МП СП Зима 24 Иж

1.

СП ЗИМА 24
Начало продаж: 03.12.2024г

2.

ЦЕЛИ ЗАПУСКА:
1) Повысить праздничное событийное посещение
2) Создание «новых» семейных традиций
3) Увеличение ССГ
4) Создание дополнительного инфоповода к посещению кафе

3.

ИДЕОЛОГИЯ И ПРОДВИЖЕНИЯ:
Мы разработали наше меню чтобы создать атмосферу тепла, уютного семейного праздника и вкусных зимних
традиций. Меню должно вызывать ностальгические чувства и ассоциироваться с домашним уютным
праздником.
-Повод собраться вместе
-Время зажигать елку
-Пора подарков и поздравлений

4.

МАКЕТ:

5.

КУХНЯ
Салат из печеных на гриле овощей с жаренной
курицей
Цена: 460р
Выход: 240гр
Салат из печеных овощей п/ф
Соус Ореховый
Микс салатный п/ф
Помидоры Черри св
Соус Кимчи
Соус сладко-пряный чили п/ф
Описание: Печенные овощи, листья
салата, свежие томаты черри,
обжаренная курица, ореховый соус,
соус сладкий чили, крем-паста с
вялеными томатами и картофельный
пай
Крем-паста с вяленными томатами и мятой
п/ф
Мясо запеченых окорочков
Картофель пай п/ф
1. Прогреть салат из печеных овощей в микроволновке, выложить в глубокую салатную тарелку
и распределить в 1 слой.
2. Сверху полить ореховым соусом, выложить салат кейл по всей поверхности, распределить
половинки черри, полить соусами кимчи и сладко-пряный чили.
3. Выложить сверху кусочки крем-пасты с вялеными томатами и мятой (5-6 кусочков)
4. Разобранный на кусочки куриный окорочок прогреть 10-15 секунд в микроволновке и
разложить по поверхности салата.
5. Посыпать салат хрустящим картофелем пай и подавать.

6.

КУХНЯ
Брускетты с креветками и ананасом
Цена: 260р
Выход: 135гр
Крем-паста с вяленными томатами и
мятой п/ф
Огурцы свежие чищеные п/ф
Описание: Брускетты с обжаренными
креветками, ананасом, свежим
огурцом с нежной крем-пастой с
вялеными томатами и мятой
Креветки жареные п/ф
Ананасы конс
Соус сладко-пряный чили п/ф
Специи (микрозелень)
1. 50 грамм (2 кусочка по 25 грамм) пшеничной чиабатты или льняного хлеба по марке обжарить в
тостере до золотистого цвета.
2. Намазать на тосты по 12 грамм крем пасты с вяленными томатами.
3. Слайсы огурцов выложить на крем-пасту .
4. Выложить по 15 грамм (по 3 половинки) жаренных креветок на огурцы.
5. Сверху выложить ананасы нарезанные кубиком 5*5 мм.
6. Полить соусом сладко-пряным с чили и украсить микрозеленью
7. На десертной тарелке из медово-горчичного соуса сделать 2 "запятые", посыпать рубленной петрушкой.
8. Рядом выложить готовые брускетты и подать.

7.

КУХНЯ
Ассорти брускетт
Цена: 490р
Выход: 235гр
Брускета с говядиной и сыром
моцарелла
Брускета с семгой и перепелиным
яйцом МП
Описание: Брускетта с креветками и
ананасом, брускетта с форелью,
брускетта с томатами и базиликом,
брускетта с говядиной и свежим
огурцом
Брускетты с креветками и
ананасом
Брускетта с томатами конкасе
1. По пол порции брускет приготовить согласно ТК.
2. Выложить брускетты на доску для римской пиццы с
пергаметом по диагонали

8.

