФК
(маринование)
Масло растительное
Цукини чищеная мытая п.ф.
масло чесночное п/ф
Кусочки куриного
филе обжаренного
на гриле, подаем с
цуккини на гриле,
маринованным
луком и томатным
соусом с зеленью
Соль
Соус Унаги
Соус томатный с кинзой п/ф БФК
Лук красный маринованный п\ф
1. Шашлык насадить на шпажку обжарить на гриле с маслом до золотистого цвета и готовности
(важно не пересушить).
2. Цукини нарезать толщиной 1 см, смазать чесночным маслом и обжарить на гриле придав
рисунок решетки, после посолить.
3. Соус выложить в соусник и поставить на овальную тарелку.
4. Рядом выложить цукини внахлест, полить их соусом унаги, в центр выложить лук
маринованный, рядом с луком выложить готовый шашлык сняв его со шпажки.

7.

КУХНЯ
Куриное филе в беконе на гриле
Цена: 470р
Выход: 240гр
Шашлык из куриного филе п\ф ФК
(маринование)
Бекон сырокопченый
Масло растительное
Цукини чищеная мытая п.ф.
масло чесночное п/ф
Соль
Кусочки куриного
филе в беконе
обжаренного на
гриле, подаем с
цуккини на гриле,
маринованным
луком и томатным
соусом с зеленью
Соус Унаги
Соус томатный с кинзой п/ф БФК
Лук красный маринованный п\ф
1. Шашлык насадить на шпажку, обернуть 3 полосками бекона, обжарить на гриле с
маслом до золотистого цвета и готовности (важно не пересушить).
2. Цукини нарезать толщиной 1 см, смазать чесночным маслом и обжарить на гриле
придав рисунок решетки, после посолить.
3. Соус выложить в соусник и поставить на овальную тарелку.
4. Рядом выложить цукини внахлест, полить их соусом унаги, в центр выложить лук
маринованный, рядом с луком выложить готовый шашлык сняв его со шпажки и
разделив на кусочки.

8.

КУХНЯ
Фузилли с хрустящими вешенками в трюфельном
соусе
Цена: 430р
Выход: 220гр
Вешенки чищеные п.ф.
Крахмал картофельный
Соус чили
Лимонный фреш МП п/ф
Масло растительное
Фузилии с хрустящими
вешенками,
шампиньонами,
вялеными томатами, с
трюфельным соусом и
сыром пармезан
Шампиньоны св
Помидоры Черри вяленые
Соус соевый Кикоман
Вода питьевая
База сливочная для пасты п/ф
Паста из трюфелей
Сыр Пармезан тертый п/ф
Специи
1. Пасту сварить в подсоленной воде по правилу 800\80\8 в течении 4 минут.
2. Вешенки разобранные вдоль толщиной 1-1,5 см смочить, посолить обвалять в крахмале и обжарть во
фритюре 1-1,5 минуты до золотистого цвета, заправить соусом чили, поперчить и сбрызнуть лимонным
соком.
3. Шампиньоны нарезать дольками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить
вяленые томаты нарезанные кубиком 7*7 мм, соус соевый и протушить 10 секунд.
4. Добавить отварную пасту, воду от пасты, базу сливочную и протушить 1 минуту.
5. Добавить трюфельную пасту и прогреть 10 секунд.
6. Выложить пасту горкой в тарелку для пасты, посыпать тертым пармезаном, сверху выложить хрустящие
вешенки и украсить микрозеленью.

9.