КУХНЯ
Черные равиолли с креветками
Цена: 590р
Выход: 210гр
Черные равиолли с сырной начинкой п/ф
ФК
Креветки маринованные п/ф МП
Масло растительное
Описание: Черные равиолли с
сырной начинкой, обжаренные
креветки со сливочным соусом том
ям
Сливки 22% ТТП
Вода питьевая
Паста Том Ям
Масло зеленое (нефть) п\ф
1. Вскипятьть 1000 мл воды, добавить 10 грамм соли.
2. Выложить равиолли в кипящую воду, перемешать и варить 5 минут на режиме 2.
3. Пока варятся равиолли нарезать вдоль пополам и обжарить маринованные креветки на растительном
масле до золотистого цвета.
4. Добавить сливки к креветкам, добавить пасту том ям, отвар от пасты и протушить 30 секунд до легкого
загустения
4. Выложить отварные равиолли на тарелку по центру в 1 слой, Сверху полить линиями соусом с
креветками
5. Полить блюдо зеленым маслом, и несколько капель масла от пасты том ям.

9.

КУХНЯ
Феттучини с рагу из цыпленка в томатном соусе
Цена: 470р
Выход: 250гр
Паста итальянская Феттучини желтая
замороженная п/ф ФК МП
Рагу из цыпленка в томатном соусе п/ф
ФК
Описание: Паста феттучини с рагу из
цыпленка в томатном соусе и сыром
пармезан
Масло сливочное
Соус томатный пряный для пиццы пф
МП
Вода питьевая
Сыр Пармезан тертый п/ф
Базилик св
1. Желтые феттучини отвариить в подсоленной воде по принципу 800/80/8 в течении 4 минут.
2. В сковороду выложить сливочное масло, отвар от пасты 50 гр, рагу из цыпленка80 грамм, томатный
пряный соус, довести до кипения.
3. Выложить отварные феттучини и протушить помешивая 40-60 секунд на режиме 3.
4. Выложить пасту в тарелку для паст закручивая щипцами, ложкой выложить остатки соуса вокруг.
5. Посыпать тертым пармезаном и украсить листочками базилика.

10.

КУХНЯ
Ножка цыпленка с картофельным пюре и муссом
из пармезана
Цена: 570р
Выход: 370гр
Окорочка куриные запеченые п/ф ФК
Масло растительное
Картофельное пюре на сливках
Описание: Ножка
цыпленка с картофельным
пюре , муссом из
пармезана и вяленные
томаты черри
Мусс из пармезана п/ф
Помидоры черри вяленные п/ф
Масло зеленое (нефть) п\ф
1. Запеченную ножку цыпленка выложить в гастроемкость, смазать маслом и поставить в ПКМ на 13-15
минут.
2. Картофельное пюре прогреть в микроволновке, выложить в сотейник и прогреть постоянно помешивая
и разбивая комочки.
3. Добавить сливки и продолжать греть пюре.
4. Выложить пюре в виде запятой в подогретую сковородку с ручками, рядом с пюре высадить мусс из
пармезана, с другой стороны выложить ножку цыпленка, декорировать вяленными томатами черри,
зеленым маслом.

11.

КУХНЯ
Миланезе де полло
Цена: 600р
Выход: 200гр
Шницель по-милански из курицы п/ф ФК
Соус песто п/ф
Описание: Шницель из
курицы с соусом песто,
лимоном, листьями салата
и томатами черри
Микс салатный п/ф
Помидоры Черри св
Соус пикантный с горчицей п/ф МП
Лимоны
1. Шницель п/ф ФК обжарить в замороженном виде во фритюре до золотистого цвета и до готовности.
2. На болшую овальную тарелку с одного края выложить микс салата, и половинки томатов черри, полить
заправкой.
3. Рядом с салатом выложить дольку лимона.
4. По центру выложить соус песто зигзагообразными движениями.
5. Готовый шницель выложить поверх соуса песто и подавать сразу

12.

КУХНЯ
Красный бархат
Цена: 290р
Выход: 120гр
крем
Описание: Нежный бисквит,
пропитанный кремом с нежным
сливочным вкусом
сыр творожный
сыр маскарпоне
масло сл
сахарная пудра
ванилин
молоко
бисквит
масло сл
масло раст
сахар
яйцо ст
молоко
ванилин
краситель
мука пш
сода
какао
соль
Бисквит красный бархат делим на три равных коржа. Прослаиваем каждый корж кремом,
верхушку кремом смазываем не сильно. Замораживаем. Торт освобождаем из металлического
кольца, и обмазываем не ровно сырным кремом. Нарезаем на 10 кусочков.