КУХНЯ
Салат с куриным филе под ореховым соусом
Цена: 390р
Выход: 200гр
Масло растительное
Шашлык из курицы жаренный п\ф
Бекон сырокопченый
Соус Венсан п/ф
Огурцы свежие чищеные п/ф
Помидоры Черри св
Салат с куриным
филе, свежими
овощами,
листьями салата и
яйцом под
ореховым соусом
!!!Соус медово-горчичный
Салат кейл очищеный п/ф
Морковь чищеный п.ф
Лук красный маринованный п\ф
Соус Ореховый
Яйцо столовое, шт
Специи
1. Жаренный шашлык нарезать пластинками толщиной 3 мм и обжарить вместе с беконом на растительном масле 11,5 минуты до золотистого цвета.
2. Пока жарится бекон нарезать огурцы треугольными сегментами длиной ребра 2 см черри нарезать пополам.
3. Выложить соус венсан на дно тарелки, сверху выложить нарезанные помидоры черри и огурцы.
4. Сверху на овощи хаотично выложить жаренную курицу с беконом, полить медово-горчичным соусом
5. Салат кейл нарвать руками, соединить с морковью натертой на терке для моркови по-корейски, полукольцами
красного лука, перемешать и выложить по центру горкой.
6. Полить салат ореховым соусом, сверху выложить половинки яиц свареных всмятку и украсить микрозеленью

10.

КУХНЯ
Зеленый салат с яйцом
Цена: 310р
Выход: 200гр
Огурцы свежие чищеные п/ф
Цукини чищеная мытая п.ф.
Салат кейл очищеный п/ф
Зеленый салат с
цуккини, свежими
огурцами,
листьями салата,
бобами эдамаме,
и яйцом
Бобы Эдамаме
Салат руккола чищ п\ф
Яйцо столовое, шт
Заправка на зеленый салат п/ф
Специи
1. Огурцы нарезать вдоль слайсами толщиной 1,5 мм и длиной 5 см, цукини нарезать
кружочками толщиной 2 мм, бобы эдамаме разморозить.
2. Все ингредиенты выложить в глубокую салатную тарелку по кругу в последовательности:
Огурцы объемно, цукини, кейл салат нарванный, бобы эдамаме, сверху раскидать рукколу,
в центр выложить половинки яиц всмятку.
3. Полить салат заправкой, украсить микрозеленью.

11.

КУХНЯ
Римская пицца с курицей и маринованным луком
Цена: 550р
Выход: 470гр
Парбейк п/ф ФК (Выпекание)
Соус томатный пряный для пиццы пф МП
Сыр Моцарелла для Римской пиццы
Римская пицца с
курицей гриль,
томатным соусом,
оливками, томатами,
красным луком и
сыром моцарелла
Шашлык из курицы жаренный п\ф
Оливки б/к целые
Помидоры свежие очищенные от плодоножки
п/ф
Лук красный маринованный п\ф
1. Парбейк смзать соусом линиями отступив от края 1 см, посыпать равномерно тертой
моцареллой.
2. Жаренный шашлык нарезать на слайсы толщиной 3 мм и выложить на сыр
равномерно, выложить сверху половинки оливок нарезанных вдоль, слайсы помидоров
и выпекать в печи до золотистого цвета бортов, расплавления сыра и хрустящой
корочки.
3. Лук маринованный красный нарезанный кубиком выложить после выпекания.
4. Нарезать пиццу на равные 8 частей и подавать на доске с пергаментом.

12.

КУХНЯ
Римская пицца с хрустящими вешенками
Цена: 530р
Выход: 450гр
Парбейк п/ф ФК (Выпекание)
Соус трюфельный п/ф
Сыр Моцарелла для Римской пиццы
Шампиньоны маринованные п/ф
Римская пицца с
хрустящими
вешенками,
шампиньонами,
трюфельным соусом и
сыром моцарелла
Зелень чищенная п.ф
Вешенки фри п/ф
Соус чили
Пудра из грибов шиитаке п/ф
1. Парбейк смазать трюфельным соусом линиями отступив от борта 1 см, посыпать
тертой моцареллой.
2. Выложить равномерно шампиньоны маринованные, посыпать рубленной петрушкой,
выложить хрустящие вешенки обжаренные во фритюре.
3. Выпекать в печи до золотистого цвета бортов, расплавления сыра и хрустящой
корочки.
4. Разрезать пиццу на равные 8 частей, полить соусом чили и посыпать пудрой из грибов
шиитаке

13.

КУХНЯ
Муссовый десерт из белого шоколада
Цена: 240р
Выход: 100гр
молоко
шоколад белый
желатин
Муссовый десерт
из белого шоколада
с сезонными
ягодами
сливки
клубника зам
желатин
крахмал кук
сахарный песок
меренга
мята
На тарелку (в глубокую )крошку меренги на нее поместить
десерт сердце дефростированный украсить клубникой св.
меренга состоит из сахара и белка

14.

КУХНЯ
Торт Клубника-кокос
Цена: 240р
Выход: 115гр
яйцо
сахар
Муссовый торт клубникакокос с кокосом и
сезонными ягодами
мука
масло сл.
молоко
мед
сыр творожный
клубника зам
желатин
крем сливки
сливки 33%
кок. Молоко
желатин
крахмал кук
кок. стружка
желатин
шоколад бел
Торт разделить на 10, оформить слайсом кокосовым и
клубникой (сезонными ягодами), мятой

15.

БАР
Манговый спритц
Цена: 330р
Выход: 300мл
лигаре аперитив
премикс манго мед
игристое
содовая
Алкогольный коктейль на основе
апельсинового аперитива с
игристым и пюре манго
билд. Лед кусок. Винный бокал.

16.

БАР
Ягодный сприц
Цена: 330р
Выход: 300мл
лигаре аперитив
ягодный премикс
Алкогольный коктейль на основе
апельсинового аперитива с
игристым и ягодным пюре
игристое
содовая
билд. Лед кусок. Винный бокал.

17.

БАР
Джин-тоник базилик мята
Цена: 330р
Выход: 300мл
премикс базилик мята
яблоко
Алкогольный коктейль на основе
джина с базиликом, мятой и
тоником
джин
тоник
мята на укр
премикс базилик мята
яблоко
яблочный сок
мята
базилик
мед
лимонная заправка
билд. Хайбол 300, лед кусковой. Мята на украшение

18.

БАР
Лимонад манго- мед
с низким
содержанием
сахара
Цена: 200/350р
Выход: 450/1000мл
премикс манго мед
содовая
мята
Освежающий лимонад, на основе
манго, меда и содовой *с низким
содержанием сахара
премикс манго мед
манго замор
сок манго
мед
лимонная заправка
* В премикс входит МЁД – АЛЕРГЕН!
ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО
ПРЕДУПРЕЖДАТЬ ГОСТЕЙ О СОСТАВЕ
ЛИМОНАДА
все ингредиенты смешать в хайболе
450. лед креш. Мята на украшение

19.

БАР
Лимонад базилик-мята
Цена: 200/350р
Выход: 450/1000мл
премикс яблоко мята
базилик
содовая
яблоки укр
Освежающий
лимонад, на основе
яблока, базилика,
меда, мяты и
содовой
с низким
содержанием
сахара
премикс базилик мята
яблоко
яблочный сок
мята
базилик
мед
лимонная заправка
* В премикс входит МЁД – АЛЕРГЕН!
все ингредиенты смешать в хайболе 450. лед
ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО
креш. Веер из долек яблок на украшение
ПРЕДУПРЕЖДАТЬ ГОСТЕЙ О СОСТАВЕ
ЛИМОНАДА

20.

БАР
Милкшейк Манговый
Цена: 310р
Выход: 330мл
мороженое
сок манго
Молочный коктейль на основе
мангового сока, с добавлением
манго украшенный мороженным и
зефиром
молоко
манго замор
мороженое укр
зефир укр
мороженое, сок, молоко и манго смешать в блендере.
Украсить пластами мороженого и зафиром

21.

БАР
Айс кофе земляника-фундук
Цена: 220р
Выход: 300мл
сироп фундук
сироп земляника
молоко
Холодный кофе с сиропами
земляники и фундука
украшенный посыпкой из
сородины
эспрессо
пена молочная
посыпка
в хайбол со льдом налить сиропы, добавить молоко(чтоб
получилась градация), сверху влить эспрессо, добавить
молочную пену. Украсить смородиновой посыпкой

22.