13.

КУХНЯ
Ореховый кекс с белым шоколадом и брусникой
Цена: 290р
Выход: 120гр
молоко
яйцо ст
сахар
мука пш
разрыхлитель
брусника зам
соль
масло сл
орех арахис
арахис лепестками
белый шоколад
Описание: Нежный бисквит,
пропитанный кремом с нежным
сливочным вкусом
соус из белого
шоколад
сливки 22 %
белый шоколад
подача
порция
белый шоколад
брусника
сахар
соус из белого шоколада
Делим на 8 порций, подаем теплым, оформляем соусом из
белого шоколада, брусники, и крошки белого шоколада.

14.

БАР
Милкшейк конфетти
Цена: 350р
Выход: 330мл
мороженое
молоко
манго
топпинг блю
Описание: Молочный коктейль из
мороженого, молока, вишневого
сока, кусочков манго, с
мандариновым топпингом,
взбитыми сливками, нежным суфле,
взрывной карамелью и яркой
посыпкой
взбитые сливки. Укр
колпак суфле
взрывная карамель
посыпка розовая
Бленд. Украсить согласно фотоэталону

15.

БАР
Милкшейк матча-манго
Цена: 320р
Выход: 300мл
мороженое
молоко
Описание: молочный коктейль с
мороженым, соками персика и
манго, с маттчей и сиропом ванили,
дополненный нежным маршмеллоу.
сок персик
манго
матча
сироп ваниль
маршмелло укр
Бленд. Украсить зефиром

16.

БАР
Напиток-десерт белый горячий шоколад
Цена: 290р
Выход: 200мл
Описание: Густой напиток-десерт из
белого шоколада, молока и сливок с
маршмеллоу
белый шоколад в порошке
сливки 10
маршмел. Украшение
В питчере смешать белый шоколад и сливки.взбить
Нагреть до 70-75 градусов с помощью пароотвода км.
Украсить маршмелло

17.

БАР
Глинтвейн классический (АЛК)
Цена: 350р
Выход: 300мл
пф глинтвейн
апельсин
яблоко
Горячий, пряный напиток на
основе вина фруктов и
специй
корица
гвоздика
все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

18.

БАР
Глинтвейн классический (Б/А)
Цена: 200р
Выход: 300мл
вишневый сок
вода горячая
сироп имбирь
Горячий, пряный напиток на
основе сока фруктов и
специй
апельсин
яблоко
корица
гвоздика
все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

19.

БАР
Глинтвейн цитрус (АЛК)
Цена: 350р
Выход: 300мл
пф глинтвейн
пф мандарин
лигаре
вода горячая
Цитрусовое прочтение классического
глинтвейна. Мандарин, красное вино,
цитрусовый аперитив, специи и цедра
апельсина
кардамон
цедра апельсина
Все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

20.

БАР
Глинтвейн цитрус (Б/А)
Цена: 200р
Выход: 300мл
сок вишня
вода горячая
пф мандарин
Цитрусовое прочтение
классического глинтвейна.
Пюре мандарин, вишневый
сок,специи и цедра апельсина
кардамон
цедра апельсина
Все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

21.

БАР
Пунш ягодный (АЛК)
Цена: 350р
Выход: 300мл
морс клюква
абрикосовая водка
пф глинтвейн
Горячий напиток на основе
клюквенного морса, красного
вина с добавлением брусники,
клубники и специй
клубника
брусника
Все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

22.

БАР
Пунш ягодный (Б/А)
Цена: 200р
Выход: 300мл
морс клюква
сироп малина
клубника
брусника
Горячий напиток на основе
клюквенного морса, вишневого
сока с добавлением брусники,
клубники и специй
Кардамон, гвоздика
Все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

23.

БАР
Пунш белый шоколад кокос
Цена: 380р
Выход: 300мл
абрикосовая водка
белый шоколад в порошке
Абрикосовая водка, белый шоколад,
молоко кокосовое, сироп кокос
молоко кососовое
сироп кокос
Все ингредиенты смешать в питчере. Нагреть до 70
градусов, перелить в посуду подачи вместе со всем
содержимым питчера

24.

БАР
Спритц Малиновый
Цена: 380р
Выход: 300мл
лигаре аперитив
игристое
сироп малина
малина зам
Лигаре аперитив, игристое,
сироп малина, малина
замороженая, содовая
содовая
Смешать все ингредиенты в охлажденном
бокале подачи.
Лед кусок

25.

БАР
Мандариновый беллини
Цена: 380р
Выход: 300мл
сок персик
мандариновый пф
Описание: Сок персик,
мандариновое варенье, игристое
брют
игристое
Смешать все ингредиенты в охлажденном бокале подачи.
Лед кусок

26.

Вывод
Салат с уткой и садовыми яблоками
Салат с пастрами и солеными грибами
Грибовница
Куриное филе с пикант салатом
Филе утки с ньокками
Хот пицца дог
Панкейки с садовыми яблоками
Смузи яблоко-базилик
Чай тыква-тимьян 600мл
Латте тыква с медом 300мл
Равиоли с томленой говядиной
Хрустящая бачиатта с пастрами и яйцом
Содовая облепиха манго
Содовая клюква- черника
Эскимо
Айс кофе земляника фундук
Нувина Каберне
Ла Перклер

27.

Новые товары (переход в меню)
Сливочный суп с судаком
Судак с бурым рисом и шпинатом
Пицца бекон грибы
Пирог со сливой
Чай малина-базилик 600мл
Какао фундук-малина
Борщ
Бачиатта мясная с острым соусом
Бачиатта с индейкой
Сэндвич с беконом и грибами
Пар ла Мер совиньонн блан
Конде Отиньано Тинто

28.

Переработка/изменения подачи
Новое название
Форель с рисом и тыквенным пюре
Форель с картофельными дольками
Судак с бурым рисом и шпинатом
Судак с картофельным пюре и шпинатом
Сырники с сезонными ягодами
Сырники со сметаной и карамелью
тысяча слоев
ПОДАЕМ БЕЗ ЯГОД

29.

Изменения цен
РП С креветками и соусом том ям
РП Сливочная с креветками и песто
Пицца Дьябло
Пицца Жульен с индейкой
Пиккола Альфредо
Пиккола Бербекю
Сырный суп с креветками
Солянка
Суп лапша из курицы
Крем суп из грибов
Крем суп овощной с лососем
Бульон с яйцом
Джелато 50/100/150гр
Сырные треугольники
Пиво светлое разливное
Мартини фиеро тоник
Мартини бьянко тоник
новая цена Иж
660
660
530
510
310
310
310
340
200
280
310
140
90/180/270
280
210
390
390

30.

ДОСТАВКА

31.

КУХНЯ
Салат из печеных на гриле овощей с жаренной
курицей
Цена: 500р
Выход: 240гр
Салат из печеных овощей п/ф
Соус Ореховый
Микс салатный п/ф
Помидоры Черри св
Соус Кимчи
Соус сладко-пряный чили п/ф
Крем-паста с вяленными томатами и мятой
п/ф
Описание: Печенные овощи, листья
салата, свежие томаты черри,
обжаренная курица, ореховый соус,
соус сладкий чили, крем-паста с
вялеными томатами и картофельный
пай
Контейнер для салата+крышка 500мл( Эко Оп салат 500)
Мясо запеченых окорочков
Картофель пай п/ф
1. Прогреть салат из печеных овощей в микроволновке, выложить в глубокую салатную тарелку
и распределить в 1 слой.
2. Сверху полить ореховым соусом, выложить салат кейл по всей поверхности, распределить
половинки черри, полить соусами кимчи и сладко-пряный чили.
3. Выложить сверху кусочки крем-пасты с вялеными томатами и мятой (5-6 кусочков)
4. Разобранный на кусочки куриный окорочок прогреть 10-15 секунд в микроволновке и
разложить по поверхности салата.
5. Посыпать салат хрустящим картофелем пай и подавать.