Важный слайд!)
Вывод товаров из СП Осень
- Окрошки переходят в летнее меню
- Лимонады из сп осень переходят в
летнее меню
- Римская пицца из меню сп осень
переходит в основное меню – придет
наклейка
- Сезонные ягоды меняются по
наличию (везде могут быть разными)
Шницель по-милански из свинины с овощной
капонатой
Баклажан запеченный с сыром в томатном соусе
Тосканский салат со слабосоленой семгой
Суп сливочный с морепродуктами
Кассата
Королевская ватрушка- "Сбричолата"
Анчан латте с медом и лавандой
Капучино клубника-жасмин
Смузи черника-вишня
Смузи яблоко-базилик
Милкшейк мятное орео

23.

Доставка

24.

КУХНЯ
Куриное филе на гриле
Цена:
Выход: 240гр
Описание:
Кусочки куриного филе
обжаренного на гриле, подаем с
цуккини на гриле, маринованным
луком и томатным соусом с
зеленью
Упаковка на доставку:
- ЭКО500
- соусник

25.

КУХНЯ
Куриное филе в беконе на гриле
Цена:
Выход: 240гр
Описание:
Кусочки куриного филе в беконе
обжаренного на гриле, подаем с
цуккини на гриле, маринованным
луком и томатным соусом с зеленью
Упаковка на доставку:
- ЭКО500
- соусник

26.

КУХНЯ
Фузилли с хрустящими вешенками в трюфельном
соусе
Цена:
Выход: 220гр
Описание:
Фузиллии с хрустящими вешенками,
шампиньонами, вялеными томатами, с
трюфельным соусом и сыром пармезан
Упаковка на доставку:
- Соус в ЭКО Суп 16С эконом
- Равиоли в упаковку для горячего
- Тертый пармезан в соусник

27.

КУХНЯ
Салат с куриным филе под ореховым соусом
Цена:
Выход: 200гр
Описание:
Салат с куриным филе, свежими
овощами, листьями салата и яйцом
под ореховым соусом
Упаковка на доставку:
- ЭКО500

28.

КУХНЯ
Зеленый салат с яйцом
Цена:
Выход: 200гр
Описание:
Зеленый салат с цукини, свежими
огурцами, листьями салата,
бобами эдамаме, и яйцом
Упаковка на доставку:
- ЭКО500

29.

КУХНЯ
Римская пицца с курицей и маринованным луком
Цена:
Выход: 470гр
Описание:
Римская пицца с курицей гриль,
томатным соусом, оливками,
томатами, красным луком и
сыром моцарелла
Упаковка на доставку:
- коробка для РП

30.

КУХНЯ
Римская пицца с хрустящими вешенками
Цена:
Выход: 450гр
Описание:
Римская пицца с хрустящими вешенками,
шампиньонами, трюфельным соусом
и сыром моцарелла
Упаковка на доставку:
- коробка для РП

31.

КУХНЯ
Муссовый десерт из белого шоколада
Цена:
Выход: 100гр
Описание:
Муссовый торт из белого шоколада
с сезонными ягодами
Упаковка на доставку:
- коробка для десертов – 2
*ягоды, крошку меренги упаковываем вместе с десертом
в упаковку

32.

КУХНЯ
Торт Клубника-кокос
Цена:
Выход: 115гр
Описание:
Муссовый торт клубника-кокос с
кокосом и сезонными ягодами
Упаковка на доставку:
- коробка для десертов – 2
* Упаковать с слайсом кокосовым и клубникой (сезонными
ягодами), мятой сверху на десерт

33.

БАР
Лимонад манго- мед
Цена:
Выход: 500/1000мл
с низким
содержанием
сахара
Описание:
Освежающий лимонад, на основе манго, меда
и содовой *с низким содержанием сахара
Упаковка:
- бутылка пластиковая 0,5 мл/1л
подаем с трубочкой сверху приклеена
наклейка

СП Лето. Ижевск

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.