32.

КУХНЯ
Черные равиолли с креветками
Цена: 630р
Выход: 210гр
Черные равиолли с сырной начинкой п/ф
ФК
Креветки маринованные п/ф МП
Масло растительное
Описание: Черные равиолли с
сырной начинкой, обжаренные
креветки со сливочным соусом том
ям
Сливки 22% ТТП
Вода питьевая
Паста Том Ям
- Соус в ЭКО Суп 16С эконом
- Равиоли в упаковку для горячего
Масло зеленое (нефть) п\ф
1. Вскипятьть 1000 мл воды, добавить 10 грамм соли.
2. Выложить равиолли в кипящую воду, перемешать и варить 5 минут на режиме 2.
3. Пока варятся равиолли нарезать вдоль пополам и обжарить маринованные креветки на растительном
масле до золотистого цвета.
4. Добавить сливки к креветкам, добавить пасту том ям, отвар от пасты и протушить 30 секунд до легкого
загустения
4. Выложить отварные равиолли на тарелку по центру в 1 слой, Сверху полить линиями соусом с
креветками
5. Полить блюдо зеленым маслом, и несколько капель масла от пасты том ям.

33.

КУХНЯ
Феттучини с рагу из цыпленка в томматном соусе
Цена: 510р
Выход: 250гр
Паста итальянская Феттучини желтая
замороженная п/ф ФК МП
Рагу из цыпленка в томатном соусе п/ф
ФК
Описание: Паста феттучини с рагу из
цыпленка в томатном соусе и сыром
пармезан
Масло сливочное
Соус томатный пряный для пиццы пф
МП
Вода питьевая
Сыр Пармезан тертый п/ф
-
Соус в ЭКО Суп 16С эконом
Феттучини в упаковку для горячего
Пармезан в соусник
Базилик св
1. Желтые феттучини отвариить в подсоленной воде по принципу 800/80/8 в течении 4 минут.
2. В сковороду выложить сливочное масло, отвар от пасты 50 гр, рагу из цыпленка80 грамм, томатный
пряный соус, довести до кипения.
3. Выложить отварные феттучини и протушить помешивая 40-60 секунд на режиме 3.
4. Выложить пасту в тарелку для паст закручивая щипцами, ложкой выложить остатки соуса вокруг.
5. Посыпать тертым пармезаном и украсить листочками базилика.

34.

КУХНЯ
Красный бархат
Цена: 330р
Выход: 120гр
крем
сыр творожный
сыр маскарпоне
масло сл
сахарная пудра
ванилин
молоко
Описание: Нежный бисквит,
пропитанный кремом с нежным
сливочным вкусом
- коробка для десертов
бисквит
масло сл
масло раст
сахар
яйцо ст
молоко
ванилин
краситель
мука пш
сода
какао
соль
Бисквит красный бархат делим на три равных коржа. Прослаиваем каждый корж кремом,
верхушку кремом смазываем не сильно. Замораживаем. Торт освобождаем из металлического
кольца, и обмазываем не ровно сырным кремом. Нарезаем на 10 кусочков.

35.

КУХНЯ
Ореховый кекс с белым шоколадом и брусникой
Цена: 330р
Выход: 120гр
молоко
яйцо ст
сахар
мука пш
разрыхлитель
брусника зам
соль
масло сл
орех арахис
арахис лепестками
белый шоколад
Описание: Нежный бисквит,
пропитанный кремом с нежным
сливочным вкусом
- коробка для десертов
соус из белого
шоколад
сливки 22 %
белый шоколад
подача
порция
белый шоколад
брусника
сахар
соус из белого шоколада
Делим на 8 порций, подаем теплым, оформляем соусом из
белого шоколада, брусники, и крошки белого шоколада